Kirschwasser - Fies

Kristallklart i glaset, intensivt och strålande, så presenterar sig Kirschwasser - Fies. Den täta klarheten påminner om friskt källvatten och för tankarna genast till rena fruktdestillat från Schwarzwald. I näsan utvecklas en djup doft av mogna surkörsbär, saftiga moreller och mörk körsbärsmarmelad. Därtill kommer en fin ton av krossade körsbärskärnor, som för tankarna till marsipan och fina mandlar.

Med lite luft visar sig ytterligare nyanser: en antydan av vanilj, diskret rostade nötter och en ton av kakaoskal. Fina blommiga inslag av körsbärsblom och vita blommor bidrar med elegans. En antydan av färskt citronskal skapar spänning och livfullhet. På tungan känns detta Kirschwasser - Fies intensivt men tydligt strukturerat. Det första intrycket är fruktigt, saftigt och precist, med en tydlig körsbärsarom.

Mittpartiet visar en fin balans mellan frukt, kryddighet och en subtilt värmande kraft. Körsbärsfrukten känns djup, mörk och mångfacetterad, ackompanjerad av lätta bittertoner från körsbärskärnan. En antydan av peppar, fin vitpeppar, sätter en spännande accent. Därtill kommer diskreta nyanser av mörk choklad och rostat kakaopulver, som rundar av karaktären.

Texturen är silkeslen, mjuk och samtidigt kraftfull. Kirschwasser omsluter gommen tätt utan att kännas tungt. En fin, lång eftersmak med toner av mandel, körsbärskärna och en antydan av vanilj dröjer sig kvar. Frukten stannar länge, tillsammans med ett elegant, torrt avslut som väcker lust till nästa klunk.

Den som fördjupar sig i aromvärlden upptäcker ett intressant spel mellan friskhet och djup. Mogna körsbär möter lätt kryddighet, fina rostade aromer och en ton av citrus. Kirschwasser - Fies passar utmärkt för njutare som uppskattar klarhet, precision och en utpräglad fruktkaraktär. Det passar perfekt till en stillsam kväll, som en fin avslutning på en måltid eller som en stilfull bas för kreativa drinkar.

De karakteristiska intrycken av detta kirschwasser i översikt:

• Intensiv körsbärston av mogna surkörsbär och moreller
• Fina toner av mandel och marsipan genom körsbärskärnans karaktär
• Subtila nyanser av vanilj, vitpeppar och kakaoskal
• Silkeslen textur med ett klart, torrt avslut
• Lång, fruktig eftersmak med elegant värme

Strukturen i munnen känns harmonisk och sammanhängande. Från den första doften till det långa avslutet visar detta kirschwasser en tydlig linje. Aromerna byggs upp stegvis, vilket gör smakupplevelsen mycket spännande. Njutningen följer därmed ett fint förlopp:

1. En frisk doft av körsbär och körsbärsblom stiger ur glaset
2. På gommen visar sig den saftiga frukten med fin kryddighet
3. Körsbärskärnans toner ger djup och eleganta mandelnyanser
4. Texturen känns mjuk, tät och behagligt värmande
5. I avslutet dröjer frukt, mandel och en antydan av vanilj kvar

Denna tydliga linje och samspelet mellan frukt, kryddighet och fin värme ger Fies kirschwasser en mycket harmonisk karaktär. Det bjuder in till lugna stunder, passar lika bra i festliga sällskap och visar även sin styrka i sofistikerade cocktails där körsbärsfrukten står tydligt i centrum.

Tillverkning av Kirschwasser från Fies

Basen för detta kirschwasser utgörs av utvalda körsbär från traditionella odlingsområden. Till Fies kirschwasser används framför allt aromatiska surkörsbär och mörka sorter med intensiv fruktkaraktär. Destilleriet lägger stor vikt vid mogna, rena och sortrena frukter. Endast på så sätt uppstår ett klart och precist fruktdestillat med djup och karaktär.

Efter den omsorgsfulla skörden sorteras körsbären och omogna eller skadade frukter avlägsnas. De utvalda körsbären läggs sedan i mäsk. Där jäser fruktkött, saft och kärnor tillsammans. Denna jäsning frigör de fina aromerna från frukten och kärnorna. På så sätt uppstår senare de typiska körsbärs- och mandeltonerna i destillatet.

