Ron Amazona - Licoristas Reunidos Mallorquines

Ron Amazona - Licoristas Reunidos Mallorquines skimrar i glaset i en djup rubinröd färg med kopparfärgade reflexer. Glöden påminner om solvarma klippor på Mallorca strax före solnedgången. Den täta, oljiga texturen rinner långsamt längs glasväggen och lovar en intensiv smakupplevelse med långvarigt djup.

I doften utvecklas ett distinkt och mångfacetterat aromspel. Mörk choklad träder fram först, tät och förförisk, tillsammans med mjuk karamell och en behaglig rökighet. Därtill kommer inslag av rostade kaffebönor, lätt bränt socker och mörk kakao. Diskreta toner av vanilj, melass och rostade nötter rundar av bouqueten. En antydan av torkad frukt, framför allt plommon och fikon, tillför ytterligare djup åt doftbilden.

På tungan visar Ron Amazona - Licoristas Reunidos Mallorquines hela sin kraft. Med 53 volymprocent uppträder den kraftfullt, men förblir samtidigt harmonisk och precis. Sammetslen sötma från karamell och toffee möter bittra kakaoaromer och kraftfull kryddighet. Ett fint rökspår lägger sig som en slöja över gommen och påminner om lätt förkolnat ekträ. I bakgrunden framträder intryck av apelsinskal, lakrits och en nypa havssalt, vilket ger rommen en spännande friskhet.

Kroppen känns tät, fyllig och närvarande utan att upplevas överlastad. På gommen dansar toner av mörk choklad, mocka och kryddigt trä elegant tillsammans. En antydan av kanel, kryddpeppar och svartpeppar sätter fina accenter och skapar en behaglig värme. Alkoholen integreras skickligt i arombilden, så att intensiteten upplevs som en del av karaktären och inte som ett störande inslag.

Eftersmaken dröjer sig kvar länge och imponerande. Först hänger sötman från karamell och melass kvar, därefter tar kakao, kaffe och rökiga toner över finalen. En antydan av rostad mandel och kanderad apelsin följer avslutningen och väcker genast lusten efter nästa klunk.

Aromerna framträder komplexa och mångfacetterade. Särskilt framträdande är:

• Mörk choklad med ädel kakaokaraktär
• Mjuk karamell och krämig toffee
• Fin rökighet med inslag av ekfat och träkol
• Rostat kaffe och mocka
• Torkad frukt som plommon och fikon
• Vanilj, melass och en aning apelsinskal
• Kryddiga accenter av kanel, peppar och kryddpeppar

Resultatet är en rom som entusiasmerar vänner av intensiva spritdrycker med kraftfulla aromer. Framför allt uppskattar njutare som värdesätter fylliga toner denna dryck från Spanien. Tack vare sin kraft visar den även i blandade drinkar en tydlig profil och förblir lätt att urskilja.

Romens särdrag i översikt:

1. Hög alkoholhalt på 53 volymprocent för imponerande intensitet
2. Djupt mörk, rubinröd färg med kopparfärgade reflexer
3. Distinkta aromer av mörk choklad, karamell och rök
4. Lång, kryddig avslutning med toner av kaffe och trä
5. Idealisk att dricka ren, i cocktails och till kreativa dessertidéer

Med denna profil visar rommen karaktär, djup och en helt egen särprägel. Den passar perfekt till en lång kväll med goda vänner, till mörk choklad eller till en fint kryddig cigarr. Den som vill upptäcka den aromatiska världen inom den mallorkinska romtraditionen finner en imponerande följeslagare i Ron Amazona - Licoristas Reunidos Mallorquines.

Tillverkningen av Ron Amazona från Licoristas Reunidos Mallorquines

Basen i denna rom kommer från sockerrör, som bearbetas till högkvalitativ melass eller sockerrörssaft. Därifrån skapas grunden för jäsningen. Jästen omvandlar sockret till alkohol och bildar samtidigt de första fina aromerna, såsom banan, vanilj och lätta kryddtoner. Detta steg lägger grunden för den senare komplexa smakbilden.

