Cafe & Anice - Casoni

Cafe & Anice - Casoni förför redan i glaset med en djupbrun färg som påminner om espresso med fin crema. I ljuset verkar den tät, nästan sammetslen, och väcker genast lusten att ta den första klunken. Den första doften bär fram intensiv anis, tillsammans med rostat kaffe, mörk kakao och en antydan av karamell. Lätta nyanser av vanilj, rostade hasselnötter och en skymt av lakrits avrundar intrycket.

Vid den första klunken lägger sig Cafe & Anice - Casoni mjukt och fylligt över tungan. Smaken börjar med typisk, tydligt urskiljbar anis, som elegant förenas med kraftiga kaffe- och mokkatoner. Därefter utvecklas en fin sötma av karamell, som påminner om brända mandlar och mjuk toffee. En antydan av bittermandel, lite kakao och ett ytterst litet eko av kryddnejlika ger djup och spänning.

Texturen är krämig och rund, med ett angenämt samspel mellan sötma, kryddighet och rostade kaffetoner. Mitt på gommen utvecklar likören en harmonisk värme som framhäver anisen ytterligare. Kaffearomerna känns inte påträngande, utan är elegant integrerade, som en perfekt bryggd espresso över vilken en fin anisdimma vilar.

I eftersmaken överraskar Cafe & Anice - Casoni med sin längd. Avslutningen visar först anis och karamell, sedan träder kaffe, kakao och en antydan av mörk choklad långsamt fram. En fin kryddighet dröjer sig kvar och lockar till ännu en klunk. Balansen mellan sötma, örtig kryddighet och rostade toner känns genomtänkt; inget känns tungt, allt griper in i varandra som kugghjul i ett fint urverk.

Denna sambuca från Italien riktar sig till alla som älskar anis och ser kaffe som en värdefull vardagslyx. Den passar utmärkt för njutningsfulla stunder efter en måltid, som dessert i glaset eller som aromatisk bas i raffinerade drinkar. Den gör sig särskilt väl lätt kyld i ett digestifglas, där aromerna framträder tydligt och fint.

Smakrikedomen hos Cafe & Anice - Casoni visar sig i många små nyanser som öppnar sig efter hand:

• Intensiv anis med tydlig, kryddig friskhet
• Kraftiga kaffe- och mokkatoner med espressokaraktär
• Söt karamell som påminner om toffee och brända mandlar
• Fina inslag av kakao och choklad i bakgrunden
• Lätt vanilj, rostade nötter och en antydan av lakrits

Varje klunk berättar en liten historia från en italiensk caffè-bar, där baristan och anisälskaren möts. Denna kombination av kaffe, sötma och örtig kryddighet skapar en karaktärsfull och tydligt urskiljbar stil. Denna sambucalikörs smakvärld kan upplevas i tre korta ögonblick:

1. Doften av anis, espresso och karamell stiger ur glaset.
2. Kaffe, anis och fin sötma breder ut sig över tungan.
3. I avslutningen dröjer kakao, karamell och en varm anisnyans kvar.

På så sätt uppstår en sprituppslevelse som å ena sidan känns välbekant, men å andra sidan är förbluffande särpräglad. Cafe & Anice - Casoni väcker sinnena och drar till sig uppmärksamhet vid bordet eller i baren genom sitt tydliga aromspel.

Tillverkning av Cafe & Anice från Casoni

För Cafe & Anice från Casoni utgör anis av hög kvalitet receptets hjärta. Därtill kommer fina kaffe- och mokkatoner, som uppstår genom utvalda rostningar och omsorgsfull extraktion. Socker och en neutral alkoholbas från jordbruksråvaror bildar likörens grund och bär upp aromerna.

Först väljer experterna hos Casoni ut högkvalitativa anisfrön och kaffebönor. Anisfröna avger sin arom genom maceration i alkohol. Under processen tar alkohol och vatten upp anisens eteriska oljor. Samtidigt framställs ett kaffeextrakt, ofta genom en kombination av långsam maceration och skonsam hettextraktion. På så sätt förs de intensiva kaffe- och mokkatonerna över till blandningen.

