Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky - Sakurao

I glaset strålar Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky - Sakurao i en fyllig guldton. Fina ljusreflexer för tankarna till mogen honung och varm kvällssol. Redan vid den första omrörningen stiger en elegant doft upp. Saftigt äpple träder fram, tillsammans med söt vanilj och en antydan av kryddig ek. Delikata toner av karamell, ljusa russin och en antydan av kanel rundar av det första aromintrycket.

Med varje andetag vecklar mångfalden hos Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky - Sakurao ut sig. Bakom den fruktiga äppeltonen visar sig nyanser av päron, kanderad apelsin och fin sockerkaka. En diskret nötighet, som hos färska hasselnötter, kompletterar doften. Lätta inslag av vitpeppar, muskot och en antydan av ingefära skapar en spännande accent. En antydan av kokos och delikata trätoner för tankarna till exklusiva fat.

I munnen visar sig denna japanska blended whisky harmonisk och exakt. Inledningen känns mjuk, med söt vanilj, ljus karamell samt saftiga äppel- och päronaromer. Därefter framträder en väl avvägd kryddighet. Vitpeppar, lite kanel och muskot möter delikata rostade ektoner. En lätt spannmålston för tankarna till malt och nybakat bröd. Whiskyn lägger sig silkeslent mot gommen och utvecklar samtidigt en elegant struktur.

Balansen mellan frukt, sötma och kryddighet står i centrum för upplevelsen. Vaniljen bildar en varm grund, medan äppeltonerna tillför friskhet. Diskreta citrusnyanser, som en antydan av citronskal, skapar klarhet och spänning. I bakgrunden märks mjuka tränyanser och en diskret rökighet, nästan bara antydd. Resultatet känns väl sammanhållet, slipat och tydligt tecknat.

I eftersmaken visar Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky - Sakurao hela sin elegans. De fruktiga tonerna klingar långsamt av, medan vanilj, karamell och fina kryddor träder fram. En antydan av mörk choklad och lite rostad mandel ger djup. Kryddigheten finns kvar länge, men är hela tiden finstämd och väl integrerad. Resultatet blir en lång, aromrik avslutning som väcker lust på nästa klunk.

Den komplexa arombilden kan delas upp i några centrala intryck som träffande beskriver whiskyns stil:

• Fruktiga toner av äpple, päron och en antydan av kanderad apelsin
• Krämig sötma av vanilj, karamell och fin sockerkaka
• Kryddiga accenter av vitpeppar, kanel och muskot
• Mjuka trä- och rostade toner med diskreta nötinslag
• En lång, balanserad eftersmak med fin choklad

Utifrån dessa intryck framträder en tydlig smakresa i munnen, som steg för steg fängslar:

1. Mjuk, söt inledning med vanilj, äpple och karamell
2. En utveckling av kryddighet, delikata rostade toner och fina citrusnyanser
3. Långt, elegant avslut med trä, mandel och delikat choklad

Så visar sig denna japanska blended whisky som en exklusiv följeslagare för speciella kvällar. Den passar för lugna stunder, till fina ostbrickor, milda cigarrer eller en god bok. Även som gåva till kännare och nyfikna nybörjare känns den idealisk, eftersom den förenar djup med lättillgänglighet.

Tillverkningen av Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky från Sakurao

Basen i denna whisky utgörs av noggrant utvalda grain- och maltwhiskys. Destillat från olika spannmål möter kornmalt, som bidrar med djup och struktur. Sakuraos destillatörer lägger stor vikt vid ett exakt urval av grunddestillaten. På så sätt skapas en harmonisk blend med tydlig karaktär och japansk prägel.

Efter destilleringen lagras de enskilda komponenterna i flera år på utvalda fat. Framför allt används ekfat som tidigare innehållit sprit eller vin. Eken ger whiskyn dess gyllene färg och många av dess aromer. Vanilj, karamell och fina trätoner uppstår i samspelet mellan destillat och fat. Varje lagringsfas övervakas noggrant för att den önskade aromprofilen ska uppnås.

Klimatet i Japan spelar en särskild roll för lagringen. Varma somrar och svalare vintrar påverkar utbytet mellan trä och whisky. På så sätt tränger destillatet djupt in i träets struktur och tar upp fina aromer. Samtidigt bidrar temperaturväxlingarna till en dynamisk utveckling av kryddigheten. Lagringstiden på nio år ger här en vacker harmoni mellan frukt, djup och fin träkaraktär.

Efter åren på fat följer blendingens konst. Erfarna masterblenders väljer ut enskilda fat och förenar dem till en väl sammanhållen komposition. Varje fatparti genomgår en noggrann bedömning med både doft och smak. Målet är en tydlig, elegant stil som är typisk för många japanska whiskys. Den färdiga blenden får vila en tid före buteljeringen för att sätta sig och harmoniseras.

Före buteljeringen på 0,7-litersflaska justeras whiskyn till 40 volymprocent alkohol. På så sätt öppnar sig arombilden brett och inbjuder till avkopplad njutning. Buteljeringen sker enligt strikta kvalitetsstandarder. Namnet Sakurao står samtidigt för precision, omsorg och respekt för tradition och natur.

Serveringsförslag för Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky från Sakurao

Ren kommer denna whisky bäst till sin rätt. Servera den vid cirka 18–20 grader i ett tumblerglas eller ännu hellre i ett nosingglas. Då koncentreras aromerna och når näsan på ett fokuserat sätt. En liten droppe stilla vatten öppnar dessutom de fruktiga och vaniljiga nyanserna. Till detta passar ett litet tilltugg som mild hårdost, ljust bakverk eller mörk choklad med låg bitterhet.

Som japanskinspirerad highball blir denna whisky en riktig höjdpunkt. Fyll ett högt, smalt glas med stora isbitar. Häll över 4 cl whisky och rör om kort. Fyll på med väl kylt, fint bubblande sodavatten tills glaset nästan är fullt. Rör försiktigt ännu en gång från botten och uppåt. Garnera med en lång remsa citronskal eller en tunn äppelklyfta. Då träder den fruktiga sidan fram, medan vaniljen känns mjuk och frisk.

För en elegant aperitif passar en Apple Whisky Sour. Häll 5 cl Togouchi 9 Years Old Japanese Blended Whisky - Sakurao, 3 cl klar äppeljuice, 2 cl färsk citronjuice och 1,5 cl sockerlag i en shaker med is. Skaka kraftigt tills utsidan blir immig. Sila ner i ett tumblerglas fyllt med is. Garnera med en äppelskiva och en aning riven muskot. Resultatet blir en frisk, aromrik drink med citrus, äpple och fin kryddighet.

Även i en Old Fashioned visar denna whisky sina kvaliteter. Lägg en brun sockerbit eller 1 barsked sockerlag i ett tumblerglas. Droppa över 2 stänk Angostura Bitters. Tillsätt en stor isbit och häll över 5 cl whisky. Rör långsamt tills socker och bitters fördelats. Garnera med en apelsinzest och ett körsbär. Drinken framhäver vanilj, karamell och ekens kryddighet på ett effektfullt sätt, men förblir mjuk och rund.

Till dessert passar whiskyn utmärkt till äppelkaka, crème brûlée eller ljusa mandelbakverk. Frukttonerna förenas med äppeldesserter, medan vaniljen harmonierar med krämiga rätter. Nötiga desserter lyfter fram de fina mandel- och trätonerna ännu tydligare. På så sätt följer denna japanska blended whisky kvällen från aperitif till den fulländade avslutningen.

• Fler produkter från Sakurao Brewery and Distillery