Cave de Pongracz

Cave de Pongracz - en ungersk form av vintillverkning

Pongrácz är en välkänd sydafrikansk tillverkare av mousserande vin. Dess ursprung är greve Pongrácz, en ungersk adelsman. Pongracz var en gång officer som stred i den ungerska armén under andra världskriget. Även om tyskarna drevs ut tog sovjeterna deras plats och Pongracz var politiskt oönskad på grund av sin härstamning. Efter fängelsestraffet reste han till Sydafrika, där han utnyttjade sina jordbruksstudier och arbetade på vingårdar och så småningom på ett forskningsinstitut för vinodling.

År 1973 utsågs Pongrácz till senior vinodlingsrådgivare till Distillers Corporation. Under sina mer än 20 år inom vinodling i Kapstaden bidrog Pongrácz till att forma den sydafrikanska vinindustrin genom sitt intellekt, sin insikt, sin kunskap, sin innovation, sin vision och framför allt sin orädda uthållighet att driva det han trodde var rätt.

Han hade stor betydelse för introduktionen och spridningen av förstklassiga druvsorter som chardonnay, sauvignon blanc och pinot noir. Han förstod vikten av dessa och andra ädla druvsorter för den sydafrikanska vinindustrins framtid.

Revolution i ett annat land

Pongrácz utmanade outtröttligt det status quo som begränsade kvaliteten och antalet druvsorter som fanns tillgängliga i Sydafrika på den tiden och förespråkade import av nytt växtmaterial och en förändring av politiken till förmån för ett noggrant urval av de bästa vinstockarna för att föröka kvalitetsvinodlingar. Även om det var vanligt förekommande i Europa ansågs det noggranna urvalet vara mycket kontroversiellt i Sydafrika på den tiden, då industrin var rädd för att importera nytt material av rädsla för virus.

Desiderius Pongrácz var en pionjär inom sitt område och bidrog till att forma nya vinodlingsmetoder. Han var författare till ett antal böcker och skrev många vetenskapliga publikationer. Hans standardverk "Practical Viticulture", som publicerades 1978, används fortfarande av studenter. Pongrácz har skrivit med utgångspunkten att sanningen inte behöver någon ursäkt och ifrågasätter öppet den tidens restriktiva politik. Tack vare hans och hans landsman Dr Julius Laszlos expertis inom Distillers Organisation började innovativa producenter som Danie de Wet att odla nya premiumsorter, särskilt chardonnay och sauvignon blanc.

Varumärket Pongracz idag

I dag produceras Pongracz mousserande viner under dess namn med Méthode Cap Classique. Processen som används för att framställa dessa mousserande viner liknar den som används för att framställa champagne. Men eftersom champagne är en skyddad term får namnet inte användas. Cap Classique är därför ett insidertips för den finsmakare som söker mousserande viner av hög kvalitet till attraktiva priser.