The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Den gyllene skimret hos denna Lowland Blended Malt Whisky fångar ljuset som mogen honung i kvällssolen. I glaset glittrar en klar, gyllene färg som påminner om nyputsad mässing. Den höga alkoholhalten på 54,1 volymprocent ger djup, kraft och en livlig struktur i glaset. Vid första snurren stiger ljusa toner av fint spannmål upp. Dessa nyanser för tankarna till varm havregrynsgröt, färsk brödskorpa och ett svagt eko av kex och butter biscuits.

Parallellt utvecklas en söt vaniljton, som hämtad ur fint bourbonträ, mjuk och inbjudande. Den möter subtila karamellnyanser, en hint av toffee och ljus nougat. Ur djupet klättrar citrusfrukter upp till ytan. Saftig citron, söt mandarin och en aning grapefruktskal ger friskhet och spänning. Därtill passar toner av gröna äpplen, mogen päron och en aning vit druva. I bakgrunden blixtrar florala inslag till som påminner om lindblom och vita blommor.

I doften visar sig The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing förvånansvärt mångfacetterad. Kryddiga accenter av ljus ek, lite vitpeppar och en antydan ingefära ger struktur. En fin nötton, lik mandel och hasselnöt, lägger sig som en mjuk matta under de ljusa aromerna. Lätta intryck av honung, maltsocker och diskret vaniljkräm rundar av buketten. Så uppstår en doftbild som både verkar elegant och förförisk.

På gommen startar denna whisky livligt och direkt. Inledningen är intensiv, med en fyllig munkänsla. Först visar sig spannmålet. Maltiga toner, ett intryck av färskt bröd och en aning mördeg går hand i hand. Sedan sätter sötman in. Vanilj, karamell, ljust socker och en skimmer av florsocker ger en krämig, nästan dessertlik sida åt helheten. Därtill kommer toner av citrontarte, apelsinskal och kanderade citrusskal. Detta skapar friskhet, grepp och en underbart tydlig profil.

De tre träslag som ger denna whisky sitt namn lämnar ett imponerande avtryck. Ljus ek bidrar med vanilj och krydda. Eventuella sherryfat tillför torkad frukt, fint kakaopulver och en strimma russin. En antydan likörvinsfat påminner om kanderad frukt, fikon och lite dadel. Så uppstår på gommen ett skickligt spel mellan sötma, krydda och citrusfräschör. I eftersmaken dröjer en mix av vanilj, spannmål, citrusskal och diskret fatkrydda kvar länge. En mjuk antydan vitpeppar och muskot sätter en precis, kryddig slutpunkt.

De viktigaste intrycken i överblick förenar sig till en harmonisk helhet:

• Färg: klart guld med varma reflexer, påminnande om honung och polerad mässing
• Näsa: spannmål, vanilj, citrusfrukter, därtill karamell, ljusa frukter och fina blomaromer
• Gom: kraftfull, maltig, med krämig sötma, citrusfräschör och elegant fatkrydda
• Avslut: långt, värmande, med vanilj, spannmål, citrusskal och lätt peppar
• Karaktär: typisk Lowland-charm, förenad med djup och intensivt fatarbete

Den som utforskar denna whiskys karaktär steg för steg upplever en liten njutningsresa. En möjlig ordning vid provning kan se ut så här:

1. Prova whiskyn naturell i rumstemperatur och upptäck den fulla aromen
2. Tillsätt en till två droppar stilla vatten och kontrollera aromerna på nytt
3. Observera förändringar i näsa och gom, särskilt hos vanilj och citrus
4. Följ den långa eftersmaken medvetet och filtrera fram enskilda nyanser
5. Bestäm till sist din egen favoritservering och anteckna den

Med sin kombination av gyllene elegans, livlig citrusfräschör och fin vaniljsötma sätter The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing en tydlig accent i segmentet Lowland-whisky. Den tilltalar finsmakare som uppskattar djup, struktur och en klar aromprofil. Samtidigt förblir den lättillgänglig, lekfull och vibrerande. Varje klunk berättar om vida fält, mjuka kullar och blendingens konst.

Framställning av The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt från Douglas Laing

I början av denna whisky står mältat korn från utvalda Lowland-destillerier. Spannmålet genomgår en noggrant styrd mältning, där det tar upp vatten och luft, gror och därefter torkas varsamt. Så uppstår komplexa maltsockrar och aromer som senare blommar ut i destillatet. I mäskkaret möter det krossade malten varmt vatten. Denna kontakt löser ut socker, mineraler och aromämnen. Den söta vörten vandrar därefter vidare till jäskärlen.

