Burgund

De stora odlingsområdena i Bourgogne och dess vintyper

Bourgogne (utan Beaujolais) producerar huvudsakligen vita viner. 48 procent av vinmarken är planterad med Chardonnay, 6 procent med Aligoté, 34 procent med Pinot Noir och 10 procent med Gamay; resten delas av Pinot Gris, Pinot Blanc, César och några andra. De obestridda stjärnorna i vingårdarna i norra Bourgogne är den vita Chardonnay-druvan och den röda Pinot Noir (Spätburgunder), medan de övriga sorterna får mer uppmärksamhet längre söderut.

Det huvudsakligen kontinentala klimatet i Bourgogne modifieras av både atlantiska och medelhavsströmmar. Kalla vintrar med sporadiska senfroster följs av korta, relativt milda somrar med måttlig solintensitet. Den robusta Chardonnay-druvan kan anpassa sig väl till olika klimat- och jordförhållanden och vinifieras i synnerhet i Chablis och vid Côte d'Or i högsta kvalitet. Pinot Noir föredrar också kallare regioner, men reagerar mycket mer känsligt på olika lokala förhållanden.

Chablis

Likväl som i den angränsande Champagne präglas de kalkhaltiga jordarna i de stora sluttningarna av Bourgognes nordligaste region. I Chablis produceras nästan uteslutande torra Chardonnay-viner med mineraliska inslag, inklusive Chablis Grand Cru Les Preuses AOC från Domaine William Fèvre.

Climats av Côte d'Or - Côte de Nuits och Côte de Beaune

Bland de över 30 Grands Crus i Côte d'Or återfinns några av de mest berömda vinlägena i världen - däribland Romanée-Conti, Clos de Vougeot och Chambertin på Côte de Nuits, samt Corton och Montrachet på Côte d'Or, för att nämna några. De drygt 370 Grand Crus och Premiers Crus i hjärtat av Bourgogne är enbart planterade med Pinot Noir och Chardonnay. De består av långt över 1 000 noggrant avgränsade parceller, på franska kallade "Climats". Vinkulturen i Bourgogne kräver att mikroklimat och geologiska särdrag för varje Climat - ibland bara några kvadratmeter eller ett till två rader av vinrankor - beaktas vid odling, vård och vinifiering av druvorna. Det unika mosaiksystemet av vinodlingsparceller på östsidan av Côte d'Or har sedan 2015 varit en del av UNESCO:s världsarv.

Côte Chalonnaise och Mâconnais

Båda vingårdarna är kända för fruktiga, lätta Chardonnays. Från Côte Chalonnaise kommer en (särskilt jämfört med de eleganta vinerna vid Côte d'Or) robust, fyllig Pinot Noir. I Mâconnais odlas dessutom den röda druvsorten Gamay.

Intressant information om Bourgogne

Hur kan man avkoda AOC-strukturen i Bourgogne?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (kort AOC eller AC) är en ursprungsbeteckning som tilldelas och kontrolleras av den franska staten. Den fastställer regiongränser samt kvalitets- och produktionsstandarder för vissa jordbruksprodukter.

AOC-kvalitetsnivåerna i Bourgogne:

Grands Crus

De omkring 40 världsberömda burgundiska appellationerna med Grand-Cru-märket finns enbart i Chablis och vid Côte d'Or. De betecknar noggrant odlade sluttningar med de bästa klimat- och geologiska förhållandena. Utmärkta exempel på Grand-Cru-lägen är Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) och Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Den näst högsta kvalitetsnivån omfattar mer än 550 vingårdar i Bourgogne. Klassificeringen Premier Cru innebär inte nödvändigtvis en lägre kvalitet jämfört med Grand-Cru-viner; vissa Premier-Cru-lägen såsom Nuits Saint Georges 1er Cru anses av vinälskare och -kännare vara åtminstone jämförbara.

AOC Village 

Medan Grands och Premier Crus ofta bara bär namnet på läget på etiketten, kännetecknas de 44 appellationerna Village i Bourgogne av namnet på ursprungsorten. Kommunviner kommer oftast från slätten eller från sluttningar som är mindre gynnsamma ur klimatiskt perspektiv.

AOC Régionales och andra AOC

Bland de allmänna appellationerna, som inte definierar ett specifikt läge utan särskilt druvsorter och tillåtna maximalutbyten, återfinns Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire och Crémant de Bourgogne, samt de mer definierade AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise och Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Vad betyder "Clos" på etiketten av många burgundiska viner?

Clos är vinmarker som är inhägnade av en mur, vilka ofta var i klosters ägo. Det med Pinot Noir planterade Climat Le Clos de Vougeot till exempel tillhörde ursprungligen cisterciensmunkarna i Vougeot, är klassificerat som Grand Cru och har en egen appellation.

Vad skiljer en Crémant de Bourgogne från champagne?

"Champagne" får enbart kallas mousserande vin från AOC Champagne. Crémant de Bourgogne tillverkas också enligt Méthode traditonelle i departementen Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire och Rhône, men med en mindre omfattande process. Den viktigaste skillnaden är dock den bredare variationen av godkända druvsorter för Crémant: Medan endast Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir får användas för champagneproduktion, får Crémant de Bourgogne av högsta kvalitet även innehålla Pinot Gris vid sidan av dessa druvor. För Crémants av andra klassen tillsätts Gamay, Aligoté, Melon och Sacy i Bourgogne.

Upptäck viner från Bourgogne online på VINELLO

Njut av toppviner från Bourgogne till bra priser i vår webbshop. Hos VINELLO hittar du ett representativt urval av vinproducenter och vingårdar från Bourgogne. Här handlar du tryggt och kan se fram emot en snabb leverans av din beställning. Dessutom erbjuder vi en mängd olika betalningsalternativ som du kan välja bland.

En ytterligare fördel med VINELLO: Våra sommelierer finns tillgängliga via telefon för en utförlig rådgivning, för att ge dig en närmare inblick i världen av burgundiska viner. Så hittar du lättare och snabbare dina favoriter, oavsett om det handlar om en speciell tillställning, en kväll med vänner, eller för din egen, privata njutning.