The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

I glaset gnistrar The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing i en djup gyllene ton. En fin skimmer av honung och polerad mässing glänser vid kanten. Texturen framträder tät och klar. Redan vid första svingen stiger en komplex doft upp. En varm ton av spannmål påminner om färskt malt och ljus brödskorpa. Därutöver träder toner av ljusa citrusfrukter fram, framför allt lime och citronskal. En elegant antydan av trä bär lätt vanilj och fina tanniner till näsan.

Med lite luft utvecklas ett helt spektrum av aromer. Saftigt päron, vit persika och en ton av grönt äpple tillkommer. Mjuka nyanser av mandel och havrekakor ger djup. En fin örtighet spelar i bakgrunden, som citronmeliss och en antydan av timjan. Lätta inslag av vitpeppar ger buketten spänning. Nosen upplevs klar, precis och ändå mycket förförisk.

På gommen visar whiskyn struktur och finess. Det första intrycket bjuder på söt malt, ljus vanilj och en ton av toffee. Sedan griper citrusnoterna in. Färskt citronskal, grapefrukt och apelsinskal ger energi åt smaken. Trätonerna uppträder väl integrerade. De visar sig med antydningar av ekkrydda, diskret muskotnöt och en släng kanel. Krämig maltsötma och en ton honung förenar aromerna.

Texturen upplevs som silkeslen, med behaglig fyllighet. De 48,4 volymprocenten bär aromerna kraftfullt utan att dominera. Lätta inslag av rostade hasselnötter och fin karamellskorpa rundar av helhetsbilden. I eftersmaken visar sig tydliga citrusfrukter, en ton kornmalt och diskreta tränoter. Avslutet upplevs som medellångt till långt, mycket rent och elegant.

• Gylden färg med livlig, varm lyster
• Doft av spannmål, citrusfrukter, fint trä och vanilj
• Smak med maltsötma, citrusfräschör och elegant ekkrydda
• Silkeslen textur med klart strukturerad, aromrik eftersmak
• Perfekt för njutare av friska men ändå komplexa Lowland-whiskies

Aromatiken visar en tydlig inre logik som ger stor glädje. Maltkärnan lägger en varm grund. Citrusfräschören står för lätthet. Eken bidrar med struktur och spänning. Så uppstår ett balanserat spel mellan sötma, fräschör och krydda. I det fortsatta förloppet framträder ljusa blomstertoner, som lindblom och kamomill, mycket diskret. En fin ton av vit choklad blixtrar till i bakgrunden.

1. Häll upp whisky i ett nosningsglas och låt den vila en kort stund.
2. Snurra glaset långsamt och uppfatta de uppstigande aromerna medvetet.
3. Prova en liten klunk och låt den rulla över hela tungan.
4. Var uppmärksam på utvecklingen av sötma, fräschör och krydda.
5. Känn efter de fina trä- och citrusnoterna i eftersmaken.

På så sätt öppnar sig hela djupet i det aromatiska samspelet. Denna single malt vänder sig till kännare som uppskattar detaljrikedom. Samtidigt förblir den tillgänglig och charmig. Den gyllene färgen, den klara doften och den precisa strukturen skapar en harmonisk helhet. Varje fas av njutningen berättar en ny, liten historia på gommen.

Framställning av The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l från Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing kommer från Storbritannien, från en region med rik whiskytradition. Basen utgörs av noggrant utvalt korn. Denna högkvalitativa spannmålsbas torkas varsamt och behåller därigenom sin ljusa, rena karaktär. Malten förs vid kontrollerad temperatur till mäskkaren. Där förenar den sig med klart vatten till en söt, aromatisk vört.

Jäsningen startar med speciellt utvalda jäststammar. Denna jäst omvandlar sockret till alkohol och fina aromer. Så uppstår fruktiga toner av päron, äpple och citrus. Även lätta blommiga toner växer fram i detta skede. Den långsamma, svala jäsningen ger klarhet och elegans i det senare destillatet. Allt syftar till en ren, frisk och ändå mångfacetterad aromatik.

