Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Sancerre Rosé av Pascal Jolivet från Val de Loire har en lysande, delikat roséfärg i vinglaset. Om man snurrar glaset kännetecknas detta rosévin av en underbar lätthet som gör att det dansar smidigt i glaset. I gommen börjar Sancerre Rosé från Pascal Jolivet underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Det är torrt och riktigt torrt. Detta rosévin tillhör den andra gruppen, eftersom det tappades på flaska med endast 0,9 g restsocker. På tungan kännetecknas detta lättfotade rosévin av en otroligt lätt textur. Tack vare den måttliga fruktsyran smeker Sancerre Rosé gommen med en mjuk känsla, utan att samtidigt sakna saftig livfullhet. Det ungdomliga rosévinet från vinodlingsregionen Val de Loire, närmare bestämt från Sancerre, har en övertygande avslutning med en betydande efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineralnoter från ler- och kalkstensdominerade jordar.

Vinifiering av Sancerre Rosé av Pascal Jolivet

Detta rosévin fokuserar tydligt på en druvsort, nämligen Pinot Noir. Endast förstklassigt druvmaterial har använts för detta exceptionellt eleganta vin av en enda sort från Pascal Jolivet. Druvorna växer under optimala förhållanden i Val de Loire. Här gräver vinrankorna ner sina rötter djupt i jordar av kalksten och lera. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna till Sancerre Rosé uteslutande för hand utan hjälp av grova och mindre selektiva maskiner. Efter handskörden förs druvorna snabbt till presshuset. Här sorteras de och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av några månaders mognad på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation för Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Upplev detta rosévin från Frankrike väl kylt vid 8 - 10°C som ett passande vin till torsk med gurka-senapsgrönsaker, grönsaksgryta med pesto eller pasta med korvklimpar.

• Fler produkter från Pascal Jolivet