Wittmann

Vingården Wittmann – tradition i Westhofen

Familjen Wittmann har varit verksam inom vinodling i byn Westhofen i Rheinhessen sedan 1600-talet. Familjen kan blicka tillbaka på 15 generationer och omkring 350 årgångar av erfarenhet inom vinodling. Sedan 1921 sker den egna buteljeringen. Gården drivs idag av fadern Günter, hans fru Elisabeth, sonen Philipp och hans hustru. Philipp fungerar på vingården som källarmästare, oenolog och var från 2005 till 2019 även styrelseledamot för VDP Rheinhessen.

Terroir och lägen hos Wittmann

Westhofen är en renodlad vinodlingsort, då det finns knappt 790 hektar vingårdsareal runt orten, varav en del brukas av familjen Wittmann. Terroiren är ganska mångsidig, med jordar av lermergel, löss, lera och vittrad kalksten.

Wittmann kan idag dra nytta av fyra stora lägen:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Dessa ligger alla inom den förstklassiga lägen Westhofen, angränsande finns dessutom den förstklassiga lägen Gundersheim.

Brunnenhäuschen

En södervänd läge där mognaden dock inträder sent. Den ligger på en höjd av 240 m ö.h. och är utsatt för en sval västvind, vilket förklarar förseningen. Lermergel och kalk dominerar jordarna, med inslag av Terra Rossa som fått sitt namn av den höga halten järnoxid med den karakteristiska röda färgen. Detta ger rieslingvinerna från denna läge en krämig mineralitet.

Aulerde

Också den är riktad mot söder i riktning mot byn. Med sin första omnämning år 1380 är den en av de äldsta lägena. Till skillnad från Brunnenhäuschen är denna läge mycket varm och druvorna mognar tidigt här. Den är huvudsakligen planterad med riesling som växer på grusig ler-sandjord. Stockarnas ålder kan uppgå till sjuttio år och planteringstätheten är mycket hög.

Morstein

Den äldsta enskilda lägen i Westhofen (först omnämnd 1282). Slänten med en lutning på 20 % domineras av lermergeljordar och inlagringar av kalksten. Gräver man djupare stöter man på ett lager av kalkstensberg som leder vatten och därmed står för en mycket god försörjning av stockarna med näringsämnen och mineraler.

Kirchspiel

Denna läge är öppen mot Rhen och har en ost–sydostlig orientering. Därmed är den skyddad från västvindarna som dominerar Brunnenhäuschen och skapar ett fördelaktigt mikroklimat för stockarna. Läget har en lutning på 30 % och lermergel–kalkstensjordar med kalkstensvittringslera. Vinerna från denna läge är därigenom kryddiga och eleganta.

Biodynamik hos Wittmann

Familjen Wittmann beslutade redan 1990 att ställa om vinodlingen till ekologisk drift och hörde därmed till pionjärerna i Tyskland. År 2004 följde nästa steg mot biodynamiskt jordbruk. Därvid läggs inte bara vikt vid ett resursbesparande arbetssätt, utan hela driften ses som ett kretslopp för att hålla påverkan på naturen så liten som möjligt. Så tillverkar familjen Wittmann till exempel sitt eget gödselmedel för att aktivera jorden. I vingården används därför uteslutande handskