Chardonnay

Det som vissa beskriver som Chardonnays svaghet är i själva verket dess styrka. Vinet från denna ädla druvsort är krispigt, fräscht, men också neutralt i smaken. Men så snart druvorna når vingårdarnas källare öppnar Chardonnay en lekplats för vinmakaren som kan ge vinet sitt signum. Terroiret återspeglas också tydligt i den ljusa klänningen, så det är en riktig välsignelse att Chardonnay har funnit ett hem över hela världen.

Chardonnayvin - en elysisk upplevelse

Endast ett fåtal människor känner till platsen, men hela världen känner till vinet.  Chardonnay är anpassningsbar - vare sig det gäller terroir eller smak. Överallt där vitt vin framställs är Chardonnay inblandat. Eftersom både vinmakare och kännare älskar druvan för dess egenheter. God smak i kombination med lokala influenser. Ett vin för varje dag och varje tillfälle. En ädel druva som inte behöver någon större presentation. Även om Chardonnay är en välsmakande och uppfriskande vin, gör vi det ändå. Tiden är mogen, fåglarna sjunger, solen skiner och Chardonnay är kyld. På VINELLO  - din vinhandel för kungligt drickbara Chardonnay från hela världen.

Ursprung och historia

Chardonnay har fått sitt namn från den lilla byn Chardonnay nära staden Mâcon i Bourgogne. Eller tvärtom? Experter diskuterar detta än i dag, men en sak är säker: Chardonnay är en korsning mellan Gouais Blanc (Heunisch) och Pinot och är därför ursprungligen från Bourgogne. Detta är vad DNA-studier har visat. Det är också uppenbart att chardonnay trivs på nästan alla jordar. Druvsorten spreds snabbt över hela Frankrike - inte minst tack vare ett kejserligt dekret. Karl den store främjade vinodlingen och benediktiner- och cisterciensmunkar gjorde chardonnay populärt i hela Europa. Den lätta ansträngningen i kombination med goda skördar gjorde snart den ädla druvsorten populär bland vinmakare runt om i världen, så att chardonnay idag är en symbol för vitt vin från Amerika till Sydafrika och Nya Zeeland. 

Chardonnay-viner - friheten att dricka

Alla som dricker sig fram i världen kan inte undvika att smaka en frisk och fruktig Chardonnay. Vitt vin, dessertvin, champagne, mousserande vin, Metodo Classico eller Spumante - aromatiska och mineraliska viner lyser alla upp i glaset. Vinproducenter från alla hörn av världen lanserar ständigt nya skapelser på marknaden, överträffar ibland varandra och experimenterar alltför kärleksfullt med den lätta Chardonnay, som kan uttrycka sig på fyra olika sätt. Jordmånen spelar en stor roll för hur vinet presenterar sig senare. Chardonnay växer nästan överallt: Frankrike, USA, Argentina, Australien, Nya Zeeland, Italien, Österrike, Spanien, Sydafrika, Tyskland, Tyskland, här och där. Så länge jorden är djup och ytan varm trivs den ganska robusta Chardonnay-druvan i vingårdarna. Och fortsätter att omtolka sig själv.

Tolkningsfrihet - Chardonnay-smak

Chardonnayvin har en hög halt av extrakt och därmed en fyllig, ofta mjuk kropp. Den relativt neutrala aromen kan utvidgas i olika riktningar genom många ingrepp av vinmakaren. Men när druvorna inte är särskilt mogna smakar vinet tunt och gräsigt. Fullt mogna druvor ger fräscha fruktiga viner med inslag av frukt och blommor, ofta även örter och mineraler. Chardonnay är ett av de viner som har en riklig alkoholhalt, från 13 % vol. Beroende på om vinet har lagrats i rostfria ståltankar eller barriquer eller om malolaktisk jäsning har använts, kombinerar Chardonnay många aromer som hallon, äpple, hasselnöt, marsipan, vanilj, persika, tomat, tobak och te. Det finns något för alla. Vinet gillar också att få en komplex profil som utvecklas särskilt efter en längre lagring. Det är dock bara de bästa Chardonnay-vinerna som lämpar sig för detta. På det hela taget övertygar det tillgängliga vita vinet på många sätt och överträffar andra vita bourgogne-sorter med lätthet. 

