Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara visar i glaset en klar, rubinröd till lätt granatröd färgton med fin lyster. Redan vid första luftning stiger en elegant doft upp som påminner om mörk frukt. Björnbär, mogen plommon och saftiga surkörsbär präglar buketten. Subtila toner av lakrits, fin krydda och en aning torkade örter ger djup. Därtill kommer nyanser av viol, lite rostad mandel och en hint tobak. Resultatet är en komplex men tydligt strukturerad doftupplevelse som tilltalar vänner av klassiskt rödvin från Piemonte.

På gommen visar sig Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara torr, exakt och samtidigt mycket harmonisk. Tanninerna är fina men närvarande och ger rödvinet sin typiska struktur. Frukten av björnbär, surkörsbär och plommon upplevs tät och klar. Fina toner av lakrits, lite kakao och en antydan av läder skapar spänning i arombilden. Den friska syran ger driv och längd och gör vinet livfullt och aptitretande.

Aromerna upplevs mångfacetterade och eleganta. I mittpartiet av smaken utvecklas toner av torkat körsbär, svarta vinbär och en hint svartpeppar. Eftersmaken är lång, med subtil krydda och diskret rostade inslag. Frukten står hela tiden i förgrunden och upplevs klar och nobel. På så vis förenar denna druvrena Nebbiolo djup med stor drickglädje. Vinet erbjuder struktur utan att kännas tungt och förblir fint balanserat ända till sista klunken.

Texturen på gommen är silkeslen men med bra grepp. Tanninet är moget och väl integrerat. Kroppen ligger i det medelfylliga spannet och upplevs tydligt konturerad. En animerande, frisk syrastruktur bär den mörka frukten. Nebbiolodruvorna levererar det typiska samspelet mellan kraft, elegans och finess. Kombinationen av frukt, krydda och klarhet gör vinet idealiskt för njutningsfulla kvällar och som följeslagare till mat.

Doft- och smakprofilen hos Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara kan delas in i följande huvudintryck:

1. Mörk frukt: intensivt björnbär, saftigt plommon, moget surkörsbär, kompletterat med lite svarta vinbär och torkat körsbär.
2. Kryddiga toner: lakrits, svartpeppar, en hint tobak och en fin anklang av läder som ger vinet djup.
3. Rostade accenter: subtila nyanser av kakao, rostad mandel och diskreta toner av fat som stöttar struktur och komplexitet.

I samspelet uppstår ett rödvin med tydlig profil och typisk karaktär från norra Piemonte. Vinet visar precisionen och elegansen hos en klassiskt utbyggd Nebbiolo. Kombinationen av rubinröd färg, mörk frukt, fin krydda och uthållig eftersmak gör upplevelsen tät och samtidigt mycket klar. Vinvänner som uppskattar strukturerade, friska rödviner hittar här en stilfull följeslagare för många tillfällen.

Vinifiering av Coste della Sesia Nebbiolo DOC från Travaglini Gattinara

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i norra Piemonte. Där råder ett svalare klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Dessa förhållanden gynnar en lång mognadsperiod och ger aromatiska druvor med fin syra. Jordmånen består framför allt av mineralrikt berggrundsmaterial och lerhaltiga inslag. På så sätt skapas en stadig bas för strukturerade, friska Nebbioloviner med tydlig prägel.

Stockarna sköts omsorgsfullt och vårdas intensivt under året. Avkastningskontroll genom riktad beskärning säkerställer koncentrerad frukt. Vid skörden sker ett selektivt handplock. Endast mogna druvor tas till vineriet. Redan i vingården och senare på sorteringsbord ser man till att endast moget skördeuttag går vidare till jäsningen. På så vis bevaras de typiska aromerna av björnbär, plommon och surkörsbär klart.

I vineriet avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt. Skaljäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara Nebbiolons friska frukt och fina krydda. Regelbunden nedtryckning av skalmassan säkerställer en jämn extraktion av färg, tannin och arom. Jäsningstiden väljs så att struktur och elegans balanseras. Därigenom förblir Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara tydlig och fokuserad.

Efter den alkoholiska jäsningen följer den malolaktiska omvandlingen. Detta steg rundar av syran och gör vinet mer harmoniskt. Därefter mognar rödvinet under en längre period i träfat. Här används främst stora fat och delvis använda fat. På så sätt domineras inte vinet av ek utan stöttas varsamt. Lagringen ger det djup, mer utvecklade tanniner och fina toner av lakrits, kakao och rostade nyanser.

Efter fatlagringen följer en ytterligare viloperiod på flaska. Först därefter når Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara marknaden. Den extra lagringstiden ger en mjukare munkänsla och ett fint sammanvävt aromspel. Den mörka frukten upplevs ännu tydligare, kryddan smälter in harmoniskt. Därmed visar sig vinet redan mycket tillgängligt vid öppning men har samtidigt god potential för fortsatt utveckling.

Matrekommendationer till Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Detta torra rödvin är en mångsidig följeslagare till såväl ambitiös som rustik matlagning. Strukturen med exakt syra och moget tannin passar idealiskt till kötträtter, aromatiska pastarätter och lagrade ostar. Björnbärs- och surkörsbärsfrukten harmonierar med rostade aromer och kraftiga fonder. De fina tonerna av lakrits och krydda kompletterar mustiga, medelhavsinspirerade rätter. På så sätt kan vinet mycket väl integreras i flerrättersmenyer.

Passande rätter till Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara är bland annat:

- Långkok som nötsstek med rotsaker och mörk rödvinssky
- Långsamt bräserad lammlägg med rosmarin, timjan och krämig polenta
- Hemgjord tagliatelle med ragù på nöt eller vilt, långkokt
- Risotto med karljohansvamp, lite parmesan och färsk persilja
- Grillad entrecôte med örtsmör och ugnspotatis med havssalt
- Fylld aubergine med tomat, örter och lagrad hårdost, bräserad i ugn
- Ostbricka med lagrad Pecorino, välmognad Parmesan och nötig bergsost

Även till hösträtter med svamp, rotsaker och kraftiga såser erbjuder detta rödvin en fin kontrast. Den friska syrastrukturen skär elegant genom rättens fyllighet. Samtidigt stöttar den mörka frukten de rostade tonerna. Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara lämpar sig därmed utmärkt som vin till speciella middagar med vänner, festliga tillfällen eller helt enkelt till en lugn kväll med genomtänkt matlagning hemma.

• Fler produkter från Travaglini Gattinara