The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing fångar blicken direkt. I glaset skimrar en klar, varm gyllene ton. Fina ljusreflexer påminner om mogna äpplen i sent sommarljus. Färgen lovar djup och fyllighet utan att verka tung. Redan vid första svängning stiger en elegant doft upp som väcker lusten till den första klunken.

I näsan visar sig ett inbjudande spel av friskt äpple, söt vanilj och kryddiga nyanser. Påverkan från Calvados-finishen träder tydligt fram. Ett intryck av saftig äppeltarte stiger upp, med smördeg, kanel och en aning brun farin. Därtill ansluter sig en fin ton av päron, lite gröna druvor och en lätt citrusnot. Diskret träder florala nyanser fram, som torkade ängsblommor, vilka ger doftbilden en elegant lätthet.

Vid djupare doftning utvecklas fler lager. En strimma honung blandar sig med aningar av mandel och ljus choklad. I bakgrunden finns en mild kornnot som påminner om färskt malt och lätt rostat bröd. Doften verkar harmonisk och klar, utan skarpa kanter men med mycket karaktär. Kryddiga undertoner av muskot, nejlika och en aning vitpeppar rundar av bilden.

På gommen visar sig The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing livlig och fyllig. Inledningen bjuder på en mix av söt frukt och fin krydda. Moget äpple, en aning äppelkompott och lite kandiserad citron möter vaniljkräm och mjuka karamelltoner. Texturen känns silkeslen, med en lätt oljig hinna som håller kvar aromerna länge på tungan.

I mitten av smaken utvecklas en spännande struktur. Frukten förblir tongivande, därtill träder toner av smörkex, toffee och lätt rostade nötter fram. Diskreta träinslag påminner om färsk ek, men också om torr cider i gamla fat. Kryddiga toner av kanel, muskot och en aning ingefära ger whiskyn en vibrerande ryggrad. En fin mineralitet bidrar med fräschör och klarhet.

I eftersmaken visar sig whiskyn lång och elegant. Vanilj, äpple och lätta kryddor dröjer sig kvar, därtill kommer en torr, lätt bitter ton som påminner om äppelskal och fin ekbitterhet. Eftersmaken verkar varm och inbjudande och lockar direkt till nästa klunk. Balansen mellan frukt, sötma, krydda och trä gör denna Lowland Blended Malt till en spännande upptäcktsresa i glaset.

Den som vill hitta sin egen smakbild i glaset uppmärksammar framför allt dessa intryck:

• Frukt: moget äpple, äppelkompott, en aning päron och citrus
• Sötma: vanilj, karamell, toffee och ljus choklad
• Krydda: kanel, muskot, vitpeppar, diskret ingefära
• Malt: korn, smörkex, lätt rostat bröd
• Trä: fin ek, torrt äppelskal, diskreta bittertoner

Så uppstår ett mångfacetterat intryck som förenar Douglas Laings signatur med påverkan från Calvados-finishen. För en intensiv provningsupplevelse lämpar sig följande lilla njutningsrutin:

1. Häll whisky i ett nosing-glas och låt vila i två minuter.
2. Dofta långsamt, först på lite avstånd, sedan närmare glaset.
3. Ta en liten klunk, fördela i munnen och andas in djupt.
4. Tillsätt en till två droppar vatten och upptäck de nya aromerna.
5. För anteckningar och jämför medvetet den andra klunken med den första.

På så sätt visar The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing steg för steg hela sitt aromatiska djup och sin elegans.

Framställning av The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt från Douglas Laing

Grunden för denna whisky är noggrant utvalt kornmalt från Lowlands. Regionen står för eleganta, snarare lätta whiskies med fin, maltig karaktär. Maltet torkas utan kraftig torv, därför förblir rökigheten låg och frukten står i förgrunden. Efter maltkrossning möter maltet hett vatten och bildar en söt vört, rik på lösliga sockerarter.

