Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle

Den Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle fångar ljuset i glaset och visar upp ett varmt, gyllene skimmer. Färgen för tankarna till mörk honung, karamell och en solnedgång över havet. Redan vid en försiktig virvling lägger sig en tät hinna längs glasväggen. Den rinner långsamt ner och lovar fyllighet, djup och en intensiv smakupplevelse.

I doften inleder denna kryddade rom med en kraftfull ton av bitterapelsin. Mogen apelsinzest, lätt bitter, möter söt och intensiv vanilj. Därtill kommer den fina rostade tonen av nymalet kaffe. I bakgrunden väntar intryck av farinsocker, kakaobönor och en aning rostad hasselnöt. En aning kanel och en antydan av kryddnejlika ger kompositionen krydda och djup. En lätt ton av kokos för tankarna till avlägsna stränder, medan en fin ton av muskot rundar av doften.

Vid den första klunken visar Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle hela sin kraft. Inledningen känns mjuk och varm, med toner av kola och karamell. Bitterapelsinen skapar spänning och tillför en fin beska samt frisk citrusenergi. Vaniljen lägger sig krämigt över tungan och förenas med mörkt kaffe och kakao. Lätta rostade aromer påminner om espresso och en mörk chokladböna. Subtila kryddor som kanel, kryddpeppar och en aning peppar ger struktur utan att överväldiga gommen.

Texturen känns tät, nästan sammetslen. Rommen glider över gommen och visar lager av söta, kryddiga och lätt bittra toner. På den mellersta delen av gommen framträder aromer av torkad frukt. Man tänker på torkad apelsin, en aning dadel och diskret fikon. En mild ton av ek lägger sig ovanpå och tillför ett fint kryddigt djup. Alkoholen är väl integrerad och bär aromerna vidare.

I eftersmaken dröjer en lång, värmande final kvar. Bitterapelsin och vanilj bildar den röda tråden, medan kaffet återkommer med en lätt bitter rostad ton. En antydan av karamelliserad nöt, mörk choklad och kryddig kanelstång stannar kvar på gommen. Kryddigheten är närvarande men blir aldrig för dominerande. Avslutningen känns därför harmonisk, nyanserad och mycket inbjudande till nästa klunk.

Aromrikedomen hos Wood Stork Spiced Rum - ‎Bimmerle framträder särskilt tydligt när de viktigaste intrycken sammanfattas:

• Frukt: bitterapelsin, apelsinzest, en antydan av kanderad citrusfrukt
• Sötma: vanilj, farinsocker, kola, karamell
• Rostade toner: kaffe, espresso, kakao, rostad nöt
• Kryddor: kanel, kryddnejlika, muskot, kryddpeppar, diskret peppar
• Bakgrund: lätt kokoston, fin tränyans, mild torkad frukt

För den första kontakten med denna kryddade rom passar en liten ritual som framhäver dess styrkor:

1. Häll upp rommen vid rumstemperatur och låt den vila i glaset i två minuter.
2. Virvla glaset långsamt och andas in de stigande dofterna i korta drag.
3. Ta en liten klunk, håll kvar den en kort stund i munnen och låt den medvetet rulla över tungan.
4. Gör den andra klunken något större och uppmärksamma kryddtonerna.
5. Ställ vid behov fram lite stilla vatten bredvid för att tydliggöra smakupplevelsen.

Denna lilla njutningsritual avslöjar den kryddade rommens djup och visar hur fint bitterapelsin samspelar med vanilj och kaffe. Kompositionen känns välbalanserad och passar utmärkt att dricka ren, men också som en kraftfull bas för kreativa drinkar.

Tillverkning av Wood Stork Spiced Rum från ‎Bimmerle

Grunden i Wood Stork Spiced Rum från Bimmerle är noggrant utvald rom som framställs av melass. Melass, den sirapsliknande restprodukten från sockerbearbetningen, utgör basen för många av världens främsta romstilar. Ur denna mörka, aromatiska massa uppstår efter jäsning och destillation ett klart och kraftfullt destillat som senare får sin gyllene färg och sin karaktär.

För Wood Stork transporteras denna rom till Bimmerles destilleri i Sasbach. Där möter den ett noggrant avstämt urval av naturliga ingredienser. Bitterapelsinen står i centrum och bidrar med friska citrusnoter och en fin beska genom sitt karaktäristiska skal. Därtill kommer äkta kaffe, som ger de typiska rostade aromerna. Vanilj rundar av kompositionen och ger den kryddade rommen dess mjuka, krämiga sötma.

