Haselnussdestillat - Lörch

Fin klarhet i glaset, ett mjukt skimmer som polerat silver och dessutom en doft som fyller rummet: Haselnussdestillat - Lörch väcker ren förväntan redan från första ögonblicket. Den transparenta färgen liknar en kristallklar spegel där essensen av ädla hasselnötter bryts. Redan när destillatet hälls upp stiger en intensiv nötighet, som påminner om nyrostade hasselnötter, varma bagerier och söt nougat.

I doften visar detta hasselnötsdestillat en mångfacetterad och fin struktur. Hasselnöt, karamell och mjuka ektoner står tydligt i förgrunden. Därtill kommer inslag av nougat, rostad mandel, lätt vanilj och en antydan av kakao. En fin ton av kola och farinsocker kompletterar helheten. Resultatet är ett doftspel som känns både välbekant och överraskande raffinerat.

I gommen är destillatet fylligt och mjukt. Hasselnöten spelar tydligt huvudrollen, med en intensivt rostad karaktär. Karamelliserade nötter, en antydan av smörkex och lätt nougat smälter samman med fina toner av ekfat. En mild vaniljton ger destillatet elegans, medan en aning mörk choklad och en diskret ton av rostat kaffe skapar djup. Sötman känns behagligt rund utan att bli för tung.

Avslutningen är lång och ihållande. Ännu flera minuter efter den sista klunken påminner gommen om rostade hasselnötter, karamell och mjukt trä. En fin kryddighet skapar spänning utan att störa balansen. Därmed erbjuder Haselnussdestillat - Lörch en njutning som övertygar både rent och i drinkar.

Aromatiken i detta destillat kan delas upp i flera nivåer. På den första nivån står den tydliga och intensiva nötaromen. På den andra utvecklas sötma, kryddighet och trätoner. Följande lista ger en snabb överblick över de viktigaste intrycken:

• Doft av nyrostade hasselnötter, mandel och nougat
• Mjuka karamell- och kolatoner, tillsammans med farinsocker
• En fin antydan av vanilj, ek och mjuk choklad
• Mjuk och rund känsla i gommen med behaglig värme
• Lång, nötig eftersmak med fin kryddighet

Strukturen i munnen följer en tydlig ordning som gör varje klunk spännande. På så sätt uppstår en smakupplevelse som utvecklas i följande steg:

1. Först framträder den klara, rena nöttonen med inslag av rostad hasselnöt.
2. Därefter utvecklas karamell, kola och en fin vaniljton över mitten av gommen.
3. Sedan träder fina trä- och rostade toner fram.
4. Mot slutet lägger sig en lång, nötig kryddighet över tungan och gommen.
5. Kvar dröjer en ihållande eftersmak med minnen av nougat och kakao.

Detta samspel gör destillatet till en höjdpunkt för den som uppskattar tydliga nötbrännvin och ädla fruktbrännvin. Det passar för lugna stunder efter en fin måltid, men lika väl i sällskap där man uppskattar speciella drycker. Den som älskar hasselnötens karaktär får med detta destillat uppleva en särskilt tät och rik tolkning.

Tillverkning av hasselnötsdestillatet från Lörch

Basen för Haselnussdestillat - Lörch består av utvalda hasselnötter av hög kvalitet. Nötterna kommer från noggrant kontrollerade ursprung. De får mogna helt och går endast vidare till produktionen i felfritt skick. Redan råvaran har därmed en intensiv arompotential som återspeglas i det färdiga destillatet.

Före själva destilleringen genomförs flera steg. Först väljs hasselnötterna ut och rengörs. Främmande material och bitar sorteras bort. Därefter rostar producenten nötterna varsamt. Rostningen förstärker den typiska hasselnötstonen och tillför ytterligare aromer av karamell, kaffe och nougat. Temperatur och rostningstid avvägs noggrant för att ingen bitterhet ska uppstå.

Efter rostningen krossas hasselnötterna. Den större ytan möjliggör en intensiv aromfrigörelse. De krossade nötterna blandas sedan med en alkoholbas som fungerar som bärare av aromerna. I denna fas uppstår en aromatisk blandning. Nötterna avger steg för steg sina doft- och smakämnen till alkoholen. Tid och temperatur är avgörande faktorer för djupet och finessen i det senare destillatet.

Därefter följer destilleringen. Här skiljs destillatets kärna från oönskade för- och efterfraktioner. Destillatören arbetar noggrant och uppmärksamt för att endast använda den aromatiskt finaste mittfraktionen. I denna kärna samlas de väldoftande nöttonerna, de fina rostade tonerna och den diskreta sötman av karamell och vanilj.

Beroende på stil får hasselnötsdestillatet därefter mogna under en viss tid. Mognadsfasen ger destillatet lugn. Aromerna förenas och kanter och skarpa drag rundas av. Kontakten med ekträ tillför milda toner av trä, vanilj och karamell. Samtidigt får destillatet en mjuk och elegant struktur. Före buteljeringen filtreras det varsamt för att den klara och rena optiken ska bevaras. Slutligen fylls det färdiga destillatet med 40,0 volymprocent på 0,7-litersflaskan.

Serveringsrekommendationer för hasselnötsdestillatet från Lörch

Hasselnötsdestillatet framhäver sin karaktär särskilt väl när det serveras lätt kylt. En serveringstemperatur mellan 14 och 18 grader lyfter fram nötaromerna tydligt. I ett tulpan- eller nosingglas samlas doften och riktas elegant mot näsan. För att dricka det rent passar ett långsamt och medvetet sätt, i små klunkar.

För den som uppskattar klassiska drinkar passar en hasselnöts sour. Följande recept kan användas: Häll 5 cl hasselnötsdestillat, 3 cl färsk citronsaft, 2 cl sockerlag och eventuellt en äggvita i en shaker. Skaka kraftigt med is och sila sedan upp i ett kylt tumblerglas med färska isbitar. Garnera med en citronskalremsa och några rostade hasselnötter. Resultatet är nötigt, friskt och behagligt aromatiskt.

Även en hasselnöts- och espressococktail är mycket tilltalande. Skaka 4 cl hasselnötsdestillat, 3 cl kall espresso och 2 cl kaffelikör kraftigt med is. Sila upp i en kyld cocktailkupol och garnera med tre kaffebönor. Kombinationen av kaffe, nötter och fin sötma ger en intensiv och elegant avslutning efter maten.

Den som uppskattar dessertdrinkar kan välja en Hasselnuss Cream Dream. Blanda 4 cl hasselnötsdestillat, 3 cl grädde och 2 cl kakaolikör med is i en shaker. Skaka kraftigt och sila sedan upp i ett litet, kylt glas. Strö över lite kakaopulver eller riven hasselnöt. Resultatet blir en krämig dessert i glaset med tydlig nötton och fin chokladkaraktär.

Även i longdrinks visar detta destillat stor mångsidighet. En enkel hasselnöts-highball görs med 4 cl destillat, isbitar och ginger ale eller tonic water i ett longdrinkglas. Rör om kort och garnera efter önskemål med en citronskiva eller apelsinzest. Kolsyran lyfter nötaromerna och tillför frisk lätthet.

I köket passar hasselnötsdestillatet till desserter med choklad, nougat eller grädde. En liten skvätt över vaniljglass, i en chokladsås eller i en chokladmousse skapar ett speciellt aromspel. Även till ost, exempelvis mild mjukost eller krämig blåmögelost, uppstår en spännande kontrast. På så sätt visar Haselnussdestillat - Lörch sin fulla mångsidighet vid bordet, i baren och i köket.

• Fler produkter från Lörch