Efter jäsningen följer destilleringen. För Ron Amazona sker den i klassiska destillationsapparater som framhäver både renhet och aromatiskt djup. Genom noggrann fraktionering går endast destillatets hjärta vidare till fortsatt bearbetning. På så sätt uppstår ett klart och aromatiskt rådestillat med hög alkoholhalt, som senare utvecklar sin typiska färg och mognad.

Därefter lagras rommen på träfat, oftast av ek. Där utvecklas de typiska tonerna av vanilj, karamell och mjuk trärök. Faten överför sin färg, sina tanniner och sina rostade aromer till rommen. Tack vare det medelhavslika klimatet på Mallorca fortskrider lagringen intensivt. Resultatet syns i den täta, rödskimrande färgen och den fylliga aromprofilen.

En noggrant avvägd fatlagring ger den distinkta aromen av mörk choklad, karamell och rök. Hårt rostade eller lätt förkolnade fat bidrar med rökiga och rostade toner. Lätt brända fat tillför karamell och toffee. Under åren förenas dessa influenser med melassens grundaromer till en harmonisk helhet.

Före buteljeringen sker den slutliga finjusteringen. Här avgör Master Blender vilka olika fatpartier som ska användas. Yngre, kraftfulla partier kombineras med äldre och mer avrundat lagrade fat. Därigenom skapas en mångfacetterad men ändå tydligt definierad karaktär. Justeringen till 53 volymprocent bevarar rommens intensitet och bär aromerna kraftfullt genom hela eftersmaken.

Slutligen fyller destilleriet rommen på 0,7-litersflaskor. Denna storlek passar utmärkt för baren, hemmabaren och som gåva. Genom den omsorgsfulla tillverkningen och den precisa blandningen får Ron Amazona sin omisskännliga stil, som tydligt skiljer den från många standardrommer.

Serveringsförslag för Ron Amazona från Licoristas Reunidos Mallorquines

Ron Amazona passar utmärkt att dricka ren. Vid cirka 18–20 grader utvecklar den hela sin bouquet. Ett nosingglas eller en tumbler med lätt rundad form framhäver aromerna på bästa sätt. En liten droppe stilla vatten dämpar kraften något och öppnar upp tonerna av choklad och kaffe ytterligare. Även en stor isbit passar till den kraftfulla aromatiken och ger en långsam och njutningsfull dryckesupplevelse.

I cocktails passar denna rom särskilt bra där intensiva choklad- och röktoner efterfrågas. Ett exempel är en Schoko-Rum Old Fashioned. Rör 5 cl Ron Amazona, 0,5 cl sockerlag och två stänk chokladbitter över is tills blandningen är väl kyld. Sila upp i en tumbler över en stor isbit och garnera med en apelsinzest. På så sätt förenas mörk kakao med frisk citruskryddighet.

Även en Spanish Rum Coffee är mycket tilltalande. Tillred en nybryggd espresso och häll 4 cl Ron Amazona i en förvärmd kopp. Fyll på med espresson och söta efter smak med farinsocker. En klick lättvispad grädde på toppen rundar av drycken. De rökiga tonerna och den höga alkoholhalten harmonierar perfekt med kaffets bitterhet.

För sommarkvällar passar en Smoky Rum Highball. Fyll ett longdrinkglas med isbitar, tillsätt 5 cl Ron Amazona och fyll på med kvalitetsginger ale. En skvätt färsk limejuice skapar spänning, medan en limeskiva och en bit mörk choklad som garnering sätter en elegant accent. Rommens kryddighet möter här ingefärans pikanta hetta.

Rommen är även en övertygande följeslagare till desserter. Servera den till en varm chokladkaka med rinnande kärna eller till en mousse au chocolat. Rommens mörka kakao- och karamelltoner plockar upp dessertens aromer och förstärker dem. En liten mängd i själva desserten, exempelvis i en rom- och chokladsås, ger ytterligare karaktär.

Den som gärna njuter av cigarrer finner en stark partner i Ron Amazona. Medelstarka till kraftiga format med toner av jord, kakao och nötter passar särskilt bra. En långsam och medveten njutning låter båda parter komma till sin rätt och skapar ett imponerande ögonblick med mallorkinsk prägel.

• Fler produkter från Licoristas Reunidos Mallorquines