Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore

Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore glider ner i glaset i en fyllig gyllene ton. Ljuset bryts varmt i whiskyn och för tankarna till sen sol över karibiskt vatten. Redan vid den första virvlingen stiger fina slöjor upp längs glaset, vilket antyder en tät textur.

På näsan utvecklas ett förföriskt spel av söt karamell, mogen mango och mjuk vanilj. Därtill kommer toner av kanderad ananas, saftig apelsin och en antydan av kokos. En fin hinna av farinsocker ligger över det hela, tillsammans med kryddig ek, mild muskotnöt och en antydan av kanel. Lätta inslag av kola och rostade hasselnötter rundar av doftbilden.

I munnen visar Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore upp en mjuk och tät textur. Söt karamell flyter över tungan, följd av mango, vanilj och ananas. Lagringen på karibiska romfat tillför toner av melass, rörsocker och diskret banan. Under detta finns en elegant spannmålston som för tankarna till färskt bröd och havre. Kryddig ek, en antydan av peppar och lite ingefära ger struktur och bett.

Eftersmaken dröjer sig behagligt kvar, med toner av vaniljfudge, karamellkräm och kanderade citrusfrukter. En antydan av kokos och rostade mandlar stannar kvar och lockar till nästa klunk. Harmonin mellan fruktiga, söta och kryddiga intryck skapar en spännande men ändå rund helhet.

Den här whiskyn tilltalar finsmakare som söker en bro mellan irländsk destillationskonst och karibisk atmosfär. Lagringen på romfat tillför en exotisk dimension till Tullamores klassiska karaktär. Därigenom uppvisar whiskyn djup utan att förlora sin eleganta lätthet.

De viktigaste intrycken kan sammanfattas så här:

• Färg: fylligt gyllene, med varm glans och tät textur
• Doft: karamell, mango, vanilj, ananas, kokos, citrus, ekkryddor
• Smak: mjuk, karamellig och fruktig, med vanilj, romsötma och kryddigt trä
• Eftersmak: lång, med toner av fudge, rostade nötter och lätt kryddighet

Vid den andra klunken framträder ytterligare lager. Intrycket av romkaka med kanderad frukt blir tydligare. Fina toner av honung, ljus nougat och lite marsipan tillkommer. I bakgrunden visar sig spår av svart te och apelsinskal. Detta djup känns aldrig tungt, utan förblir elegant och klart.

För finsmakare lönar det sig att prova whiskyn medvetet i flera steg:

1. Häll whiskyn i glaset och låt den andas i några minuter.
2. Virvla långsamt och betrakta den gyllene färgen i ljuset.
3. Dofta kort flera gånger utan att andas in för djupt.
4. Ta en liten klunk och håll kvar den en kort stund i munnen.
5. Fördela den i munnen med lite luft och svälj sedan långsamt.
6. Observera aromerna i eftersmaken och upptäck nya nyanser.

Med lite vatten öppnar sig aromspektrumet ytterligare. Vanilj och tropisk frukt träder fram tydligare, medan ekkryddan upplevs mjukare. Romfatstonerna blir då som en fin slöja av rörsocker och tropisk frukt över den irländska kärnan.

Tillverkning av Dew XO Carribean Rum Cask Finish från Tullamore

Basen för Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore utgörs av klassisk irländsk whisky. Destilleriet arbetar med noggrant utvalt korn och rent vatten från regionala källor. Efter mältning och mäskning sker jäsningen i stora kar, där spannmålens aromer utvecklas.

Därefter följer destilleringen, traditionellt tre gånger i kopparpannor. Denna metod ger en särskilt ren och mjuk nydestillerad sprit. Oönskade följeämnen försvinner, medan fruktiga och maltiga toner bevaras. Resultatet är en slank och elegant råsprit med fin karaktär.

