Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing

Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing fångar det varma ljuset från en sen höstkväll. I glaset lyser den i kraftigt guld, som blöta löv i kvällsljus. Den täta färgen lovar djup, lager och en lång, intensiv aromupplevelse.

Redan vid första virvlingen utvecklas en doftbild med tydlig signatur. Kryddig rök stiger upp, som från en brasa i en avlägsen öppenspis. Under ligger en fyllig toffeeton, tät och inbjudande. Ljuvlig vanilj lägger sig som en fin slöja över allt. Moget apelsinskal sätter friska accenter, medan mörk kola och en antydan av kakao skapar spänning.

Röken är ständigt närvarande, men upplevs aldrig hård. Den ramar in toner av muskot, kanel och en antydan av kryddnejlika. Diskret visar sig rostade nötter som påminner om hasselnötter och mandlar. I bakgrunden anas en fin ton av spannmål, som varma kornmaltbröd direkt ur ugnen. En antydan av honung och lite ekträ rundar av buketten.

På gommen visar Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing omedelbart karaktär. Första intrycket bär på söt toffee och krämig kola, som förenar sig med vanilj och ljusa torkade frukter. Kryddig rök löper som en röd tråd genom smaken och lägger sig harmoniskt kring varje aromlager.

På tungan märks styrkan från 50 volymprocent tydligt, men den är väl inbäddad. Whiskyn upplevs fyllig, tät och närvarande. Kryddtoner bygger upp smaken, med kanel, muskot och en antydan av vitpeppar. Sötman övergår långsamt från toffee till brun farin och lätt bränd sockerkrusta, som på en crème brûlée.

• Kryddig rök med karaktär av öppenspis
• Toffee, kola och brun farin
• Vanilj, honung och fin ekkrydda
• Kanel, muskot, diskret peppar
• Rostade nötter och en antydan av kakao

Texturen upplevs behagligt oljig och lägger sig fylligt på tungan. Kroppen känns full och rund, med en elegant balans mellan sötma, krydda och rök. I mittgommen träder tydligare toner av kanderade apelsinskal och lite mörk choklad fram. En lätt antydan av espresso ger extra djup.

Eftersmaken är lång, varm och ihållande. Rök och kryddor dröjer sig kvar när sötman sakta tonar bort. I efterklangen visar sig åter rostade nötter, ekträ och en strimma torr kakao. Denna eftersmak inbjuder omedelbart till nästa klunk och ger whiskyn en imponerande närvaro.

1. Betrakta först färgen i glaset och njut av de gyllene reflexerna.
2. Vrid glaset långsamt och andas djupt in för att fånga rökaromerna.
3. Ta en liten klunk, behåll den en kort stund i munnen och uppfatta alla aromer.
4. Tillsätt några droppar stilla vatten för att upptäcka fler nyanser.
5. Njut därefter i lugn och ro av den långa, kryddiga eftersmaken.

Med denna aromatiska mångfald vänder sig Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing till finsmakare som söker djup och karaktär. Den förenar typiska regionala drag hos skotska malts med ett tema som passar perfekt i övergången från sensommar till höst. Mognad, värme och en antydan av rök speglar denna stämning på ett idealiskt sätt.

Framställning av Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival från Douglas Laing

Basen för denna whisky utgörs av utvalda malts från olika skotska regioner. Varje komponent bidrar med en egen fasett. Kustnära destillerier står för salta och rökiga toner, medan fruktiga Highland- och Speyside-malts ger elegans och sötma. På så vis uppstår ett komplext, fint sammanvävt aromspel.

Som utgångsmaterial används mältat korn. Det torkas över het luft, i vissa fall även över torveld. Genom denna torveld uppstår de typiska tonerna av rök och aska som senare återfinns i whiskyn. Det rena vattnet från skotska källor möter kornet i mäskkaret, där lösliga sockerarter frigörs och skapar grunden för den kommande jäsningen.

Efter jäsningen förs kornvörten till kopparpannor (Pot Stills). Där sker dubbel destillering, ibland även en tredje destillering, beroende på ursprungsmalten. Formen och storleken på pannorna påverkar karaktären tydligt. Höga, smala pannor gynnar lättare, fruktiga toner. Bredare former ger mer djup och kraftiga aromer.

Mittpartiet, alltså hjärtat av destillationen, leds vidare till ekfat. För denna buteljering används främst före detta bourbonfat av amerikansk vitek. De bidrar med vanilj, kokos, honung och kola. Kompletterande används delvis sherryfat, som förankrar mörka frukter, nötter och diskret choklad.

Whiskyn lagras sedan i svala lagerhus. Där råder ett milt klimat med skiftande temperaturer och hög luftfuktighet. Destillatet andas genom ekribborna, tar upp träaromer och förlorar samtidigt en liten del alkohol. Detta tålamod i fat präglar djup, harmoni och balans i den slutliga buteljeringen.

För Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival från Douglas Laing sker en målmedveten blending av olika single malts. Master blenders väljer varje fattyp individuellt, kontrollerar aromer, struktur och intensitet. Först när rök, krydda, sötma och frukt passar perfekt samman förenas komponenterna i en slutlig komposition.

Buteljeringen vid 50 volymprocent ger whiskyn kraft och en koncentrerad aromtäthet. Producenten avstår från färgämnen. Därmed bevaras den naturliga gyllene färgen. Filtreringen utförs mycket skonsamt eller inte alls, för att bevara hela aromspektrumet och den täta karaktären.

Rekommendationer för avnjutning av Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival från Douglas Laing

Denna whisky gör sig bäst serverad naturell. Ett nosningsglas med avsmalnande form lämpar sig idealiskt. På så sätt samlas rök, toffee och kryddor i näsan. En liten skvätt stilla vatten öppnar upp fler lager, lyfter fram mer vanilj- och frukttoner och mildrar alkoholen något.

Som en höstlig ”sipping whisky” passar den perfekt till en stilla kväll i soffan. Öppenspis, stearinljus eller en bra bok förstärker intrycket. Som matparning rekommenderas mörk choklad med hög kakaohalt, rostade nötter eller en kraftig, lätt salt hårdost. Dessa följeslagare plockar upp tonerna av rök, nötter och kola på ett elegant sätt.

För cocktails lämpar sig denna whisky framför allt när den rökiga karaktären ska stå i centrum. En modern twist på en Old Fashioned visar detta särskilt tydligt. Så här lyckas en ”Mid Autumn Old Fashioned”:

Lägg tre till fyra isbitar i ett rörglas. Tillsätt 6 cl whisky, 1 cl sockerlag och två stänk Aromatic Bitters. Rör blandningen i cirka tjugo sekunder, tills den känns väl kyld. Sila upp i en tumbler med en stor isbit. Garnera med en tvinnad apelsinzest. På så sätt framträder toffee, rök och apelsin klart.

En annan variant är ”Smoky Autumn Highball”. Fyll ett highball-glas med isbitar. Häll 5 cl av whiskyn över. Fyll på med 10 cl torr ginger ale. Rör försiktigt i två till tre sekunder. Garnera med en tunn skiva ingefära och en citronszest. Ingefärans kryddighet harmonierar underbart med rök, krydda och toffee.

Som digestif efter en riklig middag visar whiskyn fullt ut sina styrkor. Efter en stekrätt med mustig sås framträder den tydligt utan att kännas tung. Efter en dessert med kola eller nötter utgör den ett logiskt avslut. Långsam njutning över flera små klunkar låter alla fasetter komma till sin rätt.

Den som vill imponera på gäster serverar Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival från Douglas Laing som höjdpunkt i en whiskyprovning. Tre små glas per person räcker. Först naturell, sedan med en droppe vatten, avslutningsvis i en liten highball. På så vis visar sig hur mångsidigt denna whisky uppträder och hur tydligt dess karaktär förändras i olika former.

• Fler produkter från Douglas Laing