Mont Marçal

Mont Marcal - i hjärtat av cava

Vinhuset Mont Marçal Vinícola grundades 1975 av Manuel Sancho, som efter många år inom musikvärlden inriktade sig på en ny konst: vin- och cavavärlden. År 2015 blev Mont Marçal en del av Bardinet-gruppen. Den nya ledningen har lyckats kombinera den ursprungliga vingårdens filosofi med de nya generationernas rastlösa anda och anpassat den till marknadens aktuella behov på alla områden. Mont Marçal producerar kvalitetsviner med ursprungsbeteckningarna Penedès, Catalunya och Cava.

Den ursprungliga bondgården i närheten av vingården har anor från 1300-talet och ligger i hjärtat av Penedes, 220 meter över havet. Den har en basilikagolv och använder tegel som syns i fönsterkarmarna och i skiljelinjerna mellan våningarna, vilket ger den en unik identitet. I slutet av 1800-talet byggdes det om till ett kloster för karmelitnunnarna, med bibehållen charm från den ursprungliga strukturen. Idag är det återigen en del av vingården.

Vinerna från Mont Marçal

Källaren har 40 hektar egna vingårdar som består av inhemska sorter som Macabeo, Xarel-lo, Parellada och Tempranillo, samt andra perfekt anpassade sorter som Chardonnay, Syrah, Merlot och Cabernet Sauvignon.

För att uppnå den nuvarande produktionsvolymen samarbetar Mont Marçal med andra gårdar i Penedès.

Teknik när den är som bäst på Mont Marçal

Mont Marçal har den mest avancerade tekniken för att optimera produktionen i alla dess faser och för att optimera produkternas slutkvalitet.

• Vinkällare med en maximal lagringskapacitet på 1 miljon liter i rostfria ståltankar
• Fatlager med 250 enheter av amerikansk, fransk och ungersk ek, var och en med en kapacitet på 225 liter
• Laboratorium för mikrobiologiskt-fysikalisk-kemiska analyser av must, vin och avloppsvatten med en analyskapacitet på mer än 100 parametrar
• Flaskemaskin för vin med en kapacitet på 3 000 flaskor/timme
• Cava-flaskor med en kapacitet på 6 000 flaskor/timme
• Alla vinflaskningslinjer har ett mikrofiltreringslag och ett automatiskt steriliseringssystem
• Cava på 6 500 m2 för lagring av flaskor, uppdelat på fyra rum med en maximal kapacitet på cirka 6 miljoner flaskor
• Avloppsreningsverk med en reningskapacitet som motsvarar en befolkning på 5 000 personer
• Bortskaffande och återvinning av fast avfall

i dag produceras 3 viner och 4 cavas på detta sätt på Mont Marcal. Vinerna är regelbundna gäster hos stora vinkritiker som Robert Parker eller vid tävlingar som International Wine Challenge eller Concours Mondial de Bruxelles.