Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing fångar blicken direkt med sin varma, strålande gyllene färgton. Ljuset leker i glaset och väcker lusten till den första klunken. Redan vid upphällningen strömmar en intensiv doft av kryddig ekfatston ur glaset. Kraftiga kryddor stiger upp, ledda av kanel, kryddnejlika och en hint av muskot. Därtill kommer mörka russin, saftiga dadlar och fina toner av kanderat apelsinskal.

Den chokladiga sidan hos denna Speyside Blended Malt präglar näsan. Rika aromer av mjölkchoklad och kakaobönor smälter samman med toffee och en aning karamell. I bakgrunden visar sig antydningar av rostade mandlar, lätt kaffe och en mycket fin slöja av vanilj. Denna komposition skapar en doftbild som påminner om ett exklusivt konditori, där söt frestelse och kryddigt djup möts.

På gommen visar sig Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing fyllig, rund och samtidigt lekfull. Det första intrycket för den varma kryddan från näsan direkt över till tungan. Kanel, vitpeppar och en hint av ingefära ger en livlig struktur. Därefter öppnar sig de mörka fruktnoterna. Russin, torkade plommon och fikon breder ut sig saftigt över gommen. En touch apelsinzest ger friskhet och en lätt beska i aromspelet.

Chokladen står även i smaken tydligt i fokus. Ljus mjölkchoklad möter mörka kakaotoner, därtill flyter toffee och en krämig karamellton. En strimma honung bildar den söta motpolen till de kryddiga accenterna från ek och kryddor. Lätt rostade nötter, en antydan till hasselnöt och en fin slöja av kakaopulver skänker whiskyn djup och karaktär. Denna förening av sötma, krydda och frukt skapar en spännande spänning i glaset.

I eftersmaken visar whiskyn lång uthållighet. Chokladnoterna dröjer kvar och påminner om exklusiv praliné. Kryddig ek lägger en varm, behaglig ram kring efterspelet. Fina russin och en aning espresso tonar långsamt ut. Eftersmaken förblir intensiv, men alltid elegant och harmonisk. På så sätt följer Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing njutaren genom många stunder.

Den komplexa aromvärlden hos denna Speyside Blended Malt uppstår genom en raffinerad avstämning. Varje nyans får utrymme och framstår ändå som del av en harmonisk helhet. Därmed lämpar sig denna whisky både för kännare som vill upptäcka djupa lager och för nybörjare som söker spännande men ändå tillgängliga aromer. Särskilt imponerande verkar den när aromerna får utveckla sig något i glaset och komma i kontakt med luft.

I överblick visar sig hos denna whisky bland annat följande intryck:

• Intensiva kryddnoter med antydningar av kanel, peppar och kryddnejlika
• Mörk torkfrukt med russin, dadlar och plommon
• Uttrycksfull choklad från mjölkchoklad till kakao
• Fina trä- och ekkryddor med en hint av vanilj
• Lätt citrusfräschör genom kanderat apelsinskal

Dessa aspekter formar tillsammans aromprofilen i glaset. För ett optimalt intryck rekommenderas en medveten provningsordning. Steg för steg utvecklas fler facetter som fördjupar karaktären hos denna Speyside Blended Malt.

1. Häll whiskyn i ett nosing-glas och låt den vila en kort stund.
2. Lukta försiktigt flera gånger vid glaskanten och uppfatta kryddorna.
3. Ta en liten klunk och håll den kvar en kort stund i munnen.
4. Följ utvecklingen av frukt, choklad och krydda.
5. Njut av den långa eftersmaken och var uppmärksam på fina nyanser.

På så sätt visar sig hur mångfacetterad och detaljrik karaktären hos Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt är. Dess harmoni av sötma, krydda, frukt och choklad skapar imponerande njutningsstunder, både i stilla sällskap och som stjärna under en speciell kväll.

Framställning av Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt från Douglas Laing

Basen för denna Speyside Blended Malt utgörs av korn av första klass. Utvalda Speyside Malt Whiskies från olika destillerier ingår i denna blend. Varje enskild komponent bidrar med sin typiska karaktär. Ibland snarare fruktig och lätt, ibland kraftigare och kryddigare. Genom ett skickligt urval uppstår en harmonisk men ändå mycket uttrycksfull whisky.