Naturlig talang - ursprunget till Chardonnay

Chardonnay är en naturlig korsning mellan druvsorterna Heunisch och Pinot som utvecklades bland vinrankorna i Bourgogne. Namnet kommer från den lilla och tistelrika kommunen Chardonnay, där hårt drickande munkar spred druvsorten över hela Europa. Den relativt enkla odlingen, möjligheten att påverka smaken i vinkällaren och den enastående aromen gjorde vinvärlden nyfiken. Man insåg snart att chardonnay kunde odlas nästan var som helst. I dag finns det vita vinet Chardonnay i alla världens hörn. Mer än 200 000 hektar odlas i hela världen. Dessutom producerar varje vinodlare sin Chardonnay antingen torr, halvtorr, söt, ädel söt, extra brut, brut eller dry-sec. Mångsidig, mångsidig och evig är inte tillräckligt för att beskriva de bästa vita Chardonnay-vinerna - så varför Queen of White Wine? En gudinna av vitt vin är mer passande.

Länder där Chardonnay växer och frodas

Chardonnay är en av de mest odlade druvsorterna i världen och finns därför i alla vinproducerande länder, stora som små. Frankrike har det största beståndet med över 47 000 hektar vinodlingar, särskilt i de världsberömda områdena Côte de Beaune, Mâcon och Chablis i Bourgogne. Andra viktiga odlingsområden är Champagne och Languedoc-Roussillon.

USA har 41 000 hektar mark och är helt inriktat på Chardonnay. Särskilt Kalifornien får enastående resultat och överträffar till och med fransmännen i många blindprovningar. Oregon och Washington har betydligt mindre areal än Kalifornien, men även här trivs den anspråkslösa druvsorten utmärkt. 

Australien får också gång på gång uppmärksamhet vid prisutdelningar. Australierna går sin egen väg och visar världen en oanade potential från de cirka 21 000 hektar som odlas med chardonnay.

I Italien odlas chardonnay på cirka 19 000 hektar - främst i Friuli-Venezia Giulia och Trentino Alto-Adige i norra delen av landet. Chile följer efter med cirka 11 000 hektar. Andra länder med Chardonnay-odlingar som är värda att nämna är Spanien (7 000 ha), Sydafrika (7 000 ha), Argentina (6 000 ha), Kina (6 000 ha) samt Moldavien, Israel, Georgien, Ungern, Tyskland, Bulgarien, Ryssland, Nya Zeeland, Österrike, Argentina, Rumänien, Ukraina, Kanada, Serbien och Montenegro.

Det största odlingsområdet är Frankrike med över 47 000 hektar vingårdar enbart för chardonnay. Sedan Chardonnay godkändes 1991 har odlingsarealen för Chardonnay i Tyskland ökat varje år. Chardonnay odlas nästan över hela världen och ligger på femte plats mellan Tempranillo och Syrah när det gäller den globala odlingsarealen. Den är nummer två av de mest odlade vita druvsorterna efter Airén. Airén används främst för konjak i Spanien. 

Särskilda regioner med anknytning till druvsorten Chardonnay

Bourgogne (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alla de stora vita vinerna i Bourgogne är nära kopplade till chardonnay. Inom gränserna för denna vinregion finns världsberömda appellationer som har gjort Chardonnay till en framgång. I Côte de Beaune presenteras viner från de bästa platserna i kommunerna Montrachet, Meursault och Aloxe-Corton. Vinet från Montrachet är ett av de mest eftertraktade av alla - och därför också ett av de dyraste. Endast den vita druvsorten växer på den kalkstensväderade gruset med djup jordmån, och det i perfektion. På bara 8 hektar skapas unika Chardonnay-viner som alla andra kan mäta sig med.

Lite längre söderut från Mâcon, med en liten gallisk by som heter Chardonnay, kommer de typiskt franska fräscha Chardonnay-vinerna som de kallas. Lätt, okomplicerad och tydligt präglad av terroiret.

Chablis i norra Bourgogne är däremot en värld för sig själv. Kommunen och dess omgivande kalkrika Grand Cru-vingårdar är förmodligen ansvariga för att Chardonnay är så populär i världen som ingen annan. Under en tid ansågs Chablis till och med vara synonymt med vitt vin, vilket är anledningen till att många olika druvsorter salufördes utomlands under det välklingande namnet. Men Chablis finns bara här, i norra Bourgogne, och ingen annanstans. För att ett vitt vin från Chablis ska få kallas Chablis måste det vara framställt enbart av Chardonnay från de lokala vingårdarna.

