Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial

I glaset visar Grön ört- och rot-destillat – Escorial en intensiv, djupt lysande smaragdton. Det mättade gröna skimrar klart och tätt, som grönt glas i solljus. Redan vid upphällning stiger en karaktäristisk doft upp som fångar sinnena direkt. Markant gentiana strävar framåt, kryddiga örter bär upp den och sätter täta, aromatiska accenter. Dragon, salvia och en aning timjan blandar sig med fina rotnyanser.

I näsan uppstår komplexa lager. Hartsliknande inslag av gran möter friska aromer av citronskal och lite lime. En ton av anis och fänkål skapar en sval motpol till kryddigheten. Den örtiga kraften verkar klart strukturerad. Noter av libbsticka, torkad mejram och angelikarot svävar över en lätt, balsamisk bakgrund. En söt skugga av kandissocker rundar av kryddigheten elegant.

På gommen visar sig Grön ört- och rot-destillat – Escorial intensivt, kraftfullt och samtidigt förvånansvärt harmoniskt. Den höga alkoholhalten bär aromerna långt över tungan. Gentiana ger en markant beska som påminner om alpängar. Ett tätt örtöverflöd lägger sig ovanpå, med intryck av malört, citronmeliss, mynta och mild kamomill. Kryddiga noter för tankarna till vitpeppar, enbär, kummin och en aning muskot.

Texturen upplevs oljig och tät, nästan krämig. En varm örtfilm lägger sig över gommen. I mittpartiet träder rotnyanser tydligt fram. Angelika, galangal och lakritsrot framträder. Diskreta hartsliknande toppar påminner om granskott och lagerblad. I avslutningen blixtrar en frisk, citrusbetonad kant till som håller den aromatiska tätheten i balans. Eftersmaken dröjer kvar i flera minuter och visar en tilltalande förvandling från bitter-sträv till fint kryddig och lätt söt.

Aromerna i överblick verkar flerskiktade och detaljrika. De markanta tonerna av gentiana, örter och krydda träder tydligt fram. Därtill kommer en hel bukett kompletterande intryck:

• Kraftiga örter som malört, dragon, timjan och salvia
• Rottoner från gentiana, angelika, galangal och lakritsrot
• Friska citrusfacetter av citronskal och lime
• Kryddiga accenter av enbär, kummin och vitpeppar
• Balsamiska inslag med harts, granskott och lagerblad
• Lätt sötma från kandis och fina anis- och fänkålsnoter

Med is, rent eller med vatten öppnar sig karaktären på olika sätt. En skvätt kallt vatten öppnar örtskikten och trollar fram en opalaktig grumling i glaset. Kall glasvara betonar den friska, citrusbetonade sidan. I rumstemperatur träder kryddigheten tydligare fram. För full upplevelse rekommenderas en liten provning i flera steg.

1. Använd ett litet nosing-glas och häll upp en liten mängd
2. Snurra glaset lätt och uppfatta de första örtaromerna
3. Tillsätt en droppe vatten och utforska de nya doftlagren
4. Fördela den första lilla klunken långsamt i munnen och andas
5. Lägg vid andra klunken märke till utvecklingen av beska och sötma

Med denna lilla ritualföljd upplever njutaren destillatets fulla djup. Beska, krydda, örter och sötma träder tydligare fram. Destillatet verkar klart, koncentrerat och uttrycksfullt. På så sätt uppstår en spritupplevelse med karaktär och personlighet.

Framställning av Grön ört- och rot-destillat från Escorial

I Grön ört- och rot-destillat – Escorial står örter och rötter ur europeisk tradition i centrum. Basen utgörs av en ren, högkvalitativ alkohol. I denna drar utvalda örter, rötter och kryddor i ett macerationssteg. Denna skonsamma extraktionsmetod löser ut de fina eteriska oljorna och aromämnena ur det vegetabiliska materialet.