Därefter följer en varsam destillation av anismaceratet. Destillatet fångar upp de tydliga, aromatiska anisnoterna och ger en ren, elegant profil. Destillatörerna ser till att destillationsfraktionerna separeras noggrant, så att endast den högkvalitativa mellanfraktionen går vidare till likören. På så sätt förblir smaken ren och uttrycksfull.

Kaffeextraktet tillsätts i ett separat steg. Här visar sig blandningskonsten, eftersom kaffets aromatik inte ska överrösta anisen utan förädla den. Genom långsam sammanblandning av anisdestillat, kaffeextrakt, socker och alkohol uppstår den slutliga likörbasen. Alkoholhalten ligger på 31,0 volymprocent och ger struktur utan att överväldiga gommen.

Efter sammanblandningen får likören vila så att aromerna förenas. Under denna viloperiod rundas kanterna av, sötma, kryddighet och rostade toner närmar sig varandra och bildar en harmonisk helhet. Först när smaken känns rund och välbalanserad fyller Casoni Cafe & Anice från Casoni på flaskor med 0,7 liters innehåll. På så sätt hamnar en balanserad och karaktärsfull sambucalikör i glaset, som på ett tilltalande sätt visar den italienska likörkonsten.

Serveringsförslag för Cafe & Anice från Casoni

Cafe & Anice från Casoni utvecklar sin fulla arom i flera olika njutningsfulla stunder. Ren gör den sig bäst lätt kyld vid cirka åtta till tio grader. Då framträder anis, kaffe och karamell tydligt utan att kännas för tunga. I ett litet digestif- eller likörglas blir det aromatiska djupet särskilt imponerande.

För en klassisk servering på italienskt vis passar en variant med kaffe som sällskap. Servera en espresso tillsammans med ett litet glas Cafe & Anice från Casoni. Ta först en klunk espresso och därefter en klunk likör. Då förenas bitterhet, sötma och aniskryddighet i munnen och skapar en intensiv kaffeupplevelse som dröjer sig kvar länge.

Som en raffinerad kvällsdrink rekommenderas en ”Cafe & Anice on the Rocks”. Fyll ett tumblerglas med stora isbitar, häll likören över och rör om kort. Isen öppnar aromerna, sötman träder något tillbaka och kaffe samt anis hamnar tydligare i förgrunden. Idealisk som en avkopplad drink efter middagen på balkongen eller i trevligt sällskap.

För den som tycker om krämiga drinkar passar en dessertcocktail. Blanda 4 cl Cafe & Anice från Casoni, 2 cl grädde och 2 cl mjölk i en shaker. Tillsätt is och skaka kraftigt. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Riv lite mörk choklad överst. Resultatet påminner om en flytande dessert med anis- och espressotoner, perfekt efter en måltid.

Även i en longdrink visar likören upp sina styrkor på ett tilltalande sätt. För en ”Cafe & Anice Tonic”, häll 4 cl Cafe & Anice från Casoni i ett highballglas med is. Fyll på med torrt tonic water och rör mycket kort. Garnera med en citronsest eller en tunn apelsinskiva. Tonicens beska karaktär skapar en frisk kontrast till sötman och framhäver anisens örtiga kryddighet.

Likören passar även utmärkt som en variant på Espresso Martini. Fyll en shaker med is och tillsätt 4 cl Cafe & Anice från Casoni, 2 cl vodka och 3 cl nybryggd, avsvalnad espresso. Skaka kraftigt, sila upp i ett väl kylt cocktailglas och garnera med tre kaffebönor. På så sätt uppstår en intensiv och aromatiskt tät cocktail med tydlig anisnot, som får kaffeälskare att uppskatta den.

Oavsett om den serveras ren, med is, i en krämig dessertcocktail eller i en tonic-longdrink erbjuder Cafe & Anice från Casoni en tilltalande scen för anis och kaffe. Den följer med under trivsamma kvällar, avrundar en måltid med stil och förmedlar italiensk caffè-bar-känsla direkt hem.

• Fler produkter från Casoni