Mirto Rosso di Sardegna - Zedda Piras

Ett djupt rubinrött skimmer breder ut sig i glaset, tätt och förföriskt. Redan den första blicken på Mirto Rosso di Sardegna - Zedda Piras för tankarna till mogna skogsbär efter en varm sommardag på Sardinien. Färgen visar mjuka reflektioner av purpur och mahogny, som en solnedgång över Medelhavet.

I doften breder en intensiv arommatta ut sig. Mörka skogsbär stiger fram, framför allt björnbär, blåbär och svarta vinbär. Därtill kommer vilda myrtenbär, kåda och en antydan av medelhavsörter som rosmarin och timjan. Kryddiga toner av peppar, enbär och en aning kryddnejlika kompletterar buketten. Ett fint spår av apelsinskal och lätt rostat socker rundar av helheten och sätter en elegant, varm accent.

I gommen känns likören tät, rik och sammetslen. Skogsbären står tydligt i centrum, tillsammans med mörka körsbär och mogna plommon. Den typiska mirto-karaktären från myrtenbären tillför en djup, aromatisk kryddighet. Fina bittertoner för tankarna till örter, myrtenblad och en aning citruszest. Därtill kommer inslag av kakao, vanilj och en antydan av karamell, vilket ger den 32 vol.-% starka kompositionen en charmig fyllighet.

Avslutningen är lång, mjuk och behagligt varm. En diskret sötma dröjer sig kvar utan att kännas påträngande. Återigen träder skogsbär, myrten och örter fram, tillsammans med en lätt mandelton. Resultatet är en elegant eftersmak som väcker lust efter nästa klunk och bär Sardiniens typiska själ inom sig.

Aromerna i Mirto Rosso di Sardegna - Zedda Piras kan delas in i tre sinnliga nivåer:

• Fruktiga intryck av björnbär, blåbär, svarta vinbär och mörka körsbär
• Kryddiga accenter av myrtenbär, örter, peppar, kryddnejlika och enbär
• Fin sötma med toner av vanilj, karamell, apelsinskal och kakao

Denna komposition skapar en unik, medelhavsinspirerad harmoni. Likören passar perfekt för finsmakare som uppskattar intensiva aromer och ett tydligt ursprung. Samtidigt känns den lättillgänglig, inbjudande och mycket smakrik. Alkoholen smälter harmoniskt in och bär fram aromerna utan att överskugga dem. Munkänslan är krämig, mjuk och samtidigt kraftfull, med en ädel kryddighet som för tankarna till vild macchia.

För en bättre överblick av karaktären följer här en kort sammanfattning av de sensoriska intrycken:

1. Utseende: Djupt rubinröd med purpurfärgade reflektioner, tät och glänsande i glaset
2. Doft: Intensiv med inslag av skogsbär, myrtenbär, örter och varma kryddor
3. Smak: Sammetslen, fruktig och kryddig, med diskret sötma och ett fint bitterspel
4. Avslutning: Lång, varm och aromatisk med ihållande toner av bär och örter

På så sätt öppnar Mirto Rosso di Sardegna - Zedda Piras ett aromatiskt fönster mot Sardinien, direkt från flaskan på 0,7 liter ner i glaset. Varje klunk berättar om solrika sluttningar, salt havsluft och öns vilda vegetation. Denna fruktlikör tillför karaktär, djup och medelhavsmagi till varje barskåp.

Tillverkning av Mirto Rosso di Sardegna från Zedda Piras

Basen i denna likör utgörs av myrtenbär från Sardiniens macchia. De växer i vild natur, omgivna av havsvind och sol. Bären väljs noggrant ut innan de går till produktionen; endast mogna, aromatiska frukter används i blandningen.

Till Mirto Rosso används framför allt röda myrtenbär. De ger den intensiva färgen och den typiska smaken. Ofta tillsätts även myrtenblad och andra aromatiska örter. Dessa örter kommer från medelhavsområdet och förstärker likörens kryddiga karaktär.