Champagne

Champagne behöver ingen introduktion. På utsidan utstrålar den en touch av lyx, men för oss är det de inre värdena som räknas, de som skapar den gnistrande njutningen. Och det är Chardonnay. Det vita vinet är en av de få tillåtna sorterna och spelar en huvudroll tillsammans med de röda sorterna Pinot Noir och Pinot Meunier. I Côte de Blancs-regionen vinifieras även rena Chardonnay-champagner, Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Med en vingårdsareal som är större än hela Tyskland är det inte förvånande att det också finns plats för chardonnay i det soliga Languedoc. Framför allt Limoux-odlingsområdet och Crémant de Limoux gynnas av den lätta, lösa chardonnayn tack vare ler- och kalkstensjordar.

Kalifornien (länen Sonoma, Napa och Monterey)

Det var en blindprovning 1976 som fick Chardonnay från Kalifornien att blomstra. De kombinerade vinmakarna från Chateau Montelena Vineyard i Napa Valley i Kalifornien vann mot de stora burgundiska vinmakarna - och med en fransk jury! Vinprovningen, som är känd som Paris vinjury, ledde till häftiga diskussioner och en enorm uppståndelse i hela USA. Under tiden odlade Kalifornien fler Chardonnay-vinstockar än Frankrike. I början försökte man återskapa Bourgogne-stilen, tills vinmakarna bestämde sig för sin egen stil: krämiga och fylliga chardonnay-viner med en tydlig ek-notering.

Hunter Valley 

Liksom många andra druvsorter kom chardonnay till Australien redan 1832 i James Busbys bagage. Druvan blev dock kommersiellt framgångsrik först runt 1971, efter att Murray Tyrell stal några sticklingar från Penfolds experimentella trädgård 1968 och planterade dem i Hunter Valley. Tre år senare var den lättillgängliga och fruktiga chardonnayn en succé. På grund av det varma klimatet har de australiensiska vinmakarna tillsatt ekflis och syra för att ge vinet en fyllig karaktär. Stilen slog igenom och snart växte Chardonnay i alla odlingsområden.

Sydtyrolen

Chardonnay är inte alls något nytt i Trentino Alto-Adige, länge kallades den bara Yellow Pinot Blanc och likställdes i princip med Pinot Blanc, som odlades och vinifierades tillsammans. Förutom en handfull mousserande viner som lagras på flaska är det främst fräscha, fruktiga chardonnayviner från en enda druvsort som är typiska för Sydtyrolens höga höjder.

Franciacorta

De mousserande vinerna från Franciacorta DOC, som har varit mousserande och spännande sedan 1960-talet, är inspirerade av champagne - så Chardonnay är inblandat. Chardonnay hör till de mousserande vinernas första klass, oavsett om det är rent eller i en cuvée med Pinot Nero och Pinot Bianco, och förtjänar därmed sin plats på de cirka 230 hektar odlingsmark söder om Iseosjön.

Friuli-Venezia Giulia

Precis vid gränsen till Slovenien ligger vingårdarna i vinodlingsregionen Friuli-Venezia Giulia vid Alpernas utlöpare. Blandningen av maritimt och alpint klimat passar bra för Chardonnay-druvorna. De utvecklar en fruktig karaktär med inslag av tropisk frukt - en exotisk ton som understryks av alpina örter.

Mendoza

Mendoza, och Argentina i stort, är inte främst förknippat med vitt vin. Men det hindrade inte vissa vinmakare från att prova den på höjder på upp till 1450 meter. Det sades att vinerna aldrig skulle mogna - en villfarelse. Chardonnay-vinerna från Mendoza är regelbundet bland de bästa vinerna från utlandet. Filigran, mineralisk och full av finess, resultaten från Malbec-området är i en klass för sig. Långt ifrån de mäktiga Anderna - men ändå mycket högt - är chardonnay druvan uppspänd i det omgivande ökenklimatet, vilket ger ett vin som kanske inte är av högsta kvalitet, men som har etablerat den ädla druvan i Argentina. Och ju högre vinodlarna odlar Chardonnay, desto högre kvalitet. Malbec kan glida över - det vita vinet från Mendoza är på frammarsch. 

