Château les Fontenelles

Nicolas representerar tredje generationen vinmakare på Château les Fontenelles. Vid 21 års ålder bestämde han sig för att bosätta sig och vinifiera vinet direkt på gården, vilket ledde till en verklig förändring. 1999, efter att ha tagit examen, investerade Nicolas i sin egen vinkällare med stöd av sina föräldrar. Detta visade sig vara hans sanna kallelse! Från och med årgång 2000 började han inse sin förmåga att uttrycka de karakteristiska egenskaperna hos sitt område. Han vinner regelbundet medaljer för alla sina viner.

Vingårdar på sluttningen

Den 28 hektar stora vingården är belägen på Saint Juliens sluttningar, huvudsakligen i söderläge för att få maximal solexponering från juli till september. Domänens exceptionella område är uppdelat i två sluttningar: En östvänd sluttning med kalkstensbotten och många stenar, där majoriteten av de vita druvorna, sauvignon och Sémillon, är planterade, totalt 13,5 hektar, och en västvänd sluttning, där det finns en gammal väderkvarn, som huvudsakligen består av lera och en del grus, som ger små, välmogna röda druvor av merlot, cabernet franc och cabernet sauvignon. 

Vingården, med en täthet på 3300 vinrankor/ha till 5000 vinrankor/ha, är delvis gräsbevuxen för att undvika erosion och för att kontrollera vinrankornas vitalitet, vilket gynnar utvecklingen av fenoliska föreningar: Aromer, färg och tanniner från druvorna.

Vingården Château les Fontenelles

Vingården byggdes i en av de äldsta och mest autentiska byggnaderna på gården. Mellan vita stenar och stora synliga bjälkar står ett batteri av rostfria ståltankar med en total kapacitet på 270 000 liter, varav några är termoreglerade. Denna moderna utrustning gör det möjligt för familjen Bourdil att välja ut och vinifiera block för block och säkerställer spårbarheten för egendomens produkter från vinifiering till flaska.