Bouvet Ladubay

Bouvet Ladubay är en mousserandevinsproducent från Saumur i Loiredalen. Företaget är efter ett mellanspel med det stora champagnehuset Taittinger idag åter familjeägt. Förutom vinet är Bouvet Ladubay en plats för konst, vilket återspeglas imponerande i källaren som är byggd i stil med en sjunken katedral. 

Vingården Bouvet Ladubay – En lång källare under Saint-Hilaire

Étienne Bouvet var bara 23 år gammal när han 1851 köpte en källare på otroliga åtta kilometers längd i Saint-Hilaire-Saint-Florent vid Loire och grundade Maison Bouvet Ladubay tillsammans med sin fru Celestine Ladubay. Det följde mer än 16 händelserika decennier under vilka Bouvet Ladubay nådde ända till titeln ”Officiell leverantör till det brittiska parlamentet”. Efter flera stolta ägare, bland annat champagnehuset Taittinger, är Bouvet Ladubay sedan förra året åter helt ägarlett och fortsätter sin väg mot toppen bland franska producenter av mousserande vin.

Crémant de Loire – ett hett tips

Den avgörande fråga man ställer sig när det gäller uppgången för Bouvet Ladubay och andra stora Crémant-producenter är: Vad är hemligheten? Hur lyckas hus som Bouvet Ladubay erbjuda förstklassigt flaskjäst mousserande vin till en bråkdel av priset för champagne? Dels handlar det om god ekonomi, dels verkar det fortfarande inte allmänt känt hur bra Crémant de Loire är. Saumur Brut till exempel exporterades redan tidigt av holländarna till hela världen och var mycket omtyckt av kungligheter och stora franska statsmän. 

Klassisk produktion av mousserande vin hos Bouvet Ladubay

Grunden för cuvéerna från Bouvet Ladubay är druvor från cirka 100 vinodlare som varje år väljs ut på nytt av företaget. Leverans och pressning sker redan under överinseende av oenologerna hos Bouvet Ladubay. De följande stegen är:

• Första jäsning i 8–10 dagar
• 4 månaders vilotid
• Assemblage av cuvéerna

Chefens passion

Patrice Monmousseau, verkställande direktören, ingriper här personligen i kompositionen för att skapa individuella viner med de bästa egenskaperna. Efter en lagring i rostfritt stål, eller för mer högklassiga viner i trä, följer den andra jäsningen på flaska, som sätts igång med tillsats av jäst och socker, varvid det mousserande vinet uppstår. Med regelbunden remuage avskiljs jästfällningen, vinerna dégorgeras och dosage tillsätts; Brut de Loire skiljer sig alltså inte i något steg från framställningen av champagne.