Destillationen sker i traditionella kopparpannor. Denna form av pannor präglar stilen tydligt. Koppar binder oönskade svaveltoner och stärker de rena aromerna. Brennmästaren skiljer noggrant hjärtat från för- och efterlöp. Därigenom når endast den aromatiskt rika, rena kärnan lagringen. Stilen förblir därmed subtil, livlig och ändå uttrycksfull.

Efter destillationen vilar destillatet i utvalda ekfat. Valet av fat har stor inverkan på profilen. Tidigare bourbonfat av amerikansk vitek ger vanilj, kokos och mjuka karamelltoner. Europeisk ek bidrar med mer krydda, fina tanniner och diskreta nötinslag. Med tiden uppstår komplexa aromer av honung, ljus karamell och fin kryddighet.

Fatlagret arbetar med samspelet mellan temperatur och luftfuktighet. På så sätt tränger destillatet djupt in i träets porer. Eken avger färgämnen och den gyllene tonen i glaset uppstår. Samtidigt formas fina toner av rostat, nöt och krydda. Efter mognadsfasen följer sammanläggningen av noggrant utvalda fat. Master blendern ser till harmonin mellan sötma, fräschör och krydda. Whiskyn buteljeras vid 48,4 volymprocent, vilket håller dess profil klar och intensiv.

Före buteljeringen sker en skonsam filtrering. Därmed bevaras den aromatiska tätheten. Samtidigt framstår whiskyn i glaset som briljant och inbjudande. Resultatet: en single malt med precis struktur, elegant citrusfräschör och fin träkaraktär. Denna stil bär tydligt Douglas Laings och Old Particular-linjens signatur.

Njutningsrekommendationer för The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l från Douglas Laing

The Epicurean´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing visar sin profil särskilt imponerande naturell. Ett bukigt nosningsglas lämpar sig idealiskt. Serveringstemperaturen ligger strax under rumstemperatur. Då träder citrusnoterna tydligt fram, medan malt och trä fogar in sig harmoniskt. En liten droppe stilla vatten öppnar, beroende på smak, ytterligare lager av frukt och vanilj.

För en elegant aperitif rekommenderas en Citrus Highball med denna whisky. Fyll ett highball-glas med stora isbitar. Häll i en rejäl skvätt whisky. Tillsätt en skvätt färsk citronsaft. Fyll upp med högkvalitativt sodavatten. Rör försiktigt med barsked så att aromerna förenas. Garnera med en tunn remsa citronskal. Whiskyns citrusfräschör spelar perfekt med highballens spritsiga struktur.

Även en modern Whisky Sour med fin balans passar utmärkt. Häll whisky, färsk citronsaft och lite sockerlag i en shaker med is. Skaka kraftigt tills shakern är kall på utsidan. Sila blandningen i ett kylt coupetteglas eller i ett tumblerglas med färsk is. Garnera med en citronskalrem eller en tunn apelsinskiva. Whiskyns maltsötma balanserar citronens fräschör. Trätonerna ger djup och elegans.

Den som föredrar det klassiskt njuter den i Old Fashioned-stil. Rör i ett tumblerglas ett litet stycke farinsocker med några droppar vatten och två stänk Aromatic Bitters. Tillsätt isbitar och en rejäl skvätt whisky. Rör långsamt tills socker och sprit har förenats. Garnera med en bred remsa apelsinskal vars oljor du pressar över glaset. Vanilj- och träaromerna träder tydligt fram i samspelet med socker och bitters.

Som matmatchning harmonierar denna single malt med mild hårdost, rostade mandlar och lufttorkad skinka. Även subtila desserter passar, som citrontarte med lätt mördeg eller vaniljkräm med färsk zests. Så uppstår en stilfull avrundning på en njutningsfull kväll där whiskyn fungerar som den förenande länken och visar hela sin bredd.

• Fler produkter från Douglas Laing