Spumante

Vad är Spumante?

Spumante är den italienska termen för mousserande vin. Med ett kolsyratryck på minst tre bar vid 20 grader Celsius utvecklar den sin fina bubbliga struktur. Den framställs ofta genom en andra jäsning eller jäsning på flaska. För detta ändamål får det färdigjästa grundvinet en fyllnadsdos av lite jäst och socker i flaskan och jäser på nytt. När det gäller mousserande vin Spumante kallas detta Metodo Classico. Det är jämförbart med produktionen av champagne, crémant, cava eller till och med tyska mousserande kvalitetsviner som Winzersekt. Den så kallade Metodo Martinotti används dock också ofta. Här avbryts den alkoholiska jäsningen av grundvinet genom att jästen avlägsnas. Det ofärdiga vinet läggs i en tryckbeständig tank av rostfritt stål och tiragelikören tillsätts. Den fortsatta jäsningen sker vid låga temperaturer under ibland flera månader. Detta resulterar i en mycket fin struktur i perlage och stödjer mognaden av just kryddiga aromer. Detta är den metod som föredras, särskilt i Piemonte och när man använder druvsorter som Muscat. 

Vad är Prosecco Spumante?

Prosecco är en skyddad ursprungsbeteckning. Det omfattar vissa nordöstra italienska regioner i Veneto och Friuli-Venezia Giulia. Det är här som Prosecco Spumante kommer ifrån. Det måste dock också uppfylla alla andra bestämmelser för respektive mousserande kvalitetsvin-appellation (DOC, DOCG eller DOP). Detta inkluderar användning av minst 85 % Glera-druvor. Detta innebär att en Spumante som kommer från en Prosecco-region men där andra druvsorter har använts inte kan kalla sig Spumante Prosecco. 

Vad är skillnaden mellan Frizzante och Spumante?

Precis som Spumante motsvarar begreppet mousserande vin, är Frizzante den italienska termen för mousserande vin. Detta innebär att trycket på kolsyran är lägre med Frizzante och ligger mellan 1 och 2,5 bar. En sidoeffekt som inte påverkar smaken är dock att det inte betalas någon skatt på mousserande vin för en Frizzante, vilket är anledningen till att den i allmänhet är något billigare än mousserande vin Spumante. En frizzante med lågt kolsyretryck kan ha karaktären av ett lätt mousserande vin eller, med högt tryck som en "quasi spumante frizzante", närma sig egenskaperna hos ett mousserande vin . 

Spumante Mousserande vin: från brut till milt

Klassificeringen av smakerna är baserad på restsockerhalten i spumante. Naturligt syrlig och extra syrlig (brut nature och extra brut) är mycket sällsynta. Oftast är Spumante vinifierad brut eller ört. För att uppnå detta tillsätts en dos av sött vin efter den slutliga jäsningen. Det ger en total sockerhalt på mer än sex men mindre än 12 gram per liter. Spumante extra torr eller extra torr med 12-17 gram restsocker används också ofta. Utöver detta anses det mousserande vinet vara torrt, torrt eller secco upp till 32 gram och halvtorrt upp till 50 gram. Vissa Spumante-specialiteter, till exempel de som görs på Moscato Bianco-druvor, har ännu mer restsocker och är därför milda 

Hur länge kan Spumante förvaras?

Ett gott mousserande Spumante-vin kan lagras i två till tre år om det förvaras upprätt, svalt och mörkt. Den föredrar dock att serveras färsk vid en temperatur på sex till åtta grader Celsius i champagneglas . Den öppnade flaskan kan förvaras i kylskåpet med champagneproppen till nästa dag. Du bör dock inte låta Spumante vänta mycket längre, eftersom den annars förlorar mycket av sin kolsyra och kan smaka gammalt.

Köp Spumante online på Vinello

Vinellos vinbutik presenterar hela världen av italienskt mousserande vin. Här kan du köpa din Prosecco Spumante, Spumante från Piemonte eller till och med Rosé Spumante och välja mellan Piccolo, 0,75-liters Imperial-formatet och Magnum-flaskan. Tack vare korkgarantin, 28 dagars returrätt och Googles köparskydd kan du alltid njuta av den goda känslan av ett säkert köp. Detta förbättras med varje beställning genom det unika Vinello-bonuspoängsystemet. Dessutom kan du välja mellan cirka 15 betalningsmetoder, inklusive köp på konto från första beställningen.