Under lagringen ligger faten i många år i noggrant kontrollerade lagerhus. Till en början lagras whiskyn på tidigare bourbonfat av amerikansk vitek. Dessa fat bidrar med vanilj, karamell, kokos och fina träaromer. Delvis används även andra fattyper som tillför ytterligare nyanser.

Det speciella med denna whisky uppstår genom den avslutande finishen på utvalda karibiska romfat. Faten har tidigare innehållit kraftfulla och aromatiska romsorter med toner av melass, tropiska frukter och rörsocker. Under finishen tar den irländska whiskyn upp dessa exotiska aromer och förenar dem med sin egen profil.

Hur länge denna finish varar beror på utvecklingen i fatet. De ansvariga blenderna provar regelbundet och väljer tappning först när samspelet mellan romkaraktär, frukt och ekkryddor upplevs väl avstämt. På så sätt uppstår en cuvée där varje fat bidrar med sin del.

Efter lagringsfasen följer sammanförandet av de utvalda faten. Whiskyn får vila en tid så att alla aromer kan förenas. Därefter justeras alkoholhalten till 43 volymprocent med mjukt källvatten. Kallfiltrering ger ett klart utseende utan att grumla smaken.

Tappningen på 0,7-litersflaskor sker under stränga kvalitetskontroller. Varje flaska uppvisar den typiska gyllene glansen och bär på den omisskännliga blandningen av irländsk tradition och karibisk atmosfär. På så sätt uppstår en whisky som hedrar Tullamores hantverk och samtidigt fångar Karibiens lätthet.

Serveringsförslag för Dew XO Carribean Rum Cask Finish från Tullamore

Ren kommer denna whisky bäst till sin rätt vid lätt kyld rumstemperatur. Ett kupat nosingglas är idealiskt för att samla aromerna. En liten droppe stilla vatten öppnar upp frukt- och vaniljtonerna ytterligare.

För en enkel introduktion passar en ”Caribbean XO Highball”. Fyll ett högt glas med stora isbitar. Häll över 5 cl whisky. Tillsätt 10 cl kvalitativ ginger ale. Rör kort med en barsked. Garnera drinken med en lång remsa limeskal och en tunn skiva färsk mango. Resultatet för med sig friskhet, lätt hetta och tropisk frukt i glaset.

Som en raffinerad variant passar en ”Tropical Old Fashioned”. Rör 6 cl Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore med en halv tesked rörsockersirap och två stänk Angostura Bitters över is i ett rörglas. Sila upp i ett tumblerglas över en stor isbit. Garnera med apelsinskal och en liten bit ananas. Här möter klassisk cocktailstil en karibisk accent.

För den som uppskattar fruktiga drinkar passar en ”Mango Irish Sour”. Skaka 5 cl whisky, 2 cl färsk citronsaft, 2 cl mangopuré och 1,5 cl sockerlag kraftigt med is. Sila upp i ett kylt sourglas. Garnera med en torkad apelsinskiva. Den tropiska frukten harmonierar intensivt med whiskyns karamell och vanilj.

Även i en enkel longdrink i romstil visar whiskyn sin klass. Fyll ett glas med is, häll i 4 cl Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore och tillsätt 12 cl cola. Pressa en limeklyfta över drinken och lägg den i glaset. Romfatstonerna passar perfekt ihop med profilen av karamell och kryddor.

Tillsammans med mat passar denna whisky utmärkt till krämiga desserter och desserter med tropisk frukt. Pannacotta med mangospegel, ananaspaj eller kokosmousse är lämpliga kombinationer. Även mild, ung Gouda eller en krämig blåmögelost skapar spännande kontraster.

Oavsett om den avnjuts som en avslappnad sipping-whisky på kvällen, som bas i eleganta cocktails eller som följeslagare till söta kreationer, för Dew XO Carribean Rum Cask Finish - Tullamore med sig karibisk lätthet till den irländska whiskyns värld och skapar speciella smakstunder.

• Fler produkter från Tullamore