Imperial - Ron Barceló

Ett glas Imperial - Ron Barceló skimrar i varm orangeguldfärg och fångar ljuset som flytande bärnsten. Redan vid den första snurrningen stiger en tät doft upp och för sinnena direkt till Karibien. Mogen sockerrörston möter mörk karamell, tillsammans med en antydan av bakade russin och mjuk vanilj. I bakgrunden framträder inslag av honung, rostad ek och en fin ton av apelsinskal, vilket ger rommen ett förföriskt djup.

I doften är rommen fyllig och samtidigt elegant. Sött rörsocker, torkad frukt och en diskret ton av mandel utvecklas gradvis. En antydan av kakao och lite muskot avrundar helheten. Aromerna stiger mjukt, inte högljutt utan med en ädel, mogen karaktär som man förväntar sig av en omsorgsfullt lagrad premiumrom.

I smaken visar sig Imperial - Ron Barceló fyllig och silkeslen. Det första intrycket domineras av krämig karamell, som lägger sig som en fin hinna över tungan. Därefter träder de saftiga russinen fram, ackompanjerade av den typiska bourbonvaniljen, som för tankarna till ädla desserter. En mild kryddighet av ekträ, lite kanel och en nyans av rostad kokos ger rommen struktur och längd.

Texturen känns mjuk och rund, utan skärpa. I mitten utvecklas en behaglig sötma som påminner om farinsocker, kola och en antydan av lönnsirap. Bakom detta döljer sig torkade aprikoser, lätta toner av kanderade citrusfrukter och en diskret antydan av tobaksblad. Denna harmoni av sötma, kryddighet och frukt följer med ända in i eftersmaken.

Avslutningen är lång och aromatisk. Vanilj och karamell finns kvar, tillsammans med en varm ekkryddighet och lite kakao. En fin eftersmak av apelsinzest och nötter sätter punkt. Resultatet är en komplex men lättillgänglig smakbild som uppskattas av nybörjare och imponerar på finsmakare.

För en snabb överblick passar en kort smakkompass:

• Färg: varm orangeguld med bärnstensfärgade reflexer
• Doft: karamell, russin, vanilj, honung, rostad ek
• Smak: fyllig, krämig, söt och kryddig med torkad frukt
• Avslutning: lång, mjuk, med kakao, ekkryddighet och apelsinzest
• Karaktär: elegant karibisk premiumrom med djup

Den som fördjupar sig i rommens aromvärld upptäcker nya nyanser i varje klunk. Under en provning framträder särskilt tydligt följande intryck:

1. I början dominerar karamell, farinsocker och vanilj på tungan.
2. I mitten utvecklas russin, torkad frukt och en diskret ekkryddighet.
3. Mot avslutningen träder toner av kakao, nötter och apelsinskal fram.

Därför passar Imperial - Ron Barceló utmärkt som sippingrom att avnjuta ren, med is eller i eleganta drinkar där rommen står i centrum. Alkoholhalten på 38,0 volymprocent är harmoniskt integrerad och bär fram aromerna utan att täcka över dem.

Tillverkningen av Imperial från Ron Barceló

Basen för denna rom är utvalt sockerrör från Dominikanska republiken. Sockerröret växer i tropiskt klimat och utvecklar hög mognad och intensiv sötma. Efter skörden skapas en aromatisk mäsk av saften och melassen, som sedan används som grund för jäsningen. Noggrant styrda jäsningsprocesser säkerställer en tydlig aromprofil med frukt, kryddighet och diskret sötma.

Därefter följer destilleringen. Barceló använder vanligtvis en kombination av kolonn- och partiell batchdestillering. På så sätt förenas renhet med karaktärsfullt djup. Destillaten fylls med varierande styrka på noggrant utvalda ekfat, som ofta tidigare har innehållit bourbon från USA. Där lagras rommen i många år i tropiskt klimat.

Lagringen på dessa fat präglar den slutliga karaktären på ett avgörande sätt. Faten avger vanilj, karamell och rostade aromer. Samtidigt koncentreras aromerna genom värmen i lagerhuset, medan en del av destillatet avdunstar och därmed ökar koncentrationen av de kvarvarande aromerna. Barceló väljer fat och lagringstid med stor fingertoppskänsla. Endast de bästa partierna går vidare till blandningen för Imperial.

Före buteljeringen väljer master blendern ut olika fatpartier och sammanför dem till en balanserad cuvée. Målet är en rund arombild med tydlig signatur: karamell, russin och vanilj, tillsammans med diskret kryddighet och frukt. Genom den slutliga nedspädningen till 38,0 volymprocent får rommen sin typiska mjukhet och elegans. Därefter fyller producenten rommen på den karakteristiska 0,7-litersflaskan, som förenar premiumkänsla med karibisk stil.

Serveringsförslag för Imperial från Ron Barceló

Imperial - Ron Barceló visar hela sin klass när den serveras ren. I ett kupat tumblerglas eller ett glas utan kupning utvecklas aromerna särskilt imponerande. En liten klunk, lätt uppvärmd i handen, frigör karamell, vanilj och russin intensivt. En till två droppar vatten öppnar ytterligare nyanser av citrusfrukt och kakao. Över en stor iskub känns rommen friskare och apelsinskalet samt nötigheten framträder tydligare.

Även i klassiska cocktails utvecklar denna rom ett elegant djup. En utmärkt introduktion är en rombaserad Old Fashioned. Fyll ett tumblerglas med isbitar. Tillsätt fem centiliter Imperial - Ron Barceló. Komplettera med en halv centiliter sockerlag och två stänk Aromatic Bitters. Rör drinken långsamt kall och garnera med en bred apelsinzest. Resultatet blir en aromatisk Rum Old Fashioned med varm sötma, diskret kryddighet och framträdande citrusdoft.

Rommen passar lika bra i en elegant Rum Sour. Fyll en shaker med is. Häll i fem centiliter rom, tre centiliter färsk limejuice och två centiliter sockerlag. Skaka kraftigt tills shakern blir immig. Sila drinken i en kyld coupette och garnera med en limeskiva. Resultatet visar en livfull kontrast mellan sötma och syra, som på ett imponerande sätt bär fram rommens vanilj och torkade frukt.

Under den varma årstiden övertygar en Rum Highball med Ginger Beer. Fyll ett longdrinkglas med isbitar. Häll fem centiliter Imperial - Ron Barceló över isen. Fyll långsamt glaset med kall Ginger Beer. Rör kort och garnera med en limeklyfta. Ingefärans fina hetta förenas med karamell och vanilj, medan citrusnyansen bidrar med friskhet. Resultatet blir en uppfriskande longdrink med karibisk känsla.

Avslutningsvis passar rommen utmärkt som sällskap till desserter. En bit mörk choklad med hög kakaohalt framhäver kakaotonerna och ekkryddigheten. Crème caramel eller vaniljpannacotta betonar sötman och vaniljaromerna. Även till en elegant cigarr med mild styrka passar Imperial idealiskt tack vare sin mjuka och harmoniska karaktär.

Ren, med is eller i en fin cocktail: Imperial - Ron Barceló för Dominikanska republikens sol till glaset och förför med ett mångfacetterat samspel av karamell, russin, vanilj och kryddig ek.

• Fler produkter från Ron Barceló