Där arbetar jäst med omvandlingen av maltsockrarna till alkohol och fina jäsaromer. Under jäsningen uppstår estrar och fruktiga toner som senare påminner om citrusfrukter, äpple och päron. Efter jäsningen följer destillation i kopparpannor (Pot Stills). Kopparkontakten spelar en nyckelroll. Den binder oönskade svavelföreningar och ger renhet och elegans. Brännmästaren skiljer förlopp, hjärtstycke och eftersprit med säker hand. Endast hjärtat går vidare till fatlagring.

Det speciella med denna whisky ligger i användningen av tre olika träslag. Mognaden sker i ett urval av klassisk amerikansk ek, fat med möjlig bourbonförlagring och ytterligare fat som tidigare innehållit exempelvis sherry eller andra viner. Amerikansk ek ger vanilj, ljusa kokosnoter och mild karamell. Ex-bourbonfat intensifierar dessa intryck och skänker en klar, ljus sötma. Andra fattyper bidrar med torkad frukt, fin krydda och djup.

Under mognaden ligger destillatet och träet i dialog. Whiskyn tränger djupt in i träets porer, tar upp aromer och avger egna ämnen. Temperaturväxlingar får vätskan att arbeta i fatet. Så uppstår med tiden ett komplext aromnät. Frukttoner från jäsningen möter vanilj från eken och kryddiga accenter från fatens tidigare innehåll. Blendern väljer slutligen ut olika fat, gifter samman dem och för den här Lowland Blended Malt-karaktären i balans.

Efter giftningen får whiskyn vila på nytt, så att alla komponenter kan förenas harmoniskt. Först därefter buteljeras den med kraftiga 54,1 volymprocent. Producenten avstår så långt möjligt från kylfiltrering och kraftiga färgkorrigeringar. Därmed förblir det rena uttrycket av Lowland-regionen och de tre träslagen synligt och påtagligt i glaset. Resultatet bär namnet The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing med rätta.

Njutningsrekommendationer för The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt från Douglas Laing

Som kraftfull Lowland Blended Malt utvecklar denna whisky framför allt sin karaktär naturell. I ett nosningsglas i rumstemperatur visar den sitt fulla aromspektrum. En liten droppe stilla vatten öppnar strukturen och framhäver vanilj och citrusfrukter ännu tydligare. Den som vill fira en avslappnad kväll ställer fram ett glas vatten och några neutrala kex. På så sätt hålls smaklökarna fräscha och varje ny doftupplevelse blir tydlig.

Också inom cocktailområdet visar denna whisky sann klass. För en elegant ”Lowland Highball”, fyll ett högt glas med stora isbitar, häll 4 cl whisky över och komplettera med väl kylt, högkvalitativt sodavatten. Rör därefter kort med en barsked och garnera med en lång citrusskalstrimma. Resultatet: en spritsig drink som elegant betonar citrusnoterna och spannmålsbasen utan att dölja whiskyns karaktär.

Ett annat njutningsfullt ögonblick uppstår med en ”Vanilla Citrus Old Fashioned”. Häll 5 cl av denna whisky i ett rörglas, tillsätt en halv barsked vaniljsirap och droppa i två stänk Aromatic Bitters. Fyll rörglaset med is, rör tills blandningen är väl kyld och sila ner i en tumbler över en stor isbit. Garnera drinken med en apelsinskalstrimma och en tunn citronskiva. Vaniljen från sirap och fatlagring smälter samman med citrus och spannmål och skapar ett djupt, runt intryck.

Även som följeslagare till mat visar denna whisky stor talang. Till mild hårdost, exempelvis lagrad gouda eller en nötig bergsost, uppstår en harmonisk förening av malt, vanilj och nöt. En dessert med citrontarte, crème brûlée eller fint mandelbakverk utgör ett sött avslut. Whiskyn tar upp maträttens aromer, speglar dem och sätter egna accenter. Så uppstår en harmonisk final på en lyckad meny.

Den som vill visa denna whiskys mångfacetterade karaktär i en liten provningsrunda ställer fram tre glas. I det första står den naturell, i det andra med en droppe vatten, i det tredje som highball med sodavatten. På så sätt upplever gruppen tre sidor av en och samma karaktär. I varje variant förblir spannmål, vanilj och citrusfrukter igenkännbara, men verkar olika intensiva. Därigenom visar sig hur föränderlig, rik och inbjudande denna Lowland Blended Malt ter sig i vardagsnjutningen.

• Fler produkter från Douglas Laing