Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing

Denna sällsynta single malt från Highlands skimrar djupt gyllene med kopparfärgade reflexer i glaset. När du svingar glaset lägger sig fina gardiner mot glasväggen. Den första doften ur nosing-glaset bjuder på mogna äpplen, gula äpplen och ugnsbakat äpple. Där bakom breder sig varma kryddor ut, som kanel, kryddnejlika och en hint av muskot. Mjuk vanilj förenar sig med toner av kola och toffee.

Med lite tålamod stiger fler nyanser fram. Saftig päron, torkad aprikos och en hint av apelsinzest tillkommer. Fin ek med anstrykning av cederträ och en försiktig hint av tobak rundar av helheten. En lätt maltig sötma för tankarna till honung, havrekakor och rostad spannmål. En fin slöja av mandel och marsipan svävar över allt.

På gommen visar sig Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing kraftfull och ändå silkig. Den höga alkoholhalten bär aromerna utan att någonsin kännas skarp. Återigen framträder saftigt äpple och söt vanilj, nu ackompanjerade av krämig kola och butterscotch. Mörk honung och en hint gräddtoffee breder ut sig över tunga och gom.

En andra klunk avslöjar lager av ekkrydda. Fina rostade toner påminner om lätt förkolnade ekfat. Därtill kommer toner av bak kryddor, peppar, lite ingefära och en hint anis. I bakgrunden följer kakao, mörk choklad och en hint espresso med. Diskreta röktoner viskar i eftersmaken utan att tränga sig på.

• I doften: moget äpple, vanilj, kola, mjuk ek, kanel och kryddnejlika.
• På gommen: honung, toffee, päron, torkad frukt, kakao och fina rostade toner.
• I eftersmaken: lång, varm, kryddig, med diskret sötma och ädel träprägel.

Eftersmaken dröjer sig imponerande länge kvar. Varm krydda, ekträ och fin fruktsötma stannar på gommen. Ett spår av nöt och mandel finns kvar, kompletterat av diskret vanilj och försiktig citrusfräschör. Whiskyn uppvisar stor ro, djup och balans.

1. Först nosing i ett bukigt glas, i lugn och ro och vid rumstemperatur.
2. Sedan små klunkar som breder ut sig över hela gommen.
3. Avslutningsvis en droppe vatten som frigör dolda aromer.

På så sätt utvecklar Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing sitt fulla aromspektrum med varje minut i glaset. En whisky för kännare som uppskattar tålamod och vill upptäcka varje nyans.

Framställning av Loch Lomond 26 Years Old Particular från Douglas Laing

För denna single malt rinner rent vatten från de skotska högländerna ner i mäskbotticharna. Korn av hög kvalitet utgör basen. Först sker mältningen, där kornet får gro och därefter torkas varsamt. På så vis uppstår de första malt- och spannmålsaromerna. Det krossade malten hamnar i mash tuns, där varmt vatten löser de lösliga beståndsdelarna ur malten.

Den söta vörten, även kallad wort, rinner över i jäskar av trä eller rostfritt stål. Här arbetar jästen och omvandlar socker till alkohol och fina jästaromer. Fruktiga toner av äpple, päron och citrus uppstår redan i detta skede. Efter jäsningen har vätskan en alkoholhalt som liknar ett ungt öl.

Därefter följer dubbel destillering i traditionella pot stills. Formen på pannorna med deras höga svanhals skapar destilleriets eleganta, fruktiga stil. För- och efterdestillat förs tillbaka in i processen. Bara hjärtat går vidare till faten. På så sätt uppstår ett rent, klart destillat med kraftfull karaktär.

Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing lagras i över ett kvarts sekel på utvalda ekfat. En del av faten kommer från amerikansk vitek, ofta tidigare fyllda med bourbon. Dessa fat skänker vanilj, kokos, honung och kola till whiskyn. Andra fat av europeisk ek bidrar med kryddighet, tanninstruktur och toner av torkad frukt.

Under årens lopp andas whiskyn genom träets porer. Temperatur och luftfuktighet i lagerhusen vid Loch Lomond präglar utvecklingen. En del av whiskyn avdunstar som Angel’s Share. Det som blir kvar i fatet förtätas i arom och struktur. Efter 26 år väljer Douglas Laing endast några få fat till serien ”Old Particular”. Varje buteljering släpps i liten mängd och utan kylfiltrering. Därigenom bevaras den naturliga karaktären.

Njutningstips för Loch Lomond 26 Years Old Particular från Douglas Laing

Denna whisky visar sin fulla potential naturell i nosing-glas. Häll upp en liten mängd och låt den vila några minuter. Värm försiktigt glaset i handen så att aromerna öppnar sig. En droppe stilla vatten mjukar upp strukturen och frigör dolda toner. På så sätt visar whiskyn sitt fulla djup.

Som följeslagare passar mörk choklad med hög kakaohalt. De bittra tonerna lyfter fram kakao, ek och krydda i whiskyn. Lagrad hårdost, till exempel gammal cheddar eller Comté, skapar en spännande kontrast till fruktsötman. Även rostade mandlar eller pekannötter harmonierar idealiskt med nöt- och karamelltonerna.

Den som vill uppleva Loch Lomond 26 Years Old Particular i en ädel drink kan välja en lätt modifierad Old Fashioned. Rör whiskyn med is tillsammans med en hint fin sockerlag och två stänk Aromatic Bitters. Rör långsamt tills struktur och temperatur har jämnat ut sig. Garnera med en tunn apelsinzest vars oljor du pressar över glaset. På så sätt möts vanilj och kola av fin citrusfräschör och kryddiga bitters.

Även en ”Apple Spice Dram” lyfter äppletonerna på ett skickligt vis. Häll whiskyn i ett rörglas med is. Tillsätt en liten skvätt klar äppelbrännvin, därtill en skvätt kanel­ sirap och en droppe Angostura Bitters. Rör ordentligt och sila upp i ett förkylt tumblerglas. Garnera med en tunn äppelskiva och en bit kanelstång. De friska äppelaromerna och de kryddiga accenterna betonar de typiska tonerna hos denna lagrade Highlands-whisky.

För stillsamma kvällar passar whiskyn idealiskt som solist. Servera den efter en fin måltid, kanske tillsammans med en tallrik torkad frukt, fikon och dadlar. Samspelet mellan frukt, vanilj, ek och fin kryddighet gör varje klunk till ett ögonblick av kontemplation. På så vis visar Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing varför lång lagringstid och omsorg i fatet leder till stor klass.

• Fler produkter från Douglas Laing