Paul Achs

Paul Achs Winery ligger i Burgenland, som också omfattar Neusiedl-sjön, en av de största stäppsjöarna i Centraleuropa med en sjöareal på 320 km² och hemvist för det största sammanhängande området med vass i Europa. Sjön är inramad av det pannoniska landskapet, som har formats av vinodling i mer än två tusen år. Det kontinentala pannoniska klimatet med låg nederbörd, varma somrar och sjöns temperaturutjämnande effekt ger optimala förutsättningar för vinodling.

På Neusiedlsjöns norra strand, vid korsningen mellan Parndorfer Platte och Heideboden, ligger den burgenländska byn Gols - vincentrum och hemvist för Pannobile. Den ligger mellan Neusiedlsjön och den ungerska gränsen, cirka 60 km söder om Wien. Här odlas cirka 22 hektar, fördelat på 42 olika vingårdar, var och en med en tomtstorlek på mellan 0,11 hektar och 2,30 hektar. Vingårdarna planterades på Altenberg, Edelgrund, Gabarinza, Goldberg, Heideboden, Langer Acker, Schafleiten (Bless), Spiegel och Ungerberg.

Man producerar främst röda viner och torra vita viner, där man för vita viner främst satsar på Chardonnay och Sauvignon Blanc och för röda viner på de lokala sorterna Zweigelt, Blaufränkisch (10 hektar odlingsområde), St.Laurent och Pinot Noir. Men vinmakaren Paul Achs vinifierar också den internationella sorten Syrah. 

Odlingen är biodynamisk och skörden sker uteslutande för hand för att skonsamt skörda druvorna och garantera ett urval av hög kvalitet.