Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l - Eigashima

I glaset framträder en gyllene whisky med varm kärna och klar lyster. Färgen påminner om flytande honung, varsamt rostad ek och fin bärnsten. Vid första svingen stiger mjuka, inbjudande doftnoter upp. Örter bildar en aromatisk ram, därtill kommer saftiga torkade frukter och krämig vanilj. En antydan av karamell, lite ljus nötighet och diskret citrusskal rundar av bilden. Allt ter sig harmoniskt, tydligt strukturerat och samtidigt behagligt mjukt.

Detta intryck fortsätter på gommen. De torkade frukterna lägger sig varmt och runt på tungan, med anslag av russin, dadlar och torkad aprikos. Vanilj ger en len munkänsla, medan fina örttoner ger whiskyn struktur och krydda. Eken bidrar med lätta tanniner som ger ett torrt, elegant drag utan att överrösta sötman. Texturen känns smidig, förloppet är rakt men ändå mångfacetterat.

1. Torkade frukter som russin, dadlar och aprikos utgör den fruktiga kärnan.
2. Vanilj, karamell och ljust toffee ger ett mjukt, krämigt intryck.
3. Örtkrydda och ekträ ger struktur, djup och en lång avslutning.

Eftersmaken är tydligt lång, som husets beskrivning utlovar. Först dröjer torkade frukter och vanilj kvar, därefter träder örter och ek fram tydligare. En subtil sötma klingar av, följd av en torr, klar avslutning. Med lite tid i glaset öppnar sig doften ytterligare. Örterna påminner om kamomill, citronmeliss och en aning timjan. De torkade frukterna känns intensivare, vaniljen ännu rundare.

• Gyllene färg med varm, klar lyster
• Doft av örter, torkad frukt och vanilj
• Mjuk munkänsla, elegant krydda, lugn struktur
• Långt utdragen avslutning med trä och fruktig sötma

Helhetsintrycket är modernt och samtidigt klassiskt präglat. Blenden visar den typiska klarheten i japanskt destillerihantverk, förenad med djupet från en sherrypåverkad lagring. Den upplevs tillgänglig, stilfull och inbjuder till att njutas i lugn och ren form. Den som söker en balanserad, aromatisk whisky med lång avslutning hittar här en mycket passande följeslagare.

Tillverkning av Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l från Eigashima

Ursprunget till denna whisky ligger vid Japans kust, där destilleriet verkar i en maritim miljö. Klimatet är milt, med tydliga årstider och frisk luft från havet. Dessa förhållanden präglar whiskyns karaktär och ger en jämn, stillsam mognad. Som utgångspunkt används moget skördade spannmålssorter. Maltandelen bygger på korn som mältas, varsamt torkas och förädlas till en aromatisk mäsk. För graindelen tillkommer andra spannmål som ger en mjuk, lätt bas.

Regionens vatten spelar en viktig roll. Det är mjukt och rent och utgör grunden för en mild, klar sprit. Mäsken hålls vid måttliga temperaturer för att fruktiga och lätt kryddiga toner ska kunna utvecklas. Jäsningen sker kontrollerat och snarare långsamt. Därigenom uppstår fina aromer av torkad frukt, vanilj och örter som senare känns igen i whiskyn.

Maltandelen destilleras i traditionella kopparpannor. Dessa pot stills ger en tät, karaktärsfull råsprit med djup och uttryck. Graindelen framställs i kolonnpannor, vilket ger en mycket mjukare, mer neutral sprit. Båda komponenterna fylls först separat på träfat. Lagringen sker på stora träfat, som angivet i beskrivningen. Det betyder fat med större volym, där träets påverkan blir finstilt men inte för dominerande.

En del av faten är präglade av sherry. Där har tidigare sherry legat och fört in toner av torkad frukt, nöt och lätt oxidation i träet. Under lagringen tar whiskyn upp dessa noter. Torkad frukt, vanilj och örtig krydda byggs därmed vidare i fatet. Det långsamma kustklimatet säkerställer ett regelbundet utbyte mellan destillat och trä. Whiskyn expanderar på sommaren, drar ihop sig på vintern och vandrar därigenom djupt in i träet.

Efter flera år väljer master blender ut lämpliga fat av malt och grain. I många prov tas målprofilen steg för steg fram: en balanserad blend med torkad frukt, vanilj, örter och lång eftersmak. Giftermålet sker i lugn och med omsorg. Kraftig filtrering undviks för att bevara textur och aromtäthet. Whiskyn buteljeras vid 40 volymprocent i den klassiska 0,5-litersflaskan med Stelvin-skruvkapsyl. Detta förslutningssystem är praktiskt, tätt och bevarar aromerna mycket tillförlitligt även efter öppning.

Serveringsrekommendationer för Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l från Eigashima

Denna whisky är uttryckligen avsedd att avnjutas ren. Dess mjuka struktur, den rika torkade frukten och den långa eftersmaken kommer särskilt väl till sin rätt i ett nosing-glas. Idealiskt är rumstemperatur eller strax därunder. Då kan örter, vanilj och torkad frukt utvecklas fritt. Den som vill kan tillsätta en liten droppe stilla vatten. Då öppnar sig frukten och örtigheten blir ännu finare.

Till mat passar whiskyn särskilt där fina rostaromer, lätt sötma eller diskreta örter spelar in. En varsamt stekt kyckling med örter och lätt sås utgör en harmonisk ram. Grillad lax med örtkrusta och citruston plockar elegant upp dess vanilj och torkade frukt. Även till mildlagrad hårdost med nötkrusta eller halvfast ost med lätt kryddighet visar den sig från sin bästa sida.

Inom desserter harmonierar blenden med skapelser som bygger på vanilj, karamell eller torkad frukt. En varm brödpudding med russin, en äppelcrumble med smuldeg eller panna cotta med vanilj och karamellsås passar utmärkt. Torkad frukt, mandlar och en liten bit ljust karamellfudge utgör ett idealiskt tilltugg till kvällsglaset. På så vis kan whiskyn stilfullt vävas in i många njutningsstunder.

• Rent i nosing-glas, i små klunkar, helst i en lugn miljö
• Till kyckling med örtmarinad och lätt, ljus sås
• Till grillad lax med örtkrusta och citrusaccent
• Till mildlagrad hårdost, halvfast ost och nötbröd
• Till brödpudding med russin, äppelcrumble eller vaniljdessert
• Som följeslagare till en bricka med torkad frukt, mandlar och karamellfudge
• Som ett avslappnat avslut på en meny eller som solist under långa kvällar

Vare sig som stillsam solist i nosing-glas, som fin följeslagare till lättare rätter eller som avslutning efter en god måltid visar denna blend en välavvägd kombination av torkad frukt, örter, vanilj och lång avslutning. Därmed blir Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l från Eigashima ett övertygande val för alla som söker en balanserad, stilfull whisky för ren njutning.

• Fler produkter från Eigashima Shuzo