Chardonnay-druvan under förstoringsglaset

Anor, mutationer och nya sorter

Chardonnay är en korsning mellan Gouais Blanc och Pinot.

 Det finns otaliga kloner, officiella mutationer är tre till antalet.

• Chardonnay Musqué - vit druvsort vars druvor har en mustig ton.
• Chardonnay Rosé - mutation av vita Chardonnay-vinter med rosa bär, eller tvärtom, registrerad hos den federala myndigheten för växtsorter sedan 2019.
• Melon à Queue Rouge - mutation från den franska Jura-regionen med rödaktig stam.

De goda egenskaperna hos druvsorten Chardonnay används ofta för nya sorter. Välkända nya sorter är 

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely 
• Tissier Ravat

Chardonnay blandas med Sémillon i Australien. Cuvéen heter Semchard.

Ampelografiska egenskaper

Chardonnay-druvan har ofta förväxlats med andra druvsorter på grund av morfologiska likheter, bland dem framför allt bourgogne-sorterna, men även Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer och Aligoté. Det krävs också en noggrannare granskning för att känna igen skillnaderna mellan olika druvsorter. Skottspetsarna är öppna, stjälken är U- till V-formad, druvorna är medelstora och kompakta. Slutligen kan man se tydliga färgskillnader när Chardonnay blir gröngul till bärnstensfärgad när det är fullt moget. Redan 1868 gjorde ampelografen Victor Pulliat skillnad på Chardonnay och Pino Blanc, medan resten av Europa fortfarande hade problem med en enhetlig bestämning fram till för några år sedan. 

Jordmån och klimatkrav för druvsorten Chardonnay

Kalkhaltiga jordar erbjuder utmärkta förhållanden för druvsorten Chardonnay, men druvan trivs på nästan alla jordar så länge de är tillräckligt djupa för att ge tillräcklig vattentillgång. 

Varmt klimat passar Chardonnay bra, men även måttligt klimat, som i Bourgogne, är tillräckligt för att sorten ska mogna perfekt.

Mottaglighet för sjukdomar

På grund av sitt tunna skal och sina snåla skott är Chardonnay utsatt för botrytis, vilket leder till negativa egenskaper hos druvan. Dessutom är sorten något känslig för mjöldagg och dunig mjöldagg, samt känslig för gråmögelröta och fyhtoplasmaangrepp. Små bär och gulning kan också vara ett problem. Druvbärsmotet föredrar Chardonnay-druvor framför andra druvsorter.

Vinrankan är känslig för sen frost vid tidig knoppsprickning, men skördas vanligtvis innan frosten inträffar.

Avkastning och skörd

Druvsorten Chardonnay mognar medel till medel sent. Under goda förhållanden ger den medelhöga och regelbundna skördar. Om avkastningen är för hög blir kvaliteten sämre och det är därför nödvändigt att minska avkastningen.

Vinifiering

Den ädla druvsorten vinifieras vanligen torrt och lämpar sig också utmärkt för mousserande viner och söta viner. Chardonnay serveras vanligtvis torr i glaset. Torr vinframställning betonar syran och Chardonnays egenskaper. I källaren kan vinmakaren välja om han vill genomföra malolaktisk jäsning eller inte. Omvandlingen av äppelsyra till mjölksyra ger vinet en krämig karaktär. Barriquelagring är sällsynt för vita viner, men mycket populärt för Chardonnay. Detta ger vinet en träig ton med aromer av vanilj och rök. Viner från rostfria ståltankar är däremot fruktiga och mineraliska.

Chardonnay presenterar sig i många olika varianter och passar många smaker med bravur.

Chardonnay på VINELLO

Sommaren är här och det fräscha Chardonnay-vinet väntar bara på att få skämma bort dig med sin fina doft och fräscha smak. Vad passar bättre än att ha det vita vinets drottning hemma. På VINELLO hittar du förstklassiga vita viner från hela världen och särskilt fina Chardonnay-sorter.

Köp ditt favoritvin online, upplev snabb leverans och personlig service. Allt för din njutning, allt för ett glas Chardonnay i handen. Njut av soliga dagar och strålande Chardonnay-vittviner. Dag efter dag - med vinbutiken VINELLO och en absolut stjärna i vinvärlden.