Bimmerles destillatörer arbetar med stor omsorg på kryddblandningen. Förutom bitterapelsin, kaffe och vanilj tillsätts ytterligare kryddor. Kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och en aning muskot kompletterar profilen. Beroende på sats tillkommer diskreta inslag av kokos, kakaoböna eller andra fina botaniska ingredienser. Dessa kryddor får dra i rommen genom en noggrant avstämd process och avger sina aromer långsamt och kontrollerat.

Rommen genomgår vanligtvis en skonsam destillation, ofta i kopparpannor som står för renhet och aromatisk täthet. Därefter lagras rommen på fat eller i kontakt med trä, vilket ger den gyllene färgen och ytterligare struktur. Träet avger vanilj, karamell och lätta tanniner som förenas med kryddtonerna.

Efter lagringen följer sammanförandet av de enskilda satserna. Rom, kryddextrakt och eventuella träinslag möts. Destillatörerna ser då till att balansen bevaras. Bitterapelsinen ska vara närvarande och sätta friska accenter. Kaffe och kakao bidrar med djup, medan vanilj och rörsocker sörjer för en mjuk munkänsla. Resultatet känns harmoniskt, tätt och karaktärsfullt.

Före buteljeringen får Wood Stork Spiced Rum sin slutliga finjustering. Bimmerles team kontrollerar smak, färg och doft. Först när helheten stämmer fylls rommen med 40 volymprocent alkohol på den karaktäristiska 0,5-litersflaskan. På så sätt skapas en kryddad rom som förenar klassisk romkultur med modern kryddkonst från Tyskland.

Serveringsförslag för Wood Stork Spiced Rum från ‎Bimmerle

Wood Stork Spiced Rum från Bimmerle passar att dricka ren, med is eller som en spännande bas i kreativa cocktails. Den som vill uppleva karaktären oförändrad kan njuta av den vid rumstemperatur ur ett tumblerglas eller ett doftglas. En stor iskub framhäver en annan sida av rommen, eftersom kryddorna utvecklas långsammare och sötman träder fram tydligare.

För en enkel och effektfull drink passar en Wood Stork & Ginger. Lägg några iskuber i ett stort longdrinkglas. Häll över 4 cl Wood Stork Spiced Rum och fyll på med väl kylt ginger beer. En lätt omrörning med barsked räcker för att förena aromerna. Placera en apelsinskiva eller en bit bitterapelsinzest på kanten och tryck till den lätt så att de eteriska oljorna frigörs. Drinken förenar rommens kryddiga djup med ingefärans hetta och den friska citrusnoten.

För cocktailälskare passar en Wood Stork Espresso Spice. Tillred en färsk espresso och låt den svalna något. Häll 4 cl kryddad rom, 3 cl espresso och 1 cl sockerlag i en shaker med is. Skaka kraftigt tills shakerns utsida känns kall. Sila drinken i ett förkylt cocktailglas. Kombinationen av kaffe, vanilj och rom framhäver de rostade tonerna och passar perfekt som en drink efter middagen.

Även en vinterlig Wood Stork Orange Punch lyfter fram rommens styrkor. Fyll en liten kastrull med grumlig äppeljuice och lite apelsinjuice och värm försiktigt, men låt det inte koka. Tillsätt några kanelstänger och apelsinskivor och låt dra i tio minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner 4 cl Wood Stork Spiced Rum per kopp. Häll upp i värmetåliga glas och garnera med en kanelstång. På så sätt skapas en aromrik bål för långa kvällar.

På sommaren visar Wood Stork Spiced Rum upp en uppfriskande sida i en Rum Orange Spritz. Fyll ett vinglas med is, häll i 4 cl rom, tillsätt 6 cl torrt mousserande vin och fyll på med en skvätt sodavatten. Vrid en spiral av apelsinzest över glaset. Bitterapelsinen från rommen förenas elegant med det mousserande vinets friskhet och den lätta pärlningen.

Oavsett om den dricks ren, i en kraftfull espressococktail eller i en sprudlande longdrink visar Wood Stork Spiced Rum från Bimmerle alltid sin omisskännliga karaktär. Bitterapelsin, kaffe och vanilj förblir den röda tråden som präglar och förfinar varje skapelse.

• Fler produkter från ‎Bimmerle