Franciacorta

Franciacorta - ett odlingsområde, ett italienskt mousserande vin, ett nöje som inte är sämre än champagne. Följ med oss till Lago d'Iseos södra strand och låt korkarna hoppa upp. 

Franciacorta skummar sig upp till toppen

Det är anmärkningsvärt att du har hört talas om och sökt upp Franciacorta. Det mousserande vinet från Lombardiet är i allmänhet ett insidertips som inte är känt av många. Anledningen är enkel: de flesta mousserande viner från Franciacorta lämnar aldrig Italien. Oavsett om det är som aperitif, till en måltid eller bara för att - från norr till söder uppskattar italienarna sitt mousserande flaggskepp. Franciacorta får nu allt större uppmärksamhet internationellt, och både vinfantaster och vinkännare försöker att få tag på en av de sällsynta flaskorna. 

Vad är Franciacorta och varför är alla galna i den?

Franciacorta är ett italienskt mousserande vin som är nästan identiskt med champagne. Det är bara odlingsområdet och smaken som skiljer sig åt. Annars har Franciacorta mousserande vin några saker gemensamt med champagne:

• första jäsningen på jästen
• den andra jäsningen sker i flaskan under flera månader
• druvsorterna Chardonnay och Pinot Nero/Pinot Noir är också desamma, men i Franciacorta kompletteras de med Pinot Bianco, medan Champagne föredrar Pinot Meunier

Är Franciacorta och Champagne samma sak?

Inte riktigt. Små, men desto mer subtila skillnader öppnar sina egna profiler. I Champagne är doseringen till exempel sötare för att balansera den högre syran. Franciacorta är mer fruktig.

En viktig skillnad ligger i var de två vinodlingsområdena ligger. Champagne ligger mycket långt norrut, Franciacorta söder om Alperna. Medan mineraliska kalkjordar dominerar i Champagne, gynnas druvsorterna i Lombardiet av lösa leriga och kiselhaltiga moränjordar från smältande glaciärer. Druvsorter utvecklas på sitt eget sätt både här och där. För Franciacorta-viner innebär detta en expansiv fruktighet som inte finns i Champagne. 

Hur smakar Franciacorta?

Den strålande guldgula Franciacorta kombinerar en mängd fruktiga och fräscha aromer som harmonierar underbart med den eleganta perlagen. Ofta kan man skönja toner av apelsin, mango, äpple, persika och grapefrukt. De exotiska aromerna åtföljs av jästnyanser och kanel, pepparkakor eller orientaliska kryddor.

Beroende på vilken typ av mousserande vin - brut, sec, demi-sec - är Franciacorta torr till söt och passar därför alla smaker av mousserande vin som är fruktiga och moussiga.

Satèn, Millesimato, Riserva och Rosé

Franciacorta mousserande viner finns i många olika varianter. 

Franciacorta Satèn: Den krämiga bland de mousserande. Satèn har ett lågt tryck (mindre än 5 atm) och ger därför en otroligt mjuk känsla i gommen. Det är inte så konstigt, Satèn betyder silke på den lokala dialekten. Satèn består dessutom endast av vita druvsorter. 

Franciacorta Millesimato: Årgången Franciacorta består till 85 % av en enda årgång och mognar i 30 månader på flaska. Endast om druvorna är lämpliga och klarar av den långa lagringen på flaska skapas en Millesimato, som har specifika egenskaper för året.

Franciacorta Rosé: De nyskördade Pinot Nero-druvorna macereras med skalen och stannar där tills den önskade färgen är uppnådd. Det mousserande rosévinet är klart starkare och mer strukturerat.

Franciacorta Riserva: Endast de bästa årgångarna får vinifieras som Riserva. För att nå sin fulla potential och bästa möjliga kvalitet mognar Franciacorta Riserva i upp till 67 månader. Resultatet är en komplex harmoni av aromer som utgör kronan på verket för Franciacorta mousserande viner. 

