Marillenbrand im Rumultfass gereift 0,5l - Lantenhammer

Aprikosbrännvin lagrat på Rumultfat 0,5 l - Lantenhammer fascinerar redan vid första ögonkastet i glaset. Den klara, glänsande färgen påminner om rent källvatten och avslöjar den omsorgsfulla destilleringen. När glaset snurras stiger en intensiv doft av mogna aprikoser upp, tät och inbjudande. Under denna finns ett varmt lager av vanilj och mjuk karamell, som kommer från lagringen på romfat.

I doften utvecklas ett aromatiskt spel av saftig aprikos, kanderad apelsin och en antydan av honung. Delikata toner av ekträ ger struktur och djup. En fin antydan av kokos, lite mandel och ett litet eko av kryddnejlika för tankarna till ädel rom från Karibien. Fruktbrännvinet får därigenom en exotisk, nästan tropisk aura utan att täcka över aprikosens tydliga kärna.

I gommen visar aprikosbrännvin lagrat på Rumultfat 0,5 l - Lantenhammer hela sin storhet. Den första klunken känns mjuk och silkeslen, nästan krämig. Sötma och frukt står i perfekt balans. Mogen aprikos, saftig aprikos och en antydan av persika möter toner av karamell, rörsocker och vanilj. En mild antydan av rostad kokos följer mittpartiet och förenas med inslag av ljus choklad.

Ekfatslagringen tillför en fin träton samt lätta rostade toner och inslag av kanel och muskot. Dessa kryddiga nyanser sveper likt en varm mantel kring brännvinets fruktiga själ. I avslutningen framträder en elegant torrhet som påminner om ädel rom. Långvarigt dröjer toner av aprikoskompott, lite toffee och en antydan av apelsinskal kvar på tungan.

Texturen känns tät men aldrig tung. Brännvinet glider klart och rent över gommen utan skärpa. Alkoholhalten på 42 volymprocent bär fram aromerna kraftfullt och tydligt. Varje nyans framträder klart, från den friska frukten till de söta fattonerna som för tankarna till dessert. På så sätt uppstår en mångfacetterad upplevelse som uppskattas av både nybörjare och kännare.

För den som uppskattar detaljrika aromer erbjuder detta fruktbrännvin ett rikt spektrum. Särskilt framträdande är:

• Intensiva toner av aprikos, saftiga och mogna
• Fina karamell- och vaniljtoner från romfatet
• Elegant ekträ med delikata rostade och kryddiga toner
• Subtila tropiska inslag av kokos och kanderad apelsin
• Långt, klart avslut med lätt sötma och ädel kryddighet

Den som medvetet njuter av aprikosbrännvin lagrat på Rumultfat 0,5 l - Lantenhammer upplever en aromatisk resa i flera faser. Denna njutningsresa kan beskrivas väl i följande steg:

1. Först visar doften mogen aprikos, aprikosmarmelad och mjuk vanilj.
2. Därefter följer karamell, rörsocker, kokos och fina trätoner i gommen.
3. I finalen dröjer aprikos, toffee, apelsinskal och en antydan av kryddighet kvar.

På så sätt förenar detta fruktbrännvin aprikosens rena frukt med det förföriska djupet från romfatstonerna. Den klara strukturen påminner om klassiskt fruktbrännvin från Alperna. Samtidigt tillför Rumultfatet en antydan av Karibien i glaset. En karaktär som genast stannar i minnet och passar vid många tillfällen, från en stilla kväll till en elegant samvaro efter middagen.

Tillverkning av aprikosbrännvin lagrat på Rumultfat 0,5 l från Lantenhammer

Basen för detta ädla brännvin utgörs av fullmogna aprikoser av hög kvalitet. Frukterna kommer från utvalda lägen med mycket sol och omsorgsfull skötsel. De skördas först när aromen har mognat helt. Därför uppvisar de intensiv sötma, fin syra och den typiska, täta aprikosbukett som bär upp brännvinet.

Efter skörden sorterar destilleriet varje parti mycket noggrant. Endast felfria aprikoser går vidare till bearbetning. Frukterna kärnas ur och mäskas varsamt. Målet är en fruktig, naturlig mäsk som fångar aprikosens essens. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur så att de fina aromämnena kan utvecklas fullt ut.

