Rum - Balle Rum

En gyllene glans i glaset, tät lyster och fina oljor längs kanten: Rom - Balle Rom förför redan vid den första upphällningen. Färgen påminner om flytande bärnsten med varma, soliga reflexer. I näsan stiger genast ett mjukt, runt doftmoln upp. Trätoner lägger sig elegant över fin karamell, tillsammans med söt vanilj. En antydan av farinsocker och rostade nötter kompletterar buketten. I bakgrunden visar sig en aning torkad frukt, som milda russin och lite torkad aprikos.

Vid den första klunken känns rommen mjuk och rund. I gommen utvecklas fylliga aromer av karamell, vanilj och mild ek. En antydan av smörkola ger en krämig munkänsla. Därtill kommer en aning kakao och en fin ton av mörk choklad. Kryddiga toner som kanel, lite muskot och en nyans av kryddnejlika rundar av helheten. Sötman förblir hela tiden i balans med en lätt kryddighet som ger struktur och djup.

Avslutningen är behagligt lång och harmonisk. Trä och vanilj dröjer sig kvar, tillsammans med lite melass och en aning honung. En mild kryddighet stannar kvar i gommen och lockar till nästa klunk. Texturen känns silkeslen, samtidigt tät och fyllig. Resultatet är en rom som är en verklig upplevelse att dricka ren och som imponerar i drinkar.

Den aromatiska mångfalden hos Rom - Balle Rom kan delas in i tre nivåer. Först den söta sidan, präglad av karamell, vanilj och sockerrör. Sedan den träiga strukturen, som ger mognad och karaktär. Till sist de kryddiga accenterna, som skapar spänning och djup. Därigenom uppstår en mångfacetterad men lättillgänglig smakbild som uppskattas av både nybörjare och kännare.

I detalj utvecklar rommen ett aromspel av:

• varm vanilj med en antydan av bourbonvaniljstång
• mjuk karamell och smörkola
• diskret ek och fina rostade aromer
• farinsocker och mogen melass
• torkad frukt som russin och aprikoser
• milda kryddor som kanel, muskot och en aning kryddnejlika
• lätt choklad och kakao i eftersmaken

Den som steg för steg vill upptäcka karaktären hos Rom - Balle Rom gör bäst i att njuta av den medvetet och i lugn och ro. Den följande lilla smakresan hjälper vid provningen:

1. Häll rommen i glaset vid rumstemperatur och låt den vila en kort stund.
2. Dofta på glaset och uppmärksamma först de söta tonerna av vanilj och karamell.
3. Dofta en gång till och lägg märke till trä, rostade aromer och torkad frukt.
4. Ta en liten klunk, låt den röra sig i munnen och rulla långsamt över tungan.
5. Notera eftersmaken, som präglas av trä, sockerrör och kryddor.

På så sätt visar sig hela djupet hos denna rom från Tyskland. Kompositionen känns genomtänkt och välbalanserad. Varje ton har sin plats, och ingen överröstar någon annan komponent. Rommen passar för avkopplande kvällar, men är också perfekt som bas i romdrinkar med karaktär.

Tillverkning av rom från Balle Rom

Basen i rom är alltid sockerrör. Av denna råvara framställs först en söt mäsk av melass eller sockerrörssaft. Genom jäsningen omvandlas sockret till alkohol. Den färdiga mäsken har då den typiska doften av sockerrör och jäst. Denna grund präglar senare rommens profil, framför allt tonerna av karamell och melass.

Efter jäsningen följer destilleringen. Vid tillverkningen av rom från Balle Rom används vanligtvis en kolonndestillationsanläggning eller pot still. Här separeras alkoholen från mäsken. På så sätt uppstår klara, aromatiska destillat. Destillatörerna håller noggrann uppsikt över för- och efterfraktionen. Endast hjärtat, den så kallade mittfraktionen, går vidare till bearbetning. Det är i denna del den rena, klara smaken med de fina aromerna finns.

Därefter lagras rommen på träfat. Faten är oftast tillverkade av ek och ger både färg och smak. Den gyllene tonen hos rom från Balle Rom uppstår under tiden på fat. Träet bidrar också med toner av vanilj, karamell och fin kryddighet. Beroende på lagringstiden fördjupas färgen och rommen blir rundare och mer harmonisk. Skillnader i temperatur och luftfuktighet i lagringsutrymmet fungerar som en naturlig förädlingsprocess.

Före buteljeringen följer den slutliga finjusteringen. Här kontrollerar teamet aromerna och anpassar styrkan. Med vatten från kontrollerade källor uppnås den slutliga alkoholhalten på 40,0 volymprocent. Rommen känns därmed tät och aromatisk, samtidigt behagligt mjuk. Därefter hälls rom från Balle Rom upp på den karakteristiska flaskan på 0,7 liter. Som distributör anges Nordbrand Nordhausen GmbH från Nordhausen i Tyskland. Därigenom får produkten ett tydligt ursprung och en pålitlig kvalitet.

Serveringsförslag för rom från Balle Rom

Rom från Balle Rom är en intensiv upplevelse även i ren form. I ett tumblerglas med en stor iskub utvecklas den långsamt och visar hela sin bredd. För en elegant variation passar den också mycket bra i klassiska drinkar. Den mjuka profilen med vanilj och karamell lämpar sig idealiskt som bas i drinkar med söt fyllighet och fin kryddighet.

En tidlös klassiker skapas med en Rum Old Fashioned. Här står rommen i centrum:

Häll fyra till fem centiliter rom från Balle Rom i ett tumblerglas. Tillsätt en halv tesked fint farinsocker och två stänk Aromatic Bitters. Rör om allt med isbitar tills sockret har lösts upp och drinken känns kall. Tillsätt en stor iskub och garnera med en apelsinzest. På så sätt visar rommen sina varma toner av karamell, trä och kryddor i en ren och stilfull drink.

För avkopplande kvällar passar en Rum Sour med frisk fruktton. Mät upp fem centiliter rom från Balle Rom i en shaker. Tillsätt tre centiliter färsk citronsaft och två centiliter sockerlag. Fyll shakern med is och skaka kraftigt. Sila sedan upp i ett kylt glas och dekorera med en citronsest eller ett cocktailkörsbär. Citronsyran skapar en livfull kontrast till vanilj och karamell; drinken känns frisk och samtidigt fyllig.

Den som vill ha det ännu enklare kan njuta av en Rum Tonic. Fyll ett longdrinkglas med isbitar. Häll fyra centiliter rom från Balle Rom över isen och fyll på med väl kylt tonicvatten. Pressa en bit lime över glaset och lägg ner den som garnering. Tonicens fina bitterhet förenas med rommens sötma och framhäver trä- och kryddtonerna.

Rom från Balle Rom passar också mycket bra som sällskap till dessert. Till crème brûlée, panna cotta med karamellsås eller en varm chokladkaka utvecklar den hela sin karaktär. Vanilj- och karamelltonerna fångar upp desserternas aromer och förstärker dem. På så sätt uppstår en harmonisk avslutning på en lyckad måltid, som dröjer sig kvar länge i minnet.

• Fler produkter från Balle Rum