Branta vinrankor vid Donau, ett barockslott framför Dürnstein, fruktiga och autentiska viner - Domäne Wachau erbjuder allt och ännu mer på terrasserna över det djupgrön kulturlandskapet. På 420 hektar mellan Melk och Krems är en hel skara vinbönder närvarande på de branta lägena - med ett mål: att föra de bästa handplockade druvorna till Domäne Wachaus källare och att skärpa vinprofilen för en hel vinregion.
Från slättland till branta berg, kantade av terrasser och Grüner Veltliner
Sammanföringen av många vinproducenter och vinbönder, kända över gränserna till Österrike, står för kompromisslös kvalitet på alla nivåer. Filosofin som alla människor i vinproducentföreningen har haft sedan grundandet 1714 koncentrerar sig främst på den autentiska karaktären av vinerna. Finesse istället för överflöd, enskilda lägen viner istället för massavin, Grüner Veltliner, Riesling och aprikos istället för raps, vete och majs. Domäne Wachau tar det bästa av vad terroiren har att erbjuda och vinifierar precisa, klara viner med stark mineralitet, som har lett det lilla området till världsherravälde.
Pannoniskt klimat - uråldriga jordar
Donautalen öppnar sig mot öster och når därmed pannoniskt klimat. Genom den varma påverkan kan druvor mogna perfekt och utveckla en hög sockerhalt, vilket slutligen resulterar i viner med stark alkohol upp till 14 vol.%. Syran förblir dock intakt, tack vare de friska vindar som blåser genom sidodalarna i Waldviertel.
Här möts södra och norra klimat
Jordarna i Wachau verkar som en lapptäck, där djupa jordar växlar med flata som utsätts för direkt sol. Andra små partier ligger nästan hela dagen i skugga. Urgammal stenjord med skiffer och granit samt lerskikt och sand präglade de branta vinodlingarna, vars terrasser erbjuder cirka 1500 hektar för vinodling.
Enskilda lägen med individuell karaktär
Domäne Wachaus toppviner kommer från de bästa enskilda lägena på de imponerande terrasserna över Donau. Strängt begränsade och utrustade med en helt egen karaktär, bär vinerna förutom kvalitetsnivå och vapnet från Domäne Wachau också illustra namn på vinrankorna (lägen) på etiketten:
Achleiten
Kellerberg
Axpoint
Kollmitz
Kaiserberg
Ett fint urval av Wachau viner
Domänens hjärtan skildrar Wachaus karaktär autentiskt. Terrassvinerna bildar en harmoni av olika vinrankor. De kommer från de minsta vinodlingarna på uråldrig jord, vars avkastning vore för låg för enskild vinifiering. Terrass Cuvées från Domäne Wachau vinifieras i kvalitetsnivåer “Steinfeder”, “Federspiel” och “Smaragd”, bakom vilka strikta riktlinjer och högsta noggrannhet döljer sig.
Kvalitetsmärkena från Wachau
De tre märkena Steinfeder, Federspiel och Smaragd garanterar säker härkomst, konstant kontroll samt naturnära vinodling. Världsomspännande eftertraktad och endast i begränsad mängd tillgänglig, är vinerna från Domäne Wachau ambassadörer för god smak och österrikiskt vin. Därför släpps ingenting i fråga om kvalitet åt slumpen:
Steinfeder
Namnnet Steinfeder kommer från Steinfedergräset, som nästan överallt växer mellan vinrankor och stenterasser. Typiskt för Steinfeder-vinerna från Domäne är den vitala lättheten, utsökt frukt och en alkoholhalt på upp till 11,5 vol.%.
Federspiel
Den Himmelsstiege Federspiel Riesling
De torra Federspiel-vinerna presenterar sig fylligt med en alkoholhalt på upp till 12,5 vol.%, som hämtar sina namn från falkjakt. En Federspiel-dummy används för att kalla på och träna fåglar, genom att ett bit foder fästs vid ett långt snöre och vevas genom luften. Vinvänner behöver inte lockas med ett Federspiel, de kommer av sig själva.
Smaragd
Kvalitetsnivån Smaragd, uppkallad efter en ödla
Vad som låter som en ädelsten refererar faktiskt till Smaragdödlan, som slappar på de solvarma stenarna på terrasserna. Endast de bästa vinerna med en alkoholhalt över 12,5 vol.% får kvalitetsmärkningen Smaragd. Detta garanterar idealisk mognad av druvorna, som plockas sent, och naturlig koncentration. Utvecklingen av ett vin med kvalitetsnivån Smaragd tar upp till 6 år. De ofta torra Smaragd-vinerna från Domäne Wachau är världsklass och därför särskilt värdefulla.
Källaren i Domäne Wachau
Gigantiska tankar av rostfritt stål och dekorerade ekfat radat upp genom den rymliga vinproduktionen. Här utvecklas de högkvalitativa vinerna reduktivt och kontrollerat. De ligger länge på jästen och får endast få ingrepp. För vänner av det speciella finns det något på lager i den uråldriga källaren i Domäne Wachau - om än i begränsad mängd. Tonamforor, betongägg, granitfat och en obelisk av marmor för vinutveckling. Viner från dessa behållare är sällsynta och därför mycket eftertraktade av vinentusiaster. Men den som inte vill avstå från intensiv, mångfacetterad och ofiltrerad njutning, gör klokt i att välja Riesling Amphora.
En imponerande marmorbehållare mellan amforor, fat och tankar
Ett besök i Domäne Wachau
Wachau-viner i provpaket med 2 glas
Vårt besök på den renommerade Domäne Wachau har återigen bekräftat vad vi alltid har vetat. Viner från Wachau, vare sig det är Grüner Veltliner, Riesling eller Zweigelt, imponerar med finesse och den lokala terroiren. Om du också planerar en utflykt till Wachau, börja gärna med vinerna från Domäne Wachau, som autentiskt för karaktären av vingårdarna över Donau närmare dig i glaset. Titta in på VINELLO Shop och upptäck Domäne Wachau provpaket med de bästa Wachau-vinerna från terrasserna till Himmelstiege. Oavsett om det är Federspiel från enskilda lägen, härliga Cuvées från olika terrasser eller i amforor mognade och naturliga viner - Domäne Wachau har allt som vinälskare önskar.