För den aromatiska profilen står gentianarot, malört, angelikarot och andra alpina örter i fokus. Därtill kommer medelhavsväxter som timjan, salvia, dragon och lagerblad. Kompletterande spelar söta element som fänkål, anis och lakritsrot en roll. Den hemliga örtblandningen tas fram efter strikt receptur och förblir traditionellt förtrolig.

Efter macerationen följer destillation i klassisk kopparpanna. Destillatörerna är noga med ett mycket snävt hjärtläge. Endast den aromatiskt renaste delen hamnar i den slutliga produkten. För- och eftersprit går avskilda, så att örtkaraktären framträder klart och precist i glaset. Destillationen ger extraktet elegans, renhet och struktur.

Därefter följer en omsorgsfull viloperiod. Det färska destillatet får sätta sig och rundas av. Under denna tid förenas de örtiga och rotiga facetter till en harmonisk helhet. Alkoholhalten ställs in på kraftfulla 56 volymprocent. På så vis bär alkoholen örtaromerna påtagligt och ger en markant närvaro på gommen.

Den karaktäristiska smaragdtonen uppstår genom tillsats av färgämne. Den lysande färgen passar perfekt till den intensiva örtdoften och den kraftfulla smakbilden. Efter den slutliga justeringen tappas destillatet filtrerat på karaktäristiska flaskor. Varje flaska lämnar produktionen med oförändrad kvalitet, så att njutaren alltid kan förvänta sig samma upplevelse i glaset.

Njutrekommendationer för Grön ört- och rot-destillat från Escorial

Grön ört- och rot-destillat visar sina styrkor både rent och i drinkar. Som digestif efter en riklig måltid utvecklar det sin intensiva örtighet särskilt imponerande. Ett litet nosing-glas lämpar sig idealiskt. Lätt kylt framträder den friska, citrusbetonade sidan. I rumstemperatur kliver den sträva, kryddiga djupheten fram.

För älskare av klassiska örtcocktails passar en enkel Escorial Sour. Häll först 4 cl destillat med 3 cl färsk citronsaft och 1,5 cl sockerlag i en shaker. Tillsätt sedan is och skaka kraftigt. Sila blandningen i ett kylt tumblerglas över färska isbitar. Pressa en citronszest över glaset och använd den som garnityr. På så sätt träder samspelet mellan beska, citrusfräschör och mild sötma tydligt fram.

Den som vill ha det ännu friskare blandar en Escorial Highball. Häll 4 cl Grön ört- och rot-destillat i ett högt glas över is. Fyll långsamt upp med väl kyld tonic och rör om försiktigt en gång. En skiva lime och en kvist mynta ger doftande fräschör. Tonics bitterhet plockar upp gentianatonen och lyfter fram den elegant.

Även i baren visar destillatet sin mångsidighet. En aromatisk twist på en klassisk Negroni skapar spänning i glaset. Rör 3 cl gin, 3 cl söt röd vermouth och 2 cl Escorial kalla i ett rörglas med is. Sila sedan över i ett tumblerglas med en stor isbit. Garnera med en apelsinzest. Örtkaraktären vinner i djup och sätter en markant accent i den välkända drinken.

Som dessertackompanjemang passar destillatet utmärkt till mörk choklad med hög kakaohalt. En liten klunk bredvid en bit choklad förstärker upplevelsen av båda. Chokladens bitterhet och gentianakryddan finner varandra. Lika spännande är kombinationen med kraftig hårdost. En lagrad bergsost eller en välmogen gouda bildar en intressant kontrast till örtigheten i glaset.

Oavsett om det avnjuts solo, i kreativa cocktails eller som följeslagare till söta och salta rätter, visar Grön ört- och rot-destillat – Escorial karaktär, djup och en omisskännlig aromatik. Så uppstår en imponerande upplevelse för alla som uppskattar örter med uttryck och kraft.

• Fler produkter från Escorial