För destilleringen använder Lantenhammer Destillerie traditionella kopparpannor. Destillatörerna arbetar med långsamma och rena destilleringar. På så sätt skiljs det högkvalitativa hjärtat tydligt från för- och efterfraktionerna. Just detta hjärta utgör aprikosbrännvinets kärna. Det för in den rena frukten i koncentrerad och klar form i destillatet.

Efter destilleringen lagras det unga brännvinet på utvalda Rumultfat. Dessa fat har tidigare präglats av karaktärsfull rom och avger nu en del av sin söta och kryddiga själ. Under lagringen tar aprikosbrännvinet upp toner av karamell, vanilj, rörsocker och diskret kokos. Samtidigt rundas destillatets kanter av och strukturen blir mjuk och harmonisk.

Faten är tillverkade av ek med en fint avvägd rostning. På så sätt uppstår ett samspel mellan trä, rom och frukt. Destilleriet väljer lagringstiden mycket noggrant. För kort tid, och romkaraktären förblir återhållsam. För lång tid, och frukten skulle förlora sin klarhet. Här möts båda i en idealisk punkt: frisk aprikos och ädel romfatskryddighet.

Efter mognadsfasen blandas brännvinet med mjukt källvatten från regionen. Därigenom uppnås den slutliga alkoholhalten på 42 volymprocent. Före buteljeringen får brännvinet vila ännu en gång så att alla aromer förenas. Först därefter fylls aprikosbrännvinet på den typiska 0,5-litersflaskan. Varje flaska återspeglar hantverksskickligheten hos Lantenhammer Destillerie och kravet på ren och klar njutning.

Serveringsrekommendationer för aprikosbrännvin lagrat på Rumultfat 0,5 l från Lantenhammer

Rent och oförfalskat visar detta fruktbrännvin sin karaktär vid en serveringstemperatur på mellan 16 och 18 grader. I ett nosingglas framträder aromerna särskilt tydligt. En stund i glaset förstärker doften av aprikos och romfat. Brännvinet passar utmärkt som digestif efter en fin måltid, till ost eller dessert med stenfrukt.

Den som vill framhäva romfatstonerna på ett lekfullt sätt kan servera brännvinet till crème brûlée eller varm aprikoskaka. Crème brûléens karamelliserade yta möter destillatets söta toner. Frukten i kakan finner sitt eko i aprikosens doft. Även tillsammans med en mild cigarr eller fin mörk choklad visar brännvinet en elegant sida.

Detta fruktbrännvin passar även utmärkt i eleganta drinkar. En sofistikerad cocktail som framhäver aprikos- och romfatstonerna kan skapas med få ingredienser. För en ”Rumult Apricot Sour” gör du så här: Häll aprikosbrännvin, färsk citronsaft, en skvätt sockerlag och isbitar i en shaker. Skaka kraftigt, sila upp i ett kylt tumblerglas över is och garnera med en remsa citronskal. På så sätt framträder frukt, syra och sötma tydligt.

En fruktig och bubblande variant är en ”Apricot Highball”. Fyll ett longdrinkglas med is. Häll i aprikosbrännvin, fyll på med väl kylt tonic water eller sodavatten och rör försiktigt om. En skiva färsk aprikos eller apelsin ger en dekorativ accent. Denna drink passar perfekt som aperitif på terrassen eller som sällskap till lätta förrätter.

Även en dessertdrink visar brännvinets karaktär på ett vackert sätt. För en ”Apricot Old Fashioned” löser du upp en sockerbit i tumblerglaset med några droppar vatten. Tillsätt två till tre stänk aromatiska bitters och rör om. Häll i aprikosbrännvinet, lägg i isbitar och rör kort tills allt blandats. Pressa ett apelsinskal över glaset och lägg det i drinken. Resultatet blir en djup och aromatisk drink med ädel sötma och elegant kryddighet.

Vare sig det avnjuts rent, med is eller i en cocktail bjuder detta brännvin på många upptäckter. Som gåva till finsmakare eller som kronan på det egna barskåpet gör aprikosbrännvinet lagrat på Rumultfat ett tydligt intryck: ren frukt, gediget hantverk och en antydan av Karibien i glaset.

• Fler produkter från Lantenhammer