Especial Reposado Tequila - Jose Cuervo

Tequila Dorado - Casa del Agave visar en djupt gyllene klädnad med en varm bärnstensskimrande ton. Glaset fångar ljuset och väcker förväntan. I näsan stiger ädel agave fram, tät och klar. Ekträ sätter accenter med mjuk kryddighet och fin rostad ton. Vanilj avrundar och antyder lugn fatmognad. Ömtåliga toner av karamell och honung framhäver sötman. Citrusskal ger fräschör och en fin lyftning. En antydan vitpeppar ger kittlande spänning. I munnen upplevs tequilan full, silkeslen och fokuserad. Mogen agave visar djup och terroir. Ek levererar struktur, vanilj ger charm. Karamell, toffee och bränd mandel glänser i andra akten. Saltfinklarnig mineralitet håller allt precist samman. Mun­känslan är sammetslen men livlig. 38,0% vol. bär aromerna utan att dominera. Finishen är lång, varm och mångfacetterad. Ekkrydda, vanilj och söt agave klingar kvar. En fin rökton dyker upp sent. Den påminner om långsamt tillagade piñas. Denna tequila passar ren eller på is. Den passar också perfekt i eleganta cocktails. Dess balans skapar njutning med klass och stil.

• Ursprung: Mexiko, blå agavens hjärta

• Sprittyp: Tequila, Produkttyp: Sprit

• Alkoholhalt: 38,0% vol, Flaskstorlek: 0,7 l

• Aroma-profil: Agave, ekträ, vanilj, karamell, citrusskal, vitpeppar

• Mun: sammetslen, fyllig, klart strukturerad, lång finish

• Magiska ord: Liten sats, Signatur, Terroir, sammetslen, opulent, ren

Denna gyllene stil förför kunniga och nyfikna. Den visar djup, glans och en preciserad husstil. Karaktären förblir klar, ren och elegant. Varje klunk levererar fokus och igenkänningsvärde. Aromerna griper i varandra som kugghjul. Så uppstår en harmonisk, fint balanserad helhet.

Tillverkning av Tequila Dorado från Casa del Agave

Basen utgörs av mogen blå Weber-agave från Mexiko. Hjärtana, piñas, skördas omsorgsfullt. Endast full sötma och klar agavekraft går in i produktionen. Omsorg avgör renhet och djup i destillatet.

Piñas bakas varsamt i traditionella stenugnar. Långsam värme omvandlar stärkelse till söta sockerarter. Så växer toner av karamell, honung och citrus fram. Doften i det färdiga destillatet följer denna mjuka process.

Efter bakningen följer krossning av piñas. Ett valsverk frigör den söta musten försiktigt. Denna agavesaft justeras noggrant med vatten. En ren mäsk bildar hjärtat i jäsningen.

Jäsningen sker temperaturstyrt med selekterad jäst. Så förblir agavekaraktären ren och klar. Estrar och fin frukt bildas målinriktat. Resultatet visar djup utan att överväldiga näsan.

Destillationen sker två gånger i kopparkärl. Koppar binder svavel och skärper aromerna. Mittdestillatet skiljs av precist. Så uppstår ett rent, aromatiskt hjärtstycke.

Därefter vilar destillatet i ekfat. Ek ger vanilj, fin rostad ton och krydda. Det ger den gyllene färgen och komplexiteten. Fatlagringen skapar struktur, längd och en mjuk munkänsla.

Buteljering sker vid 38,0% vol. i 0,7 l. Lätt filtrering bevarar glans och sammetslen textur. Varje buteljering görs i små satser. Så förblir husets signaturstil precis och konstant. För kännare är Tequila Dorado - Casa del Agave ett tydligt statement.

Njutningsrekommendationer för Tequila Dorado från Casa del Agave

Servera ren vid lätt kylning, inte för kallt. En tumbler med stor isbit ger ro och glans. En skiva apelsin- eller grapefruktszest framhäver citrustoner. Så lyser vaniljen i kontrast till kryddigheten.

Matparningar leker med sötma, salt och rök. Tacos al pastor med ananas ger söt kryddighet. Ceviche med lime framhäver citrusfräschören. Grillade räkor med chili visar peppartonerna. Lagrad ost med saltskorpa ger kontrast och grepp. Mörk choklad med 70% kakaohalt är idealisk. Rostade nötter tillför textur och varm doft.

Rejäla rätter passar också väl till denna stil. Maistortillas med salsa verde visar fräschör och salt. Grillad bläckfisk (pulpo) ger rök och havskrydda. En vaniljflan speglar fatvaniljen elegant. Pikant mole framhäver karamell och ekkrydda. Så dansar sötma, salt och krydda tillsammans.

Tommy’s Margarita ger ren agave i glaset.

1. 6 cl Tequila, 3 cl limejuice, 1,5 cl agavesirap.

2. Skaka kraftigt med is, sila sedan i en tumbler.

3. Grovt salt på kanten, limezest till.

4. Valfritt en skvätt grapefrukt för mer lyft.

Paloma visar friskhet och lätthet. 5 cl Tequila, grapefrukt-läsk, limejuice och en nypa salt. Fyll glaset med is, rör försiktigt, grapefruktszest. Resultatet blir fräscht, kryddigt och mycket fylligt.

För Reposado Old Fashioned rekommenderas elegans. 6 cl Tequila, 0,5 cl agavesirap, två dashes bitters. Rör kallt i rörglas, sila över is. Vrid ut apelsinzest över glaset för en kort twist. Ek, vanilj och agave står tydligt i fokus.

Som sällskap till kvällen passar även en espresso. Den understryker karamell, vanilj och rostad ton. Tillsätt en bit apelsinzest och mandlar. Så utvecklas finishen i djup harmoni. För sällskapliga tillfällen passar en provsmakningsflight. Jämför blanco, gold och fatlagrade stilar i glaset. Så visar denna tequila sin brett graderade magi.

Den som söker doft, djup och struktur finner här glädje. Denna stil övertygar genom lugn, glans och precision. En signaturtequila med sammetslen munkänsla och längd. Den gör cocktails eleganta och rena serveringar till en upplevelse. Sträck ut handen när klass och terroir räknas. Tequila Dorado - Casa del Agave sätter guldkvoten för gyllene agave.

• Fler produkter från Jose Cuervo