Pascal Jolivet

Dynamisk och ung vingård i Loiredalen

Domaine Pascal Jolivet är en av de yngsta och mest dynamiska vingårdarna i hela Loiredalen. Pascal Jolivet började med Grands Vins du Val de Loire 1982, innan han bara fem år senare, 1987, grundade den åtta hektar stora egendom Pascal Jolivet i kommunerna Tracy och Les Loges. I dag omfattar den totala vinodlingsarealen endast 28 hektar vinstockar i appellationerna Pouilly Fumé och Sancerre, plus cirka 50 % druvor från ytterligare inköp. Hans vingårdar är begränsade till de två druvsorterna sauvignon blanc och pinot noir.

Att vara trogen filosofin

Pascal Jolivet är trogen sin filosofi om så lite påverkan som möjligt och jäser de flesta av sina viner spontant (utan tillsats av ren jäst). Pascal Jolivet vinifierar sina Loire-viner, som är typiska för regionen och terroiret, i olika linjer, till exempel  Sélections Parcellaires i Sancerre och Pouilly. Detta inkluderar även den fyra hektar stora vingården Loge aux Moines. Detta äldsta vingårdsparti i Pouilly Fumé planterades på 1000-talet av benediktinermunkarna som gav det sitt namn.

Pascal Jolivet har anlänt internationellt. Han anses vara en av de främsta företrädarna för Sancerre och Pouilly Fumé som finns på vinlistorna på Michelin-stjärniga restauranger.