Tenuta Santa Seraffa

Innan Tenuta Santa Seraffa blev en vacker vingård på 18 hektar var Santa Seraffa en gång ett gammalt pilgrimsmål.

Från kloster till vingård - Tenuta Santa Seraffa

Santa Seraffa ligger på ett pass som skiljer Scrivia-dalen från Gaviese. Den har varit känd som ett pilgrimsmål sedan 1100-talet, eftersom den ligger på en gammal stig som leder upp till Scrivia-dalen. Redan då skötte de gamla cisterciensmunkarna kärleksfullt de gamla vingårdarna och bidrog på ett betydande sätt till att göra vinet från denna region känt. Cortese-druvan, av vilken det stora vita vinet"Gavi" från Piemonte görs, är fortfarande stjärnan bland de vinstockar som odlas här. Namnet Santa Seraffa har överlevt under århundradena, eftersom vingården troligen byggdes på ruinerna av det gamla klostret. Sedan 2017 är Tenuta Santa Seraffa en del av Araldica-koncernen, efter flera år av privat förvaltning. De 18 hektar stora vingårdarna ligger alla i kommunen Gavi. 125 000 flaskor, uteslutande Gavi DOCG del Comune di Gavi, produceras här årligen.

Mellan hav och berg

Vinodlingarna i Santa Seraffa sträcker sig öster om Gavi kommun, på ett kuperat område som skiljer  Gavi från Scrivia-dalen. Denna region är rik på gröna skogar, soliga vingårdar och svalkande vatten.  Cortese-druvan har alltid odlats här och har kunnat utveckla sin fulla potential. Det lyckas på ett unikt sätt kombinera komplexiteten och elegansen hos Piemontes viner med mineraliteten i marken och den salta luften från havet. Och det är just här, i denna underbara kombination av hav och kullar, som Tenuta Santa Serfaffa och Gavi föddes. Santa Seraffa ligger i det centrala bältet av Gavi-regionen, som består av 11 kommuner i den sydöstra delen av Piemonte, i provinsen Alessandria. Området kännetecknas av en växling av märgel och sandsten.

Vinifiering

All vinframställning sker på vingården Santa Seraffa. Efter handskörden tas druvorna omedelbart till källaren, kyls ner till en temperatur på cirka 5 °C och pressas försiktigt. Den kalla pressningen undviker mikrooxidation och bevarar Cortese-druvans bästa aromatiska ämnen.

Piemonte

Piemonte ligger söder om Po-dalen mellan Turin och Medelhavet. Tack vare detta utmärkta läge har regionen ett unikt mikroklimat och en särskilt bördig jordmån.  Mycket välkända exportprodukter från denna region, förutom Gavi, är:

• barolo
• barbaresco
• och naturligtvis Asti Spumante.