Dosering 

Tillsatsen av doseringen, en blandning av socker och jäst, är en del av flaskgjorda mousserande viner och får Franciacorta att glittra. Beroende på hur mycket dosering som tillsätts förändras också sötman i Franciacorta. Var därför uppmärksam på etiketten, eftersom den ger information om restsockerhalten och därmed det mousserande vinets sötma. Det finns 6 tillåtna doser för Franciacorta.

• Pas Dosé - den torraste Franciacorta har en restsockerhalt på upp till 3 g/l.
• Extra Brut - ett mycket torrt mousserande vin med en restsockerhalt på upp till 6 g/l.
• Brut - en Franciacorta Brut, med sitt högsta restsocker på 12 g/l, anses vara det mest mångfacetterade mousserande vinet i sortimentet.
• Extra Dry - tack vare sin jämna restsockerhalt på 12-17 g/l rekommenderas den särskilt till alla typer av mat.
• Sec/Dry - med en restsockerhalt på 17-31 g/l tillhör Franciacorta Sec den söta delen av skalan.
• Demi-Sec - den är riktigt söt med Demi-Sec och en restsockerhalt på 33-50 g/l - idealisk som digestif och dessert.

Franciacorta DOCG - en återspegling av jorden

De lokala vinodlarna har arbetat hårt för Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). De har till exempel infört strikta regler för produktionen av mousserande vin, från odling till den färdiga flaskan. Consorzio Franciacorta, som grundades 1990, ser till att alla mousserande viner från Franciacorta uppfyller bestämmelserna och att karaktären förblir intakt. Sammanslutningen av de första Franciacorta-producenterna har gjort det till sitt mål att skapa en produkt som är representativ för den växande regionen och som bär det stolta namnet på sitt ursprung. 

Föreskrifter för produktion av mousserande vin från Franciacorta (bland annat)

• druvsorterna definieras som Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco
• de vingårdar som bär upp druvorna till grundvinet måste ha minst 4 500 vinstockar per hektar
• högst 2 kilo druvor per vinstock får skördas
• grundvinet måste vinifieras inom gränserna för vinregionen Franciacorta
• druvorna ska pressas direkt utan att stjälken avlägsnas, såvida det inte rör sig om rosé
• lagringen på flaska är tydligt definierad för varje sort och är minst 18 månader för traditionell Franciacorta, 24 månader för Satèn, 30 månader för Millesimato och 60 månader för Riserva
• en Franciacorta ska ha en gyllengul kropp, fruktiga aromer, en komplex doft av flaskjäsning, minst 11,5 volymprocent, minst 5,0 g/l syra. Andra finesser specificeras för de olika varianterna.

Nomen est omen - Franciacorta 

I början var mousserande vin bara en liten del av vinerna från Franciacorta-området. Många vita och röda viner från alla sorters druvor har sitt ursprung i de mjuka kullarna mellan Milano och Verona. Enligt bestämmelserna måste dessa druvsorter anges på etiketten. Det något tråkiga namnet Pinot di Franciacorta Brut för det mousserande vinet, liksom tillägg som Spumante, var en nagel i ögat på många medlemmar av Consorzio Franciacorta. Särskilt termen Spumante var nära förknippad med andra italienska produkter som Prosecco, och Consorzio ville tydligt distansera sig från dessa och skapa sitt eget varumärke. 

I och med att DOCG skapades 1993 fanns det en lösning - det mousserande vinet kallades nu helt enkelt Franciacorta. Tillägg på etiketten, som Metodo Classico, var inte heller längre nödvändiga, eftersom namnet Franciacorta gjorde det tydligt för alla vilka metoder som krävdes för att ett mousserande vin skulle få detta välklingande namn.

Beställ mousserande vin Franciacorta från Franciacorta

VINELLO har tagit fram fina mousserande viner från Franciacorta direkt från odlingsområdet. Smaka på det fantastiska mousserande vinet och du kommer snart att förstå varför Franciacorta erövrar världen. Oavsett om det är som aperitif, till en måltid eller bara solo - vi har den perfekta mousserande drycken för varje tillfälle. Beställ bara din Franciacorta online så skickar vi din beställning snabbt och säkert förpackad. Du kan redan nu se fram emot Franciacorta, det förstklassiga mousserande vinet från Lombardiets kullar.