Kornen genomgår först mältningen. Därvid sväller säden, börjar gro och torkas därefter igen. Så uppstår malt. Av denna malt skapas den sockerhaltiga vörten. Efter jäsningen bildas en slags ”öl” som leds genom kopparpannor. Den dubbla eller mångfaldiga destillationen i pot still-stil skapar renhet och koncentrerade aromer. Kopparkärlen avlägsnar oönskade svaveltoner och präglar den fina, eleganta stilen.

Efter destillationen följer den långa lagringen på ekfat. För Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt används framför allt fat som tidigare innehållit sherry eller bourbon. Sherryfat ger djupa fruktnoter som påminner om russin, fikon och dadlar. Bourbonfat tillför vanilj, karamell och kokosaccenter. Fatlagringen skänker också whiskyn dess gyllene färg och den tydliga trästrukturen.

Under åratal vilar whiskyn i svala lagerhus. Klimatet i Skottland verkar varsamt på faten. Eken andas, tar upp luftfuktighet och avger den igen. Därigenom tränger whiskyn djupare in i träet och löser ut fler aromer. Det uppstår ett ständigt utbyte mellan fatsida och destillat. Detta tålamod lönar sig genom en stor aromrikedom.

Först efter lagringen väljer teamet hos Douglas Laing ut de passande faten. Erfarna blendern provar doft, smak och struktur. Av många enskilda whiskies skapas sedan den slutliga Speyside Blended Malt. Varje andel spelar en bestämd roll, exempelvis för sötma, krydda, kropp eller frukt. Även Berlin Edition bär husets typiska signatur. Buteljeringen med 48,0 volymprocent alkohol bevarar whiskyns uttryckskraft. Man avstår i regel från kylfiltrering vid buteljeringen, så att hela fylligheten stannar kvar i glaset.

Njutningsrekommendationer till Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt från Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt visar sitt fulla ansikte solo. Särskilt ren, vid runt 18 till 20 grader, framstår den som mycket djup och mjuk. En liten droppe vatten lyfter fram ytterligare aromer. Då träder choklad, russin och kryddor fram ännu tydligare. För en intensiv upplevelse lämpar sig ett bukigt nosing-glas som samlar dofterna och leder dem riktat mot näsan.

Även i utvalda drinkar utvecklar denna whisky en särskild magi. En modern Whisky Sour med Speyside-karaktär sätter de fruktiga och chokladiga tonerna imponerande i scen. För en sådan drink fungerar en kraftfull men klart strukturerad whisky som denna som hjärtat. Kombinationen av citrus, sötma och krydda skapar ett spännande spel.

För en ”Speyside Berlin Sour” rekommenderas följande recept beskrivet i hela meningar. Först hälls 6 cl Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt i en shaker. Sedan tillsätts 3 cl färsk citronsaft och 2 cl sockerlag. Därefter kompletterar man med några isbitar och skakar allt kraftigt. Häll drinken genom en sil i en tumbler med färsk is. Pressa ett stycke apelsinzest över glaset och lägg det som garnityr i drinken. Så uppstår en frisk Whisky Sour där choklad och russin spelar underbart med citrontonen.

Som alternativ passar en ”Chocolate Old Fashioned”. För detta hälls 6 cl av whiskyn i ett rörglas. Tillsätt två stänk chokladbitters och 1 cl sockerlag. Fyll glaset med is och rör omsorgsfullt kallt. Sila drinken i en låg tumbler med en stor isbit. Garnera med en apelsinzest och en bit mörk choklad. De täta kakao- och karamellnoterna hos whiskyn träder här i förgrunden och ger klassikern ett raffinerat djup.

Som följeslagare till mat passar denna whisky idealiskt till mörk choklad med hög kakaohalt. Även desserter med karamell, nötter eller kaffe harmonierar utmärkt. Dessutom uppstår en spännande kontrast till kraftig ost, exempelvis en lagrad cheddar. I stilla stunder efter maten, i skenet av levande ljus eller med en god bok, utvecklar Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt hela sin magi och gör varje ögonblick en aning mer intensivt.

• Fler produkter från Douglas Laing