Brocard

Brocard - ett namn i Chablis

Jean-Marc Brocard är vinodlare i Chablis, en kommun i Bourgogne som också är det nordligaste vinodlingsområdet i regionen. Området är känt för sina vita viner, som uteslutande framställs av chardonnay. 

Vinmakaren bakom Brocard

Jean-Marc Brocard föddes 1946 i Chaudenay-le-Château på Côte d'Or som son till en jordbrukarfamilj. Han följde faderns råd och vände sig snart bort från jordbruket, som i slutet av 1960-talet inte längre erbjöd tillräckliga framtidsutsikter. Därefter tog han en BTS-examen i ingenjörsvetenskap och blev ingenjör i Auxerre. Han började arbeta med vinrankor och vin genom att han lärde känna sin blivande fru och sina svärföräldrar, som var vinodlare i Saint-Bris-le-Vineux. När sonen Julien föddes 1973 planterade Jean-Marc sina första vinstockar i Préhy, där han några år senare byggde sin vinkällare som senare blev Jean-Marc Brocards vingård i hjärtat av Chablis-området.

Nästa generation

Julien följde senare först i sin fars fotspår och tog en ingenjörsexamen. år 1995 började han äntligen arbeta även på egendomen. Från och med 1997 blev han entusiastisk över biodynamiken och dess gamla metoder, som han tillämpade på en tomt i Chablis: Domaine de la Boissonneuse. Idag är vingården en av de stora aktörerna i Chablis och Bourgogne som sköter sina vingårdar ekologiskt. Som generaldirektör för företaget fortsätter Julien att utveckla vingården samtidigt som han ger impulser till en företagskultur.

Terroiret i Brocards vingård

I dag har Brocard vingård cirka 100 hektar vingårdar. 60 av dem är certifierade för ekologisk vinodling och de övriga 40 för biodynamisk vinodling. Chablis har jordar som är starkt kalkpräglade. I kombination med det relativt svala klimatet i Chablis framställs här mycket sura viner. Därför vinifieras vinerna huvudsakligen i rostfritt stål, och maolaktisk jäsning på ekfat används ofta inte, eftersom detta bevarar vinets fruktighet bättre. Det finns dock viner här som lagras på fat, eftersom chardonnay också lämpar sig för detta.

Vinerna från Chablis delas in i fyra kategorier:

• Petit Chablis: de enklaste appellationsvinerna, en ingång till Chablis värld
• Chablis: det typiska vinet från regionen
• Chablis Premier Cru: 79 hektar på syd- och västvända sluttningar utgör grunden för denna appellation
• Chablis Grand Cru: 100 hektar i Chablis, belägna på den högra stranden av floden Serein i nära anslutning till varandra

Vinerna från Brocard

På Brocard vinifieras viner från alla dessa klassificeringar. Husets Grand Crus produceras från alla klassificerade vingårdar. Namnen på vingårdarna är Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus och Les Preuses.

En del av Brocards viner av högre kvalitet lagras på fat, främst Fuder, ett fat med en kapacitet på 1 000 liter. Vid jäsningen används inhemska jästsvampar.