Bären får först vila under en längre tid i alkohol. Detta steg extraherar varsamt aromerna ur frukterna. Färg, doft och smak övergår då till alkoholen och bildar ett intensivt extrakt som utgör basen för den färdiga likören. Temperaturen hålls på en nivå som bevarar de fina nyanserna.

Därefter följer en skonsam filtrering. Resultatet blir ett klart men färgstarkt extrakt, där bäraromerna är tätt koncentrerade. Sedan tillsätter producenten socker och vatten för att ge blandningen den typiska likörstrukturen. Sötman framhäver frukten, medan örtnoterna förblir tydligt urskiljbara.

En del av aromutvinningen sker dessutom genom en form av maceration med örter och citrusskal. Detta steg för samman de kryddiga tonerna av rosmarin, timjan och enbär med de varma frukttonerna. Konsten ligger i balansen: skogsbären ska lysa, medan örterna ger djup och struktur.

Alkoholhalten på 32 vol.-% ger mirton stadga och skapar en fyllig munkänsla. Före buteljeringen får likören vila en viss tid. Under denna fas förenas aromerna till en rund helhet. Först när den önskade stilen har uppnåtts tappas likören på de karaktäristiska flaskorna från Zedda Piras, som distribueras till handeln via Campari Deutschland GmbH.

Serveringsförslag för Mirto Rosso di Sardegna från Zedda Piras

Mirto Rosso visar hela sin klass när den serveras ren. Den gör sig bäst väl kyld i glaset, ungefär mellan 8 och 12 grader. Ett kupat likörglas eller ett litet tumblerglas passar mycket bra. Då kommer skogsbären och örterna till sin rätt. Med is känns likören något mildare och mer fruktbetonad, medan örtkaraktären framträder mjukare.

Som klassisk digestif efter en italiensk eller medelhavsinspirerad måltid passar mirto utmärkt. Den ackompanjerar rätter med lamm, vilt eller grillade grönsaker. Även efter fisk eller skaldjur ger den en aromatisk avslutning. Kombinationen av frukt, kryddighet och diskret sötma skapar harmoni vid bordet.

För den som tycker om kreativa drinkar finns spännande cocktailidéer. En enkel men imponerande drink görs med mirto, tonic water och en aning citron. Fyll ett stort glas med is, häll i Mirto Rosso, fyll på med tonic och garnera med citronskal. Resultatet känns uppfriskande, beskt och samtidigt fruktigt.

Ännu intensivare blir en ”Sardinian Berry Sour” i stil med en fruktig sour. Häll Mirto Rosso, färsk citronsaft och lite sockerlag i en shaker med is. Skaka kraftigt och sila upp i ett väl kylt glas. Garnera med ett björnbär eller en citronskiva. Drinken visar samspelet mellan sötma, syra och örtig kryddighet på ett särskilt tilltalande sätt.

Mirto är också mycket spännande tillsammans med mousserande vin. Till en ”Mirto Spritz” blandas Mirto Rosso med väl kyld prosecco över is i ett vinglas. Tillsätt en skvätt sodavatten och avrunda med en apelsinskiva. Resultatet blir en medelhavsinspirerad aperitif som väcker längtan efter kvällen.

I köket ger Mirto Rosso desserter som panna cotta, zabaione eller chokladkaka en särskild ton. Några droppar över vaniljglass eller sorbet tillför djup och en fin örtig bärarom. Den passar även utmärkt för att fukta sockerkaka, exempelvis till fruktiga tårtor, och skapar italienska accenter.

Oavsett om den serveras ren, med is, i en cocktail eller som en hemlig ingrediens i köket: Mirto Rosso di Sardegna - Zedda Piras förmedlar Sardiniens essens i glaset. Den bjuder in till njutningsfulla stunder där tiden saknar betydelse och medelhavslivsstilen känns levande.

• Fler produkter från Zedda Piras