The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Som flytande guld glider The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing ner i glaset och drar fina, eleganta gardiner. Blicken möter ett klart, gyllene sken som påminner om mogen honung och sen eftermiddagssol. Redan vid första snurrningen stiger en fin doft upp som för sinnena direkt till Lowlands mjuka kullar. Ömtåliga spannmålsnoter påminner om nymalet malt och ett varmt bageri på morgonen.

Grunden i buketten utgörs av mjukt kornmalt som känns som ett varmt sädesmagasin. Till detta ansluter sig en mild vanilj, krämig och rund, som för tankarna till fin patisserie. Färska citrusfrukter sätter livliga accenter: citronskal, lite lime och en aning grapefrukt. I bakgrunden svävar ljusa blommor, en touch av kamomill och lätta gräsnoter med, som en äng efter ett varmt sommarregn. En strimma vitpeppar ger fin kryddighet och får whiskyn att verka livfull.

På gommen visar sig The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing smidig och klart strukturerad. Den första vågen bär med sig söt spannmål, smörkex och lätt karamelliserade sockeraromer. Sedan träder vaniljen tydligare fram, ackompanjerad av ömtålig ek och fin trä­rök i miniatyrform, mer antydan än öppen eld. Citrusfrukten ger spänning och fräschör. Citronskal och apelsinskal lägger sig som en fin slöja över maltsötman.

Med den andra klunken fördjupas aromspelet. En aning grönt äpple dyker upp, därtill lätta inslag av gröna druvor. Denna frukt förenar sig med honung, mandel och en ton marsipan. I munnen uppstår ett harmoniskt växelspel mellan sötma, fräschör och krydda. Kroppen visar sig medelfyllig, ändå elegant och rak. Texturen upplevs som sidenmjuk och lätt oljig, vilket bär aromerna varsamt.

I den långa eftersmaken stannar citrus, vanilj och spannmål kvar. En fin nötighet, som ljus hasselnöt eller mandelspån, kompletterar finalen. Eken uppträder diskretare och visar snarare söta än torra sidor. Kvar blir ett intryck av ljus choklad och mjuk toffee. Med lite luft i glaset framträder fler florala accenter som påminner om lindblom och ömtåliga örter.

Den som vill uppleva denna whisky i detalj häller upp den i ett nosing-glas och tar god tid på sig. Några droppar stilla vatten öppnar upp fler lager. Då träder nyanser av vaniljpudding, havrekex och citrusmarmelad fram. Även en strimma ingefära och vitpeppar visar sig tydligare. På så vis uppstår en komplex men mycket lättillgänglig smakbild med flera nivåer.

Den mångsidiga aromatiken visar sig särskilt fint i följande intryck:

• Gyllene färg med klar lyster och eleganta gardiner i glaset
• Doft av spannmål, vanilj, citrusfrukter och fina blomaromer
• Smak av smörkex, honung, ljus ek och frisk citronskal
• Medelfyllig kropp med sidenmjuk, oljig textur och harmonisk balans
• Lång eftersmak med nöt, toffee, vitpeppar och lätt örtig kryddighet

För den personliga upptäcktsresan med denna Lowland Blended Malt hjälper denna lilla vägledning:

1. Häll whiskyn i ett bukigt nosing-glas och snurra den lätt
2. Andas in djupt och utforska först spannmåls- och vaniljtonerna
3. Uppfatta maltsötman och citrusfräschören vid första klunken
4. Var vid andra klunken uppmärksam på trä, nöt och fina kryddor
5. Tillsätt eventuellt några droppar vatten och upptäck nya aromer

Tillverkning av The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt från Douglas Laing

Grunden för denna whisky utgörs av utvalda maltwhiskys från den skotska Lowland-regionen. Här råder milt klimat och mjuka landskap som är kända för klara, friska maltprofiler. För The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing används uteslutande kornmalt som utgångsprodukt. Kornet genomgår en omsorgsfull mältning, där det sväller, gror och därefter torkas varsamt.

Efter torkningen av malten sker mäskningen. Det krossade malten förenas med varmt vatten för att omvandla stärkelsen till socker. Den söta vörten rinner av och hamnar i jäskärl. Där omvandlar jäst sockret till alkohol och skapar en aromatisk, maltig vätska med fruktiga estrar. Denna fas präglar redan många senare aromer som citrus, äpple och spannmål.

