Weingut Pfirmann

Pfirrmann Winery - ekologiskt genom och genom

Weingut Pfirmann är en familjeägd vingård i södra Pfalz, som har upplevt ett uppsving i popularitet de senaste åren. Egendomen var ursprungligen en blandad gård, men den nuvarande ägaren Jürgen, som är far till den nuvarande ägaren, omvandlade gården helt till vinodling. De började sälja sina egna flaskor, vilket skulle lägga grunden för deras framgång under de kommande åren. Detta gjorde det möjligt att modernisera vingården helt och hållet och ställa om den helt till ekologisk vinodling.

Jürgen Pfirmann tog över vingården vid 21 års ålder efter att ha avslutat en lärlingsutbildning som vinmakare och arbetat tillsammans med sin far i några år. Han stöds av Sabine, som också är utbildad vinmakare och huvudsakligen sköter kontorsarbetet, men fattar alla viktiga beslut tillsammans med Jürgen. Jürgens bror Stefan arbetar också på vingården ibland. Pappa Otto och mamma Ulrike är också fortfarande aktiva i bakgrunden och stöder nästa generation. Dessutom har barnen Lotte och Moritz den viktiga uppgiften att prova druvsaft.

Vingårdarna på Pfirrmann-egendomen

Pfirrmanns vingård har några intressanta vingårdar som ger egendomens viner sin karaktär. Det finns alltså två stora och två första platser:

• Kalmit: Den högsta platsen på gården, en del av en höjd som kallas kleines Kalmit. Den bildades under tertiärtiden när den övre Rhengraven bildades och har jordarter av kalk, märgel, löss och lera.
• Mütterle: ligger intill Ibesheim Kalmit, tunga lerjordar med hög kalkhalt. Druvorna från denna plats används också i de lokala vinerna och i egendomens viner
• Sonnenberg: Ligger direkt nedanför skogen. På denna vingård odlas huvudsakligen riesling på jordarter av Rotliegend, Muschelkalk och Keuper
• Am Zollstock: Egentligen en del av Mütterle, men det har en något annorlunda orientering och jordmån av lera och kalksten. Här odlas främst Bourgogne och Chardonnay

Arbete i vingården och källaren på Pfirrmann Winery

Alla vingårdar i Pfirrmanns vingård odlas, som redan nämnts, ekologiskt. Den fullständiga certifieringen ägde rum 2020, så nu är alla viner från gården "ekologiska". Till exempel förstörs inget ogräs i vingårdarna, utan vegetationen kontrolleras på ett målinriktat sätt, vilket resulterar i en sund flora och fauna i vingården. På så sätt bevaras vingårdarna för framtiden, och resultatet kan också smakas. Detta steg var inte litet, och trots att de förmodligen inte skulle ha gjort det själva, gick Jürgens föräldrar med på det.

I källaren satsar familjen Pfirrmann på ett noggrant arbete med druvorna för att inte slösa bort den potential som finns. Druvorna är lätt krossade och inte avskalade. Efter att mäsken har fått stå i några timmar pressas den slutligen och jäses sedan. På så sätt skapas de eleganta vinerna som är representativa för sin druvsort och som Pfirrmanns står för med sina vingårdar och sitt namn.