Vanille Vanillelikör - Smeets

Vaniljvaniljlikören - Smeets drar genast blickarna till sig. I glaset skimrar den i fylligt krämguld. Den täta konsistensen lägger sig som sammet mot glasets insida. Redan vid den första virvlingen stiger en intensiv doft upp. Mogen bourbonvanilj står i centrum, med toner av färsk grädde, karamell och en antydan av toffee i bakgrunden.

Näsan möts av en fin komposition av sötma och kryddighet. Vaniljen känns tydlig och fyllig, inte konstgjord. Mjuk grädde rundar av helheten. Delikata aromer av lakrits skapar en spännande kontrast. Till detta kommer associationer till vit choklad, lite honung och en aning smörkola. En antydan av muskot och ett stänk kakao ger djup.

I gommen visar Vaniljvaniljlikören - Smeets hela sin förföriska kraft. Konsistensen känns krämig och tät. Vaniljen breder ut sig sammetslent över tungan, tillsammans med en fyllig gräddighet. Socker och fin kryddighet går hand i hand. Lakritstonerna träder försiktigt fram och kompletterar vaniljen med en lätt örtighet. Likören glider mjukt över gommen och uppvisar en behaglig sötma som dröjer sig kvar länge.

I mitten träder karamell och grädde fram ännu tydligare. Likören påminner om vaniljpudding med karamellsås, förfinad med en antydan av riven tonkaböna. Därtill kommer en nyans av rostad mandel. Alkoholen på 17 procent är väl integrerad. Den ger struktur och värme utan att överskugga den delikata vaniljen.

Eftersmaken präglas helt av krämighet. Vaniljen är fortsatt närvarande, tillsammans med fina intryck av smörkakor och mild mjölkchoklad. Lätta lakritstoner från lakritsen dröjer sig kvar i gommen. Kryddigheten förblir subtil och stör aldrig intrycket av mjuk sötma. Avslutningen känns medellång och mycket len.

Denna gräddlikör för med sig en liten dessertvärld i glaset. Den påminner om:

• färsk vaniljkräm med karamelltäcke
• fin gräddtårta med vit choklad
• smörkola med en antydan av lakrits
• delikat vaniljglass, lätt smält, förfinad med grädde

Arombilden är tydligt strukturerad. Vaniljen utgör hjärtat, grädden bidrar med överdådig mjukhet och lakritsen tillför kryddighet. Därtill kommer subtila nyanser:

1. Första intrycket: intensiv bourbonvanilj, fin grädde, varm karamell.
2. I munnen: krämig struktur, vaniljpudding, vit choklad, en antydan av honung.
3. Avslutning: smörkakor, milda lakritstoner, söt grädde, delikata kryddtoner.

Överlag känns Vaniljvaniljlikören - Smeets som en flytande dessert. Perfekt efter en god måltid eller som en söt avslutning när som helst. Den passar utmärkt till lugna kvällar, samtal med vänner eller som en elegant final på en meny. Även som gåva skänker denna likör ren glädje i glaset.

Tillverkning av vaniljvaniljlikören från Smeets

Basen i denna belgiska gräddlikör utgörs av högkvalitativ mjölkgrädde. Noggrant utvald mjölk och mjölkbestanddelar ligger till grund för den täta konsistensen. Grädden bidrar med fyllighet och en lyxig munkänsla. Ur denna bas skapas en sammetslen likör som imponerar med sin konsistens.

För aromen arbetar destilleriet med fin vanilj. Delar av vaniljen kommer från högkvalitativa stänger, vars frön ger den typiska sötman och kryddigheten. Därtill tillsätts en noggrant avstämd vaniljarom som förstärker intensiteten. På så sätt uppstår en tydlig och rund vaniljprofil. Lätta toner av lakrits kompletterar arombilden och ger djup.

Neutral alkohol utgör likörens ryggrad. Den bär fram aromerna utan att träda i förgrunden. Först bereder destilleriet ett aromatiskt utdrag. Här får vaniljkomponenter dra i alkohol. På så sätt frigörs de önskade doft- och smakämnena ur stängerna. Utdraget får vila tillräckligt länge för att en tät vaniljkaraktär ska utvecklas.