Därefter sker destillationen i klassiska kopparpannor. Brännmästarna är noga med rena skär mellan försprång, hjärta och svans. Endast den finaste mittfraktionen hamnar i faten. Koppar binder störande ämnen och skänker destillatet klarhet och elegans. Resultatet upplevs lätt, doftande och aromatiskt. Just denna egenskap gör Lowland Malts så charmiga.

För lagringen används utvalda fat, framför allt före detta bourbonfat av amerikansk ek. Denna fattyp förstärker vanilj-, karamell- och honungstoner och tillför samtidigt subtila inslag av kokos och trä. Tolv års vila ger whiskyn djup och harmoni. Aromerna från malt, jäsning och trä växer samman och bildar en samstämd helhet.

Efter lagringstiden väljer teamet hos Douglas Laing ut enskilda fat och för dem samman till en Blended Malt. Det uppstår inte en enkel blend av olika sädesslag, utan en cuvée av rena maltwhiskys från Lowlands. Konsten ligger i balansen mellan faten. Ibland betonas citrus och fräschör, ibland vanilj och sötma, ibland nöt och krydda.

Den färdiga whiskyn får en alkoholhalt på 46,0 volymprocent. Denna styrka visar aromerna klart och intensivt. Den upplevs varken tung eller sträv, utan precis och uttrycksfull. Därför passar den idealiskt till njutningsfulla kvällar där varje nyans räknas.

Njutningstips för The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt från Douglas Laing

Ren utvecklar denna Lowland Blended Malt sin karaktär bäst vid cirka 18 till 22 grader. Ett nosing-glas med smal öppning samlar de fina citrus- och vaniljtonerna. Ett litet stycke mörk choklad, mild hårdost eller smörbakverk ackompanjerar glaset idealiskt. På så vis förstärks maltsötma, nöt och ljus frukt på ett behagligt sätt.

Den som älskar whisky highballs njuter den som uppfriskande longdrink. För en ”Epicurean Highball” fyller du ett högt glas med stora isbitar. Cirka fyra centiliter whisky möter kall, spritsig soda. En skvätt färsk citron och ett tunt citronskal ovanpå ger krispig friskhet. Rör om kort, inte för kraftigt, så att kolsyran förblir livlig. Denna drink upplevs lätt, klar och elegant och lyfter fram citrusnoten särskilt tydligt.

Som fin aperitif passar en ”Citrus Lowland Sour”. Där utgör whisky, nypressad citronsaft och sockerlag basen. Cirka fem centiliter whisky möter tre centiliter citronsaft och två centiliter sockerlag. Skaka allt kraftigt med is och sila upp i ett tumblerglas över färska isbitar. Ett citronskal och eventuellt ett apelsinskal ger extra doftkraft. Så visar whiskyn sin friska, fruktiga sida med livlig citrusbetoning.

Den som vill ha det lite lekfullare njuter ”Vanilla Orchard”. I ett rörglas hälls fem centiliter whisky, två centiliter torr vermouth och en centiliter vaniljsirap. Tillsätt rikligt med is och rör varsamt tills blandningen blir riktigt kall. Sila upp i en förkyld coupette och garnera med en tunn äppelskiva. Denna komposition betonar spannmål, vanilj och äpple och påminner om en elegant dessertvariant i glas.

Även i en klassisk Old Fashioned briljerar denna Lowland Blended Malt. En sockerbit i tumblern, en skvätt vatten och två dashes aromatic bitters utgör basen. Rör sockret kort tills det löser sig. Häll över fyra till fem centiliter whisky och fyll på med stora isbitar. Rör varsamt tills sötma, bitterhet och whisky förenas. Pressa ett apelsinskal över glaset och använd det som garnering. Här träder toffee, nöt, lätt peppar och ek fram på ett särskilt tilltalande sätt.

Som följeslagare efter en fin meny passar denna whisky idealiskt. En liten klunk espresso eller ett milt bryggkaffe vid sidan om lyfter fram karamell, vanilj och nöt ännu tydligare. Oavsett om den avnjuts ren, med is eller i en genomtänkt cocktail, skänker denna Lowland Blended Malt stil, klarhet och glädje i glaset och bjuder in till ständigt nya njutningsstunder.

• Fler produkter från Douglas Laing