Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala och Marchesi Antinori - en framgångssaga

Castello della Sala ligger stolt på en kulle mitt i den pittoreska Umbrianska landsbygden, inte långt från gränsen till Toscana, halvvägs mellan den lilla floden Paglia och berget Monte Nibbio, nära den historiska staden Orvieto. Castellos mark, vars ursprung går tillbaka till medeltiden, omfattar 500 hektar, varav 170 hektar är planterade med vinodlingar, olivlundar,  jordbruksmark och skogar. 

Castello della Sala - från den medeltida fästningen ....

Det medeltida slottet byggdes 1350 på begäran av Monaldeschi della Vipera. Redan innan den byggdes fanns det en liten bondby vid namn Sala på platsen. Under århundradena har Castello della Sala varit i olika händer tills det slutligen förvärvades av Marchesi Antinori för över 70 år sedan.

... till vinborgen - en renässans

1940 beslutade Niccolò Antinori, Piero Antinoris far, att övergå till produktion av vita viner och riktade sin uppmärksamhet mot Umbrien, som erbjöd särskilt gynnsamma förutsättningar för detta, och särskilt mot Castello della Sala och dess marker. Slottet var i dåligt skick och renoverades delvis. 
Den historiska källaren för lagring av vinerna, som går tillbaka till 1500-talet, ligger  upp till 30 meter djupt ner i jorden under fästningen och kompletteras i dag av en modern vinkällare, byggd 2005 av Piero Antinori, som framför allt syftar till att framhäva druvornas friskhet och aromer och garantera en kompromisslös kvalitet. Cervaro della Sala och Pinot Nero lagras fortfarande här i franska ekfat, skyddade av fästningens tjocka väggar som också garanterar en naturligt konstant temperatur och luftfuktighet.

Castello della Sala - ett vitvinsområde med potential i hjärtat av Italien

I början är det främst traditionella druvsorter som Grechetto och Procanico som odlas i vingårdarna runt Castello della Sala, men senare tillkommer nya druvsorter som Chardonnay och Sauvignon Blanc, Emillon, Pinot Blanc och Viognier, samt Gewürztraminer och Riesling. Vingårdarna ligger på en höjd av 220-470 meter över havet, på lerjordar som är optimalt exponerade för solen, med utmärkta mikroklimatförhållanden, med morgondimma som spelar en viktig roll för druvornas mognad. 

Castello della Sala är ett område för vitt vin i hjärtat av Italien, med ett undantag: Pinot Nero Castello della Sala, en Pinot Noir, som har idealiska förhållanden här i terroiret för att ge sitt bästa. 

1985 Cervaro della Sala föds

I slutet av sjuttiotalet kom en ung oenolog till Castello della Sala, Renzo Cottarella. Tillsammans med Piero Antinori arbetade han på ett mycket ambitiöst och innovativt projekt: ett vitt vin med potential att åldras och utvecklas under åren. De experimenterade med Chardonnay, den inhemska druvan Grechetto visade sig vara en druva med mycket typicitet och terroir, men sökandet fortsätter, det borde bli ett stort vin med karaktär och personlighet.

Efter en rad försök lyckades kuppen till slut, och ambitionen och ansträngningarna belönades: 1985 års årgång vinifierades den första Cervaro della Sala av 80 % chardonnay och 20 % grecchetto , ett av de första italienska vita vinerna som genomgick malolaktisk jäsning och lagrades på barriquer. 
Cervaro della Sala, som har vunnit många internationella priser, är idag ett av de bästa vita vinerna i Italien!

Castello della Sala - Terroirviner med personlighet:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbrien IGT