Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi

Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi visar i glaset en klar, tät rubinröd färg med lätt granatröd kant. Denna färg passar perfekt till en druvren Nebbiolo från Piemonte och antyder djup, struktur och lång lagringspotential. I doften utvecklas en komplex bukett som omedelbart fångar intresset. Mörk björnbär möter mogen surkörsbär, fina nyanser av kakao och subtil tobakston lägger sig som en ädel slöja över allt. Diskreta vaniljtoner ger en aning sötma och skänker doften en varm, inbjudande karaktär. Så uppstår ett elegant och mångfacetterat intryck som väcker lusten till första klunken och tydligt framhäver vinets karaktär. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi visar här ett imponerande djup utan att någonsin upplevas tungt.

På gommen framträder vinet torrt, rakt och ändå mycket charmigt. De mogna tanninerna är närvarande men fint sammanvävda och väl integrerade. På så sätt bär strukturen vinet utan att dominera. Björnbär och surkörsbär utgör också i smaken den saftiga kärnan, ackompanjerade av kakao, fina rostade toner, vanilj och en antydan till tobak. Frukten upplevs klar och precis, kryddigheten ädel och diskret. Syran är frisk och stram och ger driv och längd. Eftersmaken är lång, med toner av mörka bär, lite kakaopulver och subtil vanilj. Denna harmoni av frukt, krydda och struktur gör vinet till en idealisk partner till det sofistikerade köket och till njutningsfulla stunder på kvällen.

Aromen hos detta rödvin kan delas in i följande huvuddrag:

1. Mörk frukt: Saftigt björnbär, mogen surkörsbär och en aning svartkörsbär präglar kärnan i aromen, klar och intensiv.
2. Krydda och rök: Fin tobak, lätt rökiga toner och diskreta rostade nyanser ger djup och ädel struktur åt buketten.
3. Sötaktiga inslag: Subtil vanilj, en antydan till kakaopulver och lätta karamelltoner skänker värme och sinnlig charm på gommen.

Allt eftersom vinet luftas öppnar det upp sig mer och mer. Förutom björnbär, surkörsbär, kakao, tobak och vanilj dyker fina inslag av torkade örter, rosenblad och lite läder upp. Dessa nyanser understryker den typiska karaktären hos Nebbiolo från området Nebbiolo d'Alba DOC. På gommen visar vinet en fin balans mellan rik frukt och struktur. Tanninerna är mogna och fina, syran klar och frisk, kroppen medelfyllig med elegant djup. På så sätt verkar Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi alltid balanserad och precis. Längden i avslutet är imponerande, med kvarstående mörk frukt och en antydan till kakao.

Den som låter vinet lagras en tid eller dekanterar det i god tid blir belönad med ännu större öppenhet. Aromerna av björnbär och surkörsbär förenas då ännu tätare med toner av tobak och vanilj. Strukturen upplevs mjukare, intrycket på gommen ännu mer finstämt. I detta skede visar vinet hela sin klass, som uppstår ur kombinationen av mogna druvor, omsorgsfull vinifiering och det unika terroiret i Piemonte. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi är därmed ett rödvin som tilltalar både kännare och nyfikna upptäckare.

Även i direkt jämförelse med andra rödviner från Italien hävdar sig Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi med sin klara frukt, fina kryddighet och eleganta struktur. Det förblir alltid balanserat, visar djup utan att bli alltför kraftfullt och bevarar en fin friskhet ända in i den långa eftersmaken.

Vinifiering av Nebbiolo d'Alba från Bricco dei Guazzi

Vinstockarna för Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi växer i utvalda lägen inom Nebbiolo d'Alba DOC i Piemonte. Jordarna består framför allt av märgel, kalk och lera, vilket ger druvsorten Nebbiolo idealiska förhållanden. Stockarna hålls medvetet på måttlig avkastning. Därigenom kan druvorna mogna fullt ut och utveckla en rik arombild. Omsorgsfull lövarbete säkerställer god luftcirkulation kring klasarna och stödjer en jämn mognad. Skörden sker selektivt, oftast för hand, så att endast mogna bär når källaren.

Efter skörden avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt. En sval förmaceration kan användas för att betona fruktaromerna av björnbär och surkörsbär. Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade ståltankar. På så sätt kan förloppet styras precist och den typiska aromprofilen med björnbär, surkörsbär, kakao, tobak och vanilj arbetas fram målmedvetet. Under jäsningen säkerställer regelbunden överpumpning eller mild délestage en god extraktion av färg, tannin och aromer ur skalen.

Efter avslutad alkoholjäsning följer vanligen den malolaktiska omvandlingen. Detta steg rundar av syran och gör munnkänslan mjukare utan att förlora friskheten. Därefter lagras vinet på ekfat, ofta i barriques eller i större ekfat. Här utvecklas de typiska tonerna av vanilj, kakao och fin tobak, som vävs samman så harmoniskt med den mörka frukten. Lagringstiden på ek väljs så att vinet vinner i struktur och djup utan att tappa sin frukt.

Före buteljering får Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi vila ytterligare en tid i tank eller fat för att harmonisera. Först därefter filtreras det varsamt och tappas på flaska. Där kan det fortsätta att mogna och utveckla ytterligare mognadstoner. Så uppstår ett välbalanserat rödvin som tydligt uttrycker regionen Piemonte, druvsorten Nebbiolo och Bricco dei Guazzis stil.

Matrekommendationer till Nebbiolo d'Alba från Bricco dei Guazzi

Tack vare sin struktur, mörka frukt och fina kryddighet är Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi en mångsidig följeslagare vid bordet. Det passar mycket bra till rätter med kött men också till smakrik mat från ugn eller stekpanna. Tanninerna och den friska syran samspelar fint med proteiner och kraftiga såser. Samtidigt ger frukten en attraktiv kontrast till mustiga aromer.

• Tagliatelle med oxragù på piemontesiskt vis, långkokt med rödvin, rotsaker och färska örter.
• Bräserad kalvlägg med polenta och en sky som reducerats med lite Nebbiolo.
• Lammkotletter från grillen med rosmarin, vitlök och olivolja, till detta ugnspotatis och ratatouille.
• Biffstek stekt i panna, medium, med svampsås och rostade kungsmusslingar.
• Lasagne med nötkött, tomater, béchamel och Parmigiano, gratinerad i ugnen tills gyllenbrun.
• Väl lagrad hårdost från Piemonte, till exempel en kraftfull Castelmagno eller en väl lagrad Pecorino.
• Tryffelrisotto med brynt smör och Parmigiano, idealisk när vinet har fått mogna något.

Även till rustika rätter som stekar, vilt eller en smakrik svamppanna är Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi ett utmärkt val. Tonerna av björnbär, surkörsbär, kakao, tobak och vanilj förenar sig med kökets rostade aromer och ger en rund och intensiv smakupplevelse vid bordet.

• Fler produkter från Bricco dei Guazzi