Denna vört går vidare till öppna jäskar. Med jäst sätter jäsningsprocessen igång. Ur den söta maltlösningen uppstår en aromatisk bas med fruktiga toner. Längre jästider ger fler estrar, som senare bidrar med aromer som äpple, päron och citrus. Den unga, ännu öl-liknande förspriten går därefter över i pannorna. I klassiska kopparpannor stiger alkoholen upp i två omgångar. På så sätt skiljs hjärtat från för- och eftersprit. Denna mitt i destillatet ger renhet, klarhet och fina aromer.

Det färska destillatet vilar först i traditionella ekfat, oftast ex-bourbon eller liknande, som bidrar med vanilj, karamell och mjuka trätoner. Här utvecklas grundkaraktären med malt, sötma och lätt krydda. Därefter följer det avgörande steget som präglar denna whisky: finishen i utvalda Calvados-fat. Dessa fat kommer från äppelbrännvinets värld i Normandie och bär fortfarande tydliga äppeltoner i sig.

Under lagringen i Calvadosfat tar whiskyn upp aromer av äpple, äppelskal, en lätt ciderton och frisk frukt. Eken ger struktur, medan resterna av äppelbrännvinets aromer öppnar nya dimensioner. Utbytet mellan trä och whisky sker långsamt och jämnt. Med tiden uppstår en harmonisk mix av Lowland-maltkaraktär och Calvados-frukt. I slutändan står erfarna blendern hos Douglas Laing och formar en sammanhållen helhet av de lagrade faten.

Buteljeringen vid 48 volymprocent alkohol ger whiskyn närvaro och intensitet. Aromerna träder tydligt fram, men förblir behagligt inbäddade. Så uppstår en premiumwhisky som förenar Lowland-traditionen med den förföriska världen av franska äppelbrännvin.

Njutningsrekommendationer för The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt från Douglas Laing

Denna whisky ger genom Calvados-finishen idealiska förutsättningar för spännande drinkar. Den passar ren, med vatten eller som del av eleganta cocktails. För ren njutning rekommenderas en serveringstemperatur mellan 16 och 20 grader. I detta spann visar sig frukt, vanilj och krydda från sin bästa sida. En droppe stilla vatten öppnar ytterligare lager av äpple och malt.

Mycket passande är en äppel-whisky-highball som bär whiskyns karaktär perfekt. Fyll ett högt glas med is. Tillsätt sedan 4 cl whisky, 2 cl klar äppeljuice och 1 cl sockerlag. Fyll långsamt upp med väl kyld soda och rör om försiktigt. Lägg en tunn äppelskiva som garnityr på glasets kant. Drinken visar frisk äppelfrukt, fin sötma och whiskyns krydda i en behagligt lätt form.

För finsmakare som uppskattar mer djup i glaset lämpar sig en Calvados-style Old Fashioned. Häll 5 cl av denna whisky över is i ett rörglas, tillsätt 0,5 cl sockerlag och två stänk aromatisk bitter. Rör kallt och sila sedan upp i ett tumblerglas med en stor isbit. Som garnityr pressas ett äppelskal över glaset så att de eteriska oljorna frigörs, och läggs sedan i glaset. Så möter klassisk Old Fashioned-struktur äpple, vanilj och fin ek.

Även som följeslagare till mat lämpar sig denna whisky utmärkt. Den passar mycket bra till mild, halvhård ost, gärna med lätt nötighet. Tillsammans med en äppelchutney uppstår ett stämningsfullt aromspel. Lika lockande verkar den till äppelkaka med kanel eller en Tarte Tatin. Frukten i desserten tar upp whiskyns toner och förstärker effekten av Calvados-finishen. Den som planerar en stillsam provning serverar till salta mandlar eller lätta smörkex.

Oavsett om den avnjuts som elegant solist i nosing-glaset eller som hjärtat i kreativa drinkar, tänder The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing sin särskilda charm i varje situation. Denna whisky inbjuder till att ständigt upptäcka nya facetter och intensivt njuta av den fina förbindelsen mellan Lowland-malt och äppelaromer.

• Fler produkter från Douglas Laing