Weingut Bruker

Historia om vingården Bruker

Familjen Bruker driver en vingård med tillhörande hotell och restaurang i Großbottwar i Schwaben. Sedan fyra generationer ett familjeföretag, sköter idag Markus Bruker vingården. Historien går tillbaka till år 1930, då farfarsfar Otto Bruker började med vinodling som bisyssla. Till skillnad från många andra kollegor beslutade han sig 1953 mot att gå med i en förening och marknadsförde sina viner själv. Först på 80-talet blev dock vinodlingen den enda inkomstkällan, och bondgården byggdes om. Hade man fram till dess drivit en liten besenwirtschaft, byggdes denna ut till en stor restaurang med hotell. Det gjordes investeringar i källarteknik; så infördes till exempel barriquefat på gården för att kunna utveckla nya grenar inom vinodlingen. År 2005 övertog slutligen Markus och Tanja den dagliga driften.

Terroiren för vingården Bruker

Vingårdens lägen är utspridda runt Großbottwar, men två jordtyper utkristalliserar sig, efter vilka man kan dela in dem:

• röd gipskeuper vid Großbottwarer Lichtenberg, Harzberg och vid Oberstenfelder Forstberg
• liggande i en dalgryta Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg på kalksten

På de sistnämnda vingårdarna skyddar de kringliggande höjderna mot stark vind och fungerar på sommaren som en värmefångare där solen fångas in.

Typiskt för vingården Bruker är det varsamma arbetet i vingård och källare. Druvorna skördas endast för hand, därefter ligger de en tid för att utveckla extra aromer. Pumpsträckorna hålls korta och högt tryck vid transport av musten undviks också. Källaren är alltid väl kyld, så att jäsningstemperaturen inte blir för hög och därmed att jäsningen sker långsamt och grundligt. Så tillämpas till exempel efter jäsningen en liggtid på jästen på 5 månader som standard. Rödviner lagras alltid på träfat för att få en mjuk arom och fina tanniner.

Vinerna från Bruker

Vinerna från Bruker finns i följande linjer:

• Gutsweine: den jordnära instegsserien
• Ortsweine: druvsortsviner med typisk ortskaraktär
• Lagenweine: viner från enskilda vingårdar med god lagringspotential
• Cuvée: källarmästarens "lekplats" för intressanta kreationer
• Reserve: utvalda, långlagrade viner

Bruker-vinerna står för modern individualitet. I denna anda är Markus Bruker också en förespråkare för ekologisk odling. Han svär vid denna av övertygelse och inte av en nyck, bara för att det för närvarande är modernt och alla gör det.