Valdecuevas

Valdecuevas - på väg mot nya stränder

Valdecuevas är ett projekt av familjen Martin, som har varit verksam inom jordbruket under lång tid. Med Valdecuevas gav de sig in i vinvärlden 2012. Valdecuevas vingårdar ligger i hjärtat av Rueda-appellationen. På 6 tomter med steniga jordar som bevattnas av floden Duero odlas druvsorten Verdejo för att producera fräscha, harmoniska viner med Valdecuevas typiska personlighet för druvsorten. De enskilda vingårdarna, med vinstockar som är över 15 år gamla, ligger på 770 meters höjd i kommunerna Rueda och La Seca.

Valdecuevas terroir

Jorden är stenig och full av grus från de alluviala avlagringar som Duerofloden lämnade efter sig när den passerade genom området. Jordmånen är sandigt lerig och har ett basiskt pH-värde. Valdecuevas jordmån är en av de viktigaste faktorerna för den utmärkta kvaliteten på dess viner, eftersom den luftning som gruset ger i kombination med områdets speciella mikroklimat med torra, mycket kalla vintrar och varma somrar med svala nätter ger druvor av högsta kvalitet. Detta klimat, som är så karakteristiskt för Rueda-regionen, är en av de viktigaste faktorerna till att Verdejo från Valdecuevas skiljer sig så mycket från Verdejo från andra vinregioner och är mycket mer uttrycksfull.

Den viktigaste druvsorten som odlas här är Verdejo. Den klon och den 41B-grundstam som valts för Valdecuevas vingårdar är ovanliga och ger små, kompakta druvor med hög oenologisk kvalitet. Fokus ligger på begränsad produktion: den genomsnittliga avkastningen är 7 500 kg/hektar

Druvsorterna i Valdecuevas

De druvsorter som odlas i Valdecuevas är:

• Verdejo: vit druvsort som är infödd i Rueda-området sedan århundraden, mycket väl anpassad till de extrema klimatförhållandena i regionen, vilket gör det möjligt att producera fräscha vita viner med stor karaktär
• Sauvignon blanc: Vit druvsort som har sitt ursprung i Frankrike och som är internationellt erkänd
• Tempranillo: Röd druvsort, känd som "Tinta del país"; detta är den spanska ädla druvsorten par excellence

Valdecuevas är mycket krävande när det gäller skötseln av sina vingårdar och respekterar miljön samtidigt som man försöker tillämpa den bästa odlingstekniken, allt för att gynna produkten. Hållbarhet har varit en del av Valdecuevas identitet från början, och detta är ett åtagande för familjen Martin. Som familjeföretag i tredje generationen arbetar företaget enligt regler som garanterar efterträdarna en mycket mer hållbar värld.

I vingården

Vingården ligger i den så kallade "gyllene triangeln" i kommunen Rueda. På själva vingården, på La Pardinas tomt, finns en ny byggnad med moderna och mångsidiga produktionsanläggningar som gör det möjligt att producera en produkt av högsta kvalitet. I september och oktober, beroende på hur mogna druvorna är, börjar druvskörden på Bodega Valdecuevas. För att uppnå den utmärkta kvaliteten på druvorna till Valdecuevas viner övervakas inte bara druvornas mognad utan även skörden strikt i vingården för att uppnå en begränsad produktion och få en högre koncentration i druvorna, vilket resulterar i mycket rika viner som är kraftfulla i doften och generösa i smaken.

Den perfekta kombinationen består av ny teknik och lokalbefolkningens traditionella kunskaper, som är mest bekanta med Verdejos beteende. Detta säkerställs genom små tankar i rostfritt stål där en kall pellicular maceration utförs för att uppnå en bättre extraktion av aromerna. Endast en lätt pressning används, där endast den fria musten används för jäsning vid låg temperatur (15ºC), som varar 19-21 dagar beroende på vinets utveckling. Efter jäsningen är omrörningen av jästfällningen, kallad bâttonage, nödvändig för att ge vinet en mjukare och bättre struktur i smaken.