Fermenteringen sker under temperaturkontrollerade förhållanden. På så sätt bevaras de friska frukttonerna och utvecklas till klara, sorttypiska aromer. När jäsningen är avslutad förs körsbärsmäsken till destilleriet. Där följer det avgörande steget: dubbel destillation i kopparpannor. Koppar binder oönskade ämnen och bidrar till rena, klara destillat.

Vid den första destillationen, rådestillationen, koncentreras alkoholen och de grundläggande dragen i den senare karaktären uppstår. Vid den andra destillationen, finbränningen, separerar destillatören försprit, hjärtfraktion och eftersprit mycket precist. Endast hjärtfraktionen, den så kallade ”hjärtskärningen”, används till det färdiga kirschwasser. Det är i denna del som de finaste och renaste fruktaromerna samlas.

Efter destillationen får destillatet mogna under stilla lagring. Under denna tid rundas aromerna av och finner en harmonisk helhetsstruktur. Kirschwasser framträder klart, rent och uttrycksfullt. Före buteljeringen reduceras det till en alkoholhalt på 40 volymprocent. Till detta använder destilleriet högkvalitativt, mjukt vatten som rundar av karaktären fint utan att dölja frukten.

Avslutningsvis fyller Franz Fies GmbH kirschwasser på den typiska flaskan om 0,7 liter. Resultatet är ett klassiskt fruktdestillat från Tyskland som för Schwarzwalds tradition vidare i modern form och övertygar med sin klarhet.

Serveringsförslag för Kirschwasser från Fies

Fies kirschwasser visar hela sin potential när det avnjuts rent. Det passar utmärkt vid en lätt kyld temperatur på mellan 14 och 16 grader. Då framträder de fina körsbärs- och mandeltonerna tydligt. Ett tulpanformat kupat glas samlar aromerna och leder dem direkt till näsan. Efter en kraftig snurrning utvecklas hela doften i glaset.

Som digestif efter en smakrik måltid ger kirschwasser en intensiv avslutning. Det passar utmärkt till mörk choklad, Schwarzwaldtårta eller desserter med vanilj och körsbär. Men destillatet visar också sin klass i cocktails. Den klara körsbärsfrukten ger djup åt klassiska drinkar och moderna kreationer.

Ett exempel är en elegant Cherry Sour. Gör så här: Lägg isbitar i en shaker. Tillsätt sedan Kirschwasser från Fies, färsk citronsaft och sockerlag. Skaka kraftigt tills shakerns utsida känns lätt kyld. Sila drinken i ett kylt tumblerglas med färska isbitar. Garnera efter önskemål med citronskal och ett cocktailkörsbär. Resultatet blir en frisk och fruktig sour med tydlig körsbärston.

Även en Cherry Tonic är mycket tilltalande. Fyll ett longdrinkglas med is. Häll en rejäl skvätt Kirschwasser från Fies över isen. Fyll på med tonic water av hög kvalitet. Rör om kort en gång. Dekorera med citronskal och ett färskt körsbär, om det är säsong. Tonicens beska möter den djupa körsbärsfrukten och skapar ett spännande spel mellan sötma, beska och kryddighet.

För festliga tillfällen passar en Cherry Royal som sofistikerad aperitif. Ta fram ett kylt champagneglas. Häll i lite Kirschwasser från Fies och tillsätt en aning körsbärslikör om mer sötma önskas. Fyll på med väl kylt, torrt mousserande vin eller crémant. Rör försiktigt om så att bubblorna bevaras. Trä ett halvt körsbär på en cocktailpinne och lägg det i glaset. Resultatet blir en elegant drink med fina bubblor och sofistikerad körsbärsfrukt.

Även i köket visar detta kirschwasser stor mångsidighet. En liten skvätt förfinar desserter som chokladmousse, vaniljglass med varma körsbär eller crêpes med körsbärsragu. Vid flambering av körsbär eller pannkakor tillför kirschwasser intensiva fruktaromer och lyfter rätten till en ny nivå. Vare sig det avnjuts rent, i en cocktail eller som en exklusiv ingrediens i köket, levererar Fies kirschwasser alltid en klar och uttrycksfull körsbärssignatur.

• Fler produkter från Fies