I nästa steg blandas vaniljutdraget varsamt med den krämiga basen av mjölk och grädde. Socker tillsätts för att uppnå önskad sötma. Destillatören gör små justeringar tills förhållandet mellan vanilj, grädde, lakrits och socker är det rätta. Varje steg kräver en fin känsla för harmoni.

Blandningen genomgår därefter en intensiv homogenisering. Då förenas grädden perfekt med alkoholen och aromerna. Konsistensen blir ännu lenare. Efterföljande finfiltrering ger klarhet och en helt jämn struktur. Därigenom visar likören sitt eleganta krämguld och får ett sammetslent uttryck i glaset.

Efter en kort viloperiod fyller Smeets likören på 0,7-litersflaskor. Mognaden i tank och flaska för aromerna ännu närmare varandra. Vanilj, grädde och lakrits smälter samman till en harmonisk helhet. Smeets Deutschland står som distributör. Likören innehåller mjölk eller mjölkprotein samt soja, vilket följer av det krämiga receptet.

Serveringsförslag för vaniljvaniljlikören från Smeets

Vaniljlikören gör redan på egen hand ett starkt intryck. På is visar den hela sin krämighet. Två till tre isbitar i ett tumblerglas och därefter en fingerbredd likör – så uppstår ett litet njutningsögonblick. Kylan gör konsistensen tätare och framhäver vaniljen ännu mer.

Som dessertkomplement visar denna likör stor talang. Den passar utmärkt till panna cotta, crème brûlée, gräddkakor eller färsk fruktsallad. En skvätt över vaniljglass eller chokladglass förvandlar en enkel kula till en liten delikatess. Även till bakverk, exempelvis smörkakor eller mandelkakor, uppstår ett tilltalande samspel.

För kaffeälskare passar denna dryck särskilt bra. En skvätt i nybryggt kaffe skapar ett sammetslent vaniljkaffe. Gräddkomponenten ersätter då mjölk eller vanlig kaff grädde. Kaffet får på så sätt större djup och en förförisk doft, helt utan extra socker.

En enkel dessertcocktail i glaset känns mycket tilltalande:

Recept ”Belgian Vanilla Dream”:

1. Häll 4 cl vaniljvaniljlikör i en shaker med isbitar.
2. Tillsätt 2 cl kall espresso och 2 cl helmjölk.
3. Skaka kraftigt tills shakern känns ordentligt frostig.
4. Sila drinken i ett väl kylt cocktailglas.
5. Garnera med lite riven choklad eller en nypa kakao.

Resultatet blir krämigt, väldoftande och underbart balanserat. Vanilj, kaffe och choklad bildar en harmonisk trio. Perfekt efter en middag eller som kvällens höjdpunkt.

Även en longdrink med frisk karaktär känns mycket tilltalande.

Recept ”Vanilla Cream Fizz”:

1. Fyll ett longdrinkglas med isbitar.
2. Häll 5 cl vaniljvaniljlikör över isen.
3. Fyll glaset med iskall citronläsk.
4. Rör om kort så att allt fördelas väl.
5. Garnera med en remsa citronskal eller en limeskiva.

Denna drink förenar likörens söta krämighet med sprudlande friskhet. Citronläsk tillför en livfull accent och lyfter fram vaniljen tydligt. Longdrinken passar bra till sällskapliga sammankomster, trädgårdsfester eller avkopplade sommarkvällar.

Under den kalla årstiden passar en varm variant särskilt bra. Värm kakao med mjölk i en kastrull tills den ångar varmt. Häll kakaon i en kopp och tillsätt 4 cl vaniljlikör. Rör försiktigt om. Snart har du en fyllig chokladdryck med vanilj och krämigt djup. En aning kanel på toppen skapar vinterstämning i glaset.

Oavsett om den avnjuts ren, med is, i kaffe, i kakao eller som bas i en cocktail, för vaniljvaniljlikören från Smeets med sig dessertögonblick i glaset. På så sätt får varje tillfälle en antydan av sötma och vaniljmagi.

• Fler produkter från Smeets