Domäne Wachau

Domänen Wachau - en region i kvalitetsoffensiv

Branta vingårdar vid Donau, ett barockslott framför Dürnstein, fruktbetonade och autentiska viner - Domänen Wachau erbjuder allt och ännu mer på terrasserna över det frodigt gröna kulturlandskapet. På 420 hektar mellan Melk och Krems finns en hel skara vinproducenter på de branta lägena - med ett mål: att föra de bästa handplockade druvorna till Domänen Wachaus källare och att skärpa vinprofilen för en hel vinregion.

Den över gränserna av Österrike kända sammanslutningen av många vinproducenter står för kompromisslös kvalitet i alla avseenden. Filosofin som alla medlemmar av vinproducentföreningen har haft sedan grundandet 1714 fokuserar främst på den autentiska karaktären hos vinerna. Finess i stället för riklighet, enskilda lägen i stället för massavin, Grüner Veltliner, Riesling och aprikoser i stället för raps, vete och majs. Domänen Wachau tar det bästa som terroir har att erbjuda och vinifierar precisa, klara viner med kraftig mineralitet, vilket har lett det lilla området till världens berömmelse.

Pannoniskt klimat - uråldriga jordar

Donau-dalen öppnar sig mot öst och når därmed effektivt det pannoniska klimatet. Genom den varma påverkan kan druvorna mogna optimalt och utveckla en hög sockerhalt, vilket i sin tur resulterar i viner med hög alkoholhalt på upp till 14 vol.%. Syran behålls dock, tack vare de friska vindarna som sveper genom sidodalarna i Waldviertel.

Jordarna i Wachau verkar som en lapptäcke - djupa jordar växlar med grunda som utsätts för direkt solsken. Andra fläckar ligger nästan hela dagen i skugga. Urgammal berggrund med skiffer och granit samt lerjordar och sand prägar de branta vinfälten, vars terrasser erbjuder cirka 1500 hektar för vinodling.

Enskilda lägen med individuell karaktär

De bästa vinerna från Domänen Wachau kommer från de främsta enskilda lägena på de imponerande terrasserna över Donau. Strängt begränsade och med en egen karaktär bär vinerna förutom kvalitetssteg och Domänen Wachaus sigill även namnen från de specifika lägena (Rieden) på etiketten:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Domänens hjärtan visar karaktären av Wachau autentiskt på punkten. Terrass-vinerna bildar en harmoni av olika Rieden. De kommer från små vinodlingsområden på urgammal berggrund, vars avkastning skulle vara för låg för enskild vinifiering. Terrass Cuvées från Domänen Wachau vinifieras enligt Vinea Wachau kvalitetsnivåerna "Steinfeder", "Federspiel" och "Smaragd", bakom vilka strikta riktlinjer och högsta noggrannhet döljer sig.

Kvalitetsmärkena från Wachau

De tre märkena Steinfeder, Federspiel och Smaragd garanterar säker ursprung, kontinuerliga kontroller samt naturnära vinodling. Världsomspännande eftertraktade och bara tillgängliga i liten mängd, är vinerna från Domänen Wachau ambassadörer för god smak och österrikiskt vin. Därför lämnas inget åt slumpen när det kommer till kvalitet:

Steinfeder

Namnet Steinfeder kommer från Steinfedergräset, som nästan överallt sticker upp mellan vinrankor och sten-terasser. Typiskt för Steinfeder-vinerna från Domänen är det vitala lättheten, fina frukten och en alkoholhalt på upp till 11,5 vol.%

Federspiel

De torra Federspiel-vinerna presenterar sig mer fylliga med en alkoholhalt på upp till 12,5 vol.%, som fått sitt namn från falkjakt. En Federspiel-dummy används för att locka och träna fåglar, genom att en bit föda fästs vid en lång snöre och snurras i luften. Vinälskare behövs inte lockas med en Federspiel, de kommer av sig själva.

Smaragd

Vad som låter som en ädelsten syftar i verkligheten på smaragdödlekten, som blir bekväm på de soliga stenarna i terrasserna. Endast de bästa vinerna med en alkoholhalt på över 12,5 vol.% får kvalitetsstämpeln Smaragd. Det innebär att druvorna är optimalt mogna, de skördas mycket sent, och att det finns en naturlig koncentration. En vin från kvalitetsnivån Smaragd lagras i upp till 6 år. De ofta torra Smaragd-vinerna från Domänen Wachau är världsledande och därför särskilt värdefulla.

Domänen Wachaus källare

Gigantiska rostfria ståltankar och utsmyckade trätunnor står i rad i den rymliga källaren. Här vinifieras de högkvalitativa vinerna reduktivt och kontrollerat. De ligger länge på jästen och genomgår endast få ingrepp. För den som söker det unika erbjuder den uråldriga källaren i Domänen Wachau något speciellt - även om det bara är i liten mängd. Ton-amforor, betongen, granitfat och en obelisk av marmor för vinifiering. Viner från dessa behållare är sällsynta och eftertraktade av vinälskare. Men den som inte vill avstå från intensiv, mångfacetterad och ofiltrerad njutning kan du med Riesling Amphora göra ett bra val.

Ett besök på Domänen Wachau

Vårt besök på den välrenommerade Domänen Wachau bekräftade än en gång vad vi alltid har vetat. Viner från Wachau, vare sig det är Grüner Veltliner, Riesling eller även Zweigelt, imponerar med sin finess och den lokala terroiren. Om du också har en utflykt till Wachau på agendan, börja gärna med vinerna från Domänen Wachau, som autentiskt ger dig karaktären av vingårdarna över Donau i glaset. Oavsett om det är Federspiel från enskilda lägen, underbara cuvéer från olika terrasser eller i amforor lagrade och naturviner - Domänen Wachau har allt som vinälskaren kan önska.