Dinastia Vivanco

Vinerna från Dinastia Vivanco föds i vingården. Det är där de verkligen får sin personlighet. Den från terroiren, landskapet och allt som händer under ett helt år. Därför hade man hos Dinastia Vivanco, redan när man började bygga vineriet, en klar uppfattning om vad man ville uppnå. Det handlade om att behandla druvan med respekt, med målet att lyfta fram dess kvaliteter. Och det är precis vad man har gjort hos Dinastia Vivanco.

Dinastia Vivanco – Rioja av finaste slag

Alla druvor skördas här för hand och läggs i små baljor eller lådor, så att bären inte spricker utan förblir oskadda. När de kommer till vineriet Dinastia Vivanco börjar vinifieringen med den mest nyskapande delen av vineriet. Ett kylrum där druvorna kyls i 24 timmar för att sänka deras temperatur till 3 °C. Men varför? För att extrahera färgen och aromerna ur druvorna på ett mindre aggressivt sätt i tanken och därigenom bevara hela deras personlighet. På sätt och vis gör man hos Dinastia Vivanco ett särskilt kallt ”infusion” av druvor och must, som inte bara kan kallas kallmaceration utan nästan iskallmaceration. 

Dubbel sortering av druvor och bär

Alla druvor hos Dinastia Vivanco hamnar först på ett sorteringsbord för druvklasar och därefter på ett sorteringsbord för enskilda bär. Medan alla druvor rör sig förbi i låg men kontinuerlig hastighet avlägsnar man blad, skott, druvklasar och bär i dåligt skick samt små rester av stjälkar. Målet är att endast de bästa druvorna ska bli en del av det framtida vinet.

Arbete med gravitation – nästan en självklarhet

Ett annat kännetecken för Dinastia Vivanco är det nästan uteslutande arbetet med gravitation. Druvorna tas emot, sorteras och avstjälkas på den högsta nivån, där tankarna finns. Från den övre till den nedre våningen finns en höjdskillnad på 5 meter. På så sätt kan druvorna, genom sin egen tyngd, rinna ner i tankarna och behöver inte pumpas.

Vinifiering i små fat av fransk ek

Ett annat kännetecken för Dinastia Vivanco är ekfaten av särskilt finkornig fransk ek där vinerna mognar och även genomgår den malolaktiska jäsningen. Den malolaktiska jäsningen är den naturliga omvandlingen av äppelsyra till mjölksyra, som vid samma pH-värde uppfattas som mildare av människans gom. Vinerna från Dinastia Vivanco genomgår malolaktisk jäsning i stora fat av fransk ek – Crianzas och Reservas samt den limiterade Colección Vivanco till och med i barriques av fransk ek.

Terroirer och druvsorter hos Dinastia Vivanco

Om man skulle välja ett ord för att definiera La Rioja vore det förmodligen ”mångfald”. Terrängen, vindarnas karaktär, jordens färg, varje meter, varje hopp från en by till nästa innebär en förändring av landskapet. Om man drog en horisontell linje på en karta skulle man se att det bara är 100 kilometer från den västligaste till den östligaste delen av La Rioja. I norr ligger Sierra de Cantabria, i söder Sierra de la Demanda. Och från väst till öst korsas området av floden Ebro. Det är La Rioja – en stor dal mellan två bergskedjor som skyddar den. Den västra delen kallas Rioja Alta, sedan finns Centrala Rioja och sedan den östra delen som kallas Rioja Baja, allt inom 100 kilometer.

Denna mångfald präglar druvodlingen. Varje druvsort finner sin idealiska plats för att uttrycka sig. Vissa, som Garnacha Tinta, behöver mer ljus och andra, som Tempranillo, trivs bäst med svala nätter och långsam mognad.

Skörd hos Dinastia Vivanco

Alla druvor skördas för hand i små 10-kilosbehållare för att undvika skador och säkerställa att bären förblir så hela som möjligt. Tidpunkten för skörden bestäms huvudsakligen av en strikt mognadskontroll där man provar druvorna lott för lott.

Rafael Vivanco Saenz – vinmakaren

Rafael föddes 1975 i Logroño som son till grundaren av vineriet. Vinet var mycket viktigt för hans familj och även för honom, även om han måste erkänna att det fanns viktigare saker för honom som pojke. Vid 18 års ålder åkte Rafael till Pamplona för att studera agrarteknik, eftersom det förutom att känna för vin naturligtvis också handlar om kunskap. Riktigt förälskad blev Rafael Vivanco Saenz sedan i Bordeaux. Två års studier vid fakulteten för oenologi och ytterligare två års vinframställning vid några av regionens mest renommerade vinerier fick honom att på djupet reflektera över vad La Rioja och dess terroirer kan ge. År 2001 återvände Rafael Vivanco Saenz med sina idéer till Briones och började arbeta.

Utmärkelser för Dinastia Vivanco

Tack vare Rafael Vivancos personliga vinodlingsvision har Bodegas Vivanco fått en rad utmärkelser, både för kvaliteten på sina viner och för kombinationen av moderna, innovativa metoder med traditionella tekniker i alla vinframställningsprocesser.

• Wine & Spirits: Top 100 vingårdar 2014
• Gourmets Guide: Årets vineri 2013
• La Rioja-internationaliseringspris för Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Bästa vineri 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Pris för bästa vineri i Spanien 2009