Cognac VS - Courvoisier

Redan i glaset förför Cognac VS - Courvoisier med sin klara, varma guldfärg. I ljuset skimrar fina reflexer av bärnsten och ljust koppar. Synintrycket för tankarna till mogen honung som glänser i solen. Texturen känns tät och samtidigt fin, med eleganta strimmor längs glasets kant. Denna syn väcker genast förväntan inför den första klunken.

I doften visar sig en aromatisk inledning med färskt äpple, saftigt päron och en antydan av mogna vindruvor. Därtill kommer fina vaniljtoner som för tankarna till bourbonvanilj och len grädde. Vita blommor omger doften som en vårträdgård: akacia, fläder och en aning jasmin. I bakgrunden finns mjuka toner av ljus ek, mandelskal och en antydan av karamell. Dessa aromer känns harmoniska och tydliga, utan tyngd men med ett fint djup.

Vid den första klunken visar Cognac VS - Courvoisier sin livfulla sida. De fruktiga tonerna av äpple och päron träder tydligt fram, tillsammans med en antydan av aprikos. En fin ton av apelsinzest tillför frisk spänning i smaken. Vaniljen lägger sig som en mjuk slöja över gom och tunga. Diskreta kryddtoner av muskot, en aning vitpeppar och lite kanel kompletterar helheten. Ekens inflytande märks genom fina toner av rostat bröd, kakaoböna och en antydan av nougat.

Kroppen känns medelfyllig och mycket balanserad. Cognacen fyller munnen med sammetslen textur utan att någonsin kännas tung. Under utvecklingen träder fler nöttoner fram, som hasselnöt och mandel, tillsammans med en antydan av marsipan. Frukten förblir närvarande och förenas med fina blomaromer. Samspelet mellan frukt, vanilj och ek skapar en elegant och tydlig smakbild.

Avslutningen är medellång, mjuk och ren. Vanilj, moget äpple och lite druvskal dröjer sig mjukt kvar. En fin antydan av karamell och ljus choklad stannar på tungan. Resultatet är ett mycket runt helhetsintryck som tilltalar såväl nybörjare inom cognac som erfarna njutare.

Aromvärlden hos denna cognac utvecklas särskilt vackert när några fina intryck följs medvetet. Följande doft- och smakbilder kan hjälpa till:

• Frukt: grönt och gult äpple, päron, fin aprikos, apelsinzest
• Blommor: vita blommor, akacia, fläder, en antydan av jasmin
• Trä och sötma: vanilj, karamell, ljust rostat bröd, lätt kakaoböna
• Nöttoner: mandel, hasselnöt, fin marsipan
• Kryddor: muskot, vitpeppar, en antydan av kanel

På så sätt uppstår en mångfacetterad men tydligt strukturerad cognac. För en intensiv upplevelse rekommenderas en liten njutningsritual som engagerar alla sinnen:

1. Häll cognacen i ett tulpanformat glas och låt den vila en kort stund.
2. Upplev först bara doften utan att snurra glaset för kraftigt.
3. Ta sedan en liten klunk och håll kvar den i munnen i några sekunder.
4. Andas ut försiktigt genom näsan för att uppfatta aromerna fullt ut.
5. Upplev slutligen eftersmaken och följ de fina vanilj- och äppletonerna.

På detta sätt visar Cognac VS - Courvoisier hela sin personlighet. Den passar utmärkt som introduktion till de stora cognacssorterna, men känns samtidigt tillräckligt ädel för speciella stunder. Stilen är mjuk, fruktig och lättillgänglig, samtidigt precis och tydlig. Därför passar denna cognac lika bra i ett gemytligt sällskap som i en elegant hemmabar.

Tillverkning av Cognac VS från Courvoisier

Cognac VS från Courvoisier framställs i hjärtat av Charente i Frankrike. Basen utgörs av noggrant utvalda vita viner från klassiska cognacsdruvor. Framför allt används Ugni Blanc, kompletterad med andra regionala druvsorter. Dessa druvor ger frisk syra, fin fruktighet och en tydlig struktur åt grundvinet.

Efter skörden pressas druvorna varsamt. Musten som utvinns jäser till ett lätt, torrt vin med måttlig alkoholhalt. Vinet har medvetet en klar och frisk aromatik utan trätoner. Därmed utgör det en idealisk grund för den fortsatta destilleringen.

Förvandlingen till eau-de-vie sker traditionellt i kopparpannor av charentaismodell. Courvoisier använder klassisk dubbel destillering i pot still. Den första destilleringen ger det så kallade ”brouillis”. Detta mellanbrännvin har fortfarande en lägre alkoholhalt och uppvisar redan de första aromerna. Vid den andra destilleringen skiljer källarmästaren med stor omsorg åt förlopp, hjärta och efterlopp. Endast den finaste aromatiska hjärtdelen går vidare till lagring.

De destillat som på detta sätt utvinns lagras på ekfat, oftast av limousin- och tronçaisek. Dessa träslag ger fina vaniljtoner, mjuka kryddnyanser och lätt rostade toner. För en VS-cognac är den minsta lagringstiden på trä två år. Courvoisier använder ett urval av olika fat och lägen för att skapa en harmonisk stil. Yngre, fruktiga destillat förenas med något mognare eau-de-vie som bidrar med djup och struktur.

Källarmästaren sammanställer den slutliga cuvéen av många enskilda destillat. Målet är en cognac med tydlig profil: fruktig, blommig, mjukt vaniljpräglad och med elegant ek. Före buteljeringen justeras cognacen till en alkoholhalt på 40,0 volymprocent. Den aromatiska balansen mellan frukt, blommor och trä bevaras helt.

Serveringsförslag för Cognac VS från Courvoisier

Cognac VS från Courvoisier passar att dricka ren, med is och framför allt i eleganta cocktails. Ren kan den beundras för sin gyllene färg och utvecklar sina fina blomtoner i ett nosingglas. Över en stor isbit träder äppelaromernas friskhet tydligare fram. Särskilt spännande blir den dock i klassiska och moderna drinkar.

En elegant introduktion får man med en Courvoisier Highball. Lägg några isbitar i ett högt glas. Häll i två delar cognac och fyll på med kylt, torrt tonic water. Pressa en tunn remsa apelsinzest över glaset och lägg ner den. Resultatet blir en frisk och livlig drink. Cognacens äppel- och vaniljtoner förenas idealiskt med tonicens beska.

För den som uppskattar klassiska drinkar passar en förfinad Sidecar. Häll 4 cl cognac, 2 cl apelsinlikör och 2 cl färskpressad citronjuice i en shaker med is. Skaka kraftigt tills shakern känns kall på utsidan. Sila därefter upp i ett förkylt cocktailglas. Den som föredrar en rundare smak kan tillsätta en aning sockerlag. Cognacen förenar här frukt, vanilj och blommor perfekt med citrusens friskhet.

Även en Cognac Old Fashioned baserad på Cognac VS från Courvoisier är mycket uppskattad. Fyll ett brett tumblerglas med en stor isbit. Häll över cirka 1 cl sockerlag och två till tre dash aromatic bitters. Tillsätt 5 cl cognac och rör kall med en barsked. Pressa slutligen en apelsinzest över glaset och för den längs kanten. Drinken visar balansen mellan sötma, kryddighet och fin ek i mycket ren form.

Den som söker en lätt aperitif kan välja cognac med ginger ale. Fyll ett vinglas med is, häll i 4 cl cognac och toppa med ginger ale. En bit äppelskiva som garnering fulländar helheten. Fruktigheten träder då fram ännu tydligare, medan vaniljen får drinken att kännas mjuk och charmig.

Ren passar Cognac VS från Courvoisier utmärkt till milda desserter med äpple, vanilj eller ljus choklad. En äppelcrumble, crème brûlée eller en fin panna cotta med vit choklad harmonierar särskilt väl. På så sätt visar denna cognac hur mångsidigt den kan passa in i njutningsfulla stunder och samtidigt alltid bevara sin eleganta prägel.

• Fler produkter från Courvoisier