Grappa Bianca in GP - Nardini

Grappa Bianca in GP - Nardini glider klar och briljant i glaset. Ett fint skimmer lägger sig mot insidan, nästan som flytande ljus. Det första intrycket präglas av renhet. Ingen färg stör, fokus ligger helt på doften. Näsan möts av en fin inledning med tydlig spannmålsarom och färska vindruvor. Därtill kommer aromer av vita blommor, akacia och en antydan av jasmin. En fin ton av grönt äpple och päron skapar spänning, medan en nyans av mandel och vitpeppar bygger djup.

Vid den första klunken vecklar Grappa Bianca in GP - Nardini ut sig intensivt och klart på tungan. Strukturen förblir slank och precis. Den friska druvtonen visar sig saftig, nästan som nypressad druvmust. Fina inslag av citruszest och en nyans av lime ger gommen en livlig kick. Spannmålen bidrar med en varm kärna som för tankarna till ljust bröd och fina flingor. De vita blommorna ramar in aromspelet och ger elegans och lätthet. I bakgrunden svävar en antydan av örter, som citronmeliss och lite salvia.

I munnen visar sig denna grappa, trots sina 50 volymprocent, förvånansvärt mjuk. Texturen glider silkeslent, med en fint värmande kraft. Sötman förblir diskret, snarare en fruktig sötma från druva och äpple än en tung ton. Ett torrt och klart förlopp framhäver destillatets ädla karaktär. Eftersmaken är lång och ihållande. Den lämnar intryck av vitpeppar, druvskal, fin mandel och en antydan av blomsterhonung. Smaken förblir därmed närvarande länge, utan tyngd och med en finstämd kryddighet.

Aromerna i denna grappa rör sig i ett spännande spänningsfält mellan friskhet, blommig elegans och varm kryddighet. Den som söker en snabb överblick upptäcker framför allt följande i doften:

• Färska vindruvor, grönt äpple och ljust päron
• Vita blommor, akacia, jasmin och en antydan av apelsinblom
• Spannmål, ljust bröd och fina flingtoner
• Vitpeppar, mandel och en antydan av örtig kryddighet

I munnen visar Grappa Bianca in GP - Nardini upp en klar och harmonisk smakbild. Balansen mellan kraft och finess passar perfekt för älskare av klassisk italiensk grappa. Särskilt imponerande är tydligheten i fruktintrycken, som är typisk för omsorgsfullt destillerade druvrester. Helhetsintrycket kan sammanfattas träffande i några få punkter.

1. Kristallklar färg med ett elegant skimmer i glaset
2. Markanta druv- och spannmålstoner, inramade av vita blommor
3. Kraftfulla 50 volymprocent med förvånansvärt mjuk textur
4. Lång, kryddig eftersmak med mandel- och peppartoner
5. Mångsidig att avnjuta ren, med is eller i raffinerade drinkar

Denna grappa passar perfekt för lugna stunder efter en god måltid. Den passar också i sällskap med vänner, där italiinsk livsglädje står i centrum. Tack vare sin klara stil utvecklas den både ren och i lätta cocktails. Särskilt fina dessertkombinationer med mandel, ljus biscuit eller citrontarte får en ädel inramning av en liten klunk grappa. På så sätt uppstår en upplevelse som för Norditaliens karaktär till glaset.

Tillverkning av Grappa Bianca in GP från Nardini

Basen för denna grappa utgörs av utvalda druvrester från italienska viner av hög kvalitet. Efter pressningen av druvorna återstår skal, fruktkött och kärnor. Dessa rester rymmer en enorm arompotential. Nardini har i generationer samarbetat med vinodlare från välrenommerade italienska regioner. Endast färska druvrester skickas omedelbart till destilleriet. På så sätt bevaras den fina aromen av vindruvor och vita blommor på bästa sätt.

Först jäser druvresterna. Då omvandlas sockret som är bundet i druvresterna till alkohol. Jäsningen sker kontrollerat och varsamt. Därigenom uppstår klara och rena grundaromer utan störande undertoner. I nästa steg drar destillationen ut alla fina doftämnen och smaknyanser ur de jästa druvresterna. Nardini arbetar traditionellt med diskontinuerliga pannor och noggrant styrd uppvärmning. Destillatören separerar förspritt, hjärta och efterspritt med stor precision.

Endast hjärtat går vidare till den senare buteljeringen. Denna del står för renhet, fina strukturer och balanserad styrka. Genom den dubbla destillationen får grappan sitt kristallklara utseende och sin eleganta aromatik. Filtrering och viloperioder förfinar destillatet ytterligare. Oönskade partiklar försvinner, och strukturen upplevs len och harmonisk. Nardini avstår medvetet från lagring på trä för denna Bianca. Därmed förblir den rena frukten i förgrunden, utan påverkan från fattoner som vanilj eller rostning.

Efter lagringsperioden justeras styrkan till 50 volymprocent med vatten av hög kvalitet. Även här är största noggrannhet avgörande. Vattnet kommer från skyddade källor och har en neutral, klar smak. Blandningen av destillat och vatten sker långsamt, så att strukturen varsamt förtätas. Först efter ytterligare viloperioder fylls grappan på flaska. Den transparenta presentationen understryker den klara stilen. Varje flaska bär det italienska traditionsdestilleriets arv i koncentrerad form.

Serveringsförslag för Grappa Bianca in GP från Nardini

För att avnjuta grappan ren passar ett tulpanformat grappaglas. En liten klunk räcker för en intensiv upplevelse. Snurra först glaset lätt och för sedan långsamt näsan över kanten. Doften byggs upp i lager, från druva och blommor till ljusa kryddor. Den idealiska serveringstemperaturen ligger strax under rumstemperatur. Då visar grappan tillräcklig friskhet och öppnar samtidigt upp sina fina nyanser.

Som aperitif passar en lätt Grappa Tonic. Fyll ett longdrinkglas med stora isbitar. Häll i 4 cl Grappa Bianca och fyll på med väl kylt tonicvatten. Rör försiktigt så att ingredienserna blandas. Garnera drinken med en tunn remsa citronskal och en vit druva på cocktailpinne. Denna drink känns frisk och klar, med en fin beska och blommiga accenter.

Efter maten passar en Espresso Grappa som ett elegant alternativ. Tillred en färsk och kraftfull espresso och servera den i en liten kopp. Häll 2–3 cl av denna Bianca i ett separat grappaglas. Börja med en klunk espresso och ta sedan lite grappa. Kaffets rostade aromer möter destillatets druvklara karaktär. I munnen uppstår ett spännande spel mellan beska, värme och frukt. Kombinationen passar bra till biscotti, mandelbakverk eller en fin chokladtryffel.

För sommarkvällar rekommenderas en Grappa Sour med italiensk twist. Häll 5 cl Grappa Bianca, 3 cl färsk citronsaft och 2 cl sockerlag i en shaker med is. Skaka kraftigt och sila sedan upp i ett tumblerglas fyllt med is. En citronskiva och några vita druvor ger den visuella accenten. Drinken förenar citronens friskhet med grappans klara druvton. Den fina sötman rundar av de 50 volymprocentens kryddighet på ett behagligt sätt.

Även i köket visar denna grappa stor potential. En skvätt över en skål vaniljglass med färska druvor skapar en aromatisk dessert. Likaså förfinar en liten skvätt en ljus sabayon eller en mascarponekräm. På så sätt tar grappans eleganta karaktär plats i olika njutningsstunder. Ren, i en cocktail eller som en dold stjärna i dessertkreationer – denna Bianca ger ett tydligt italienskt uttryck i glaset.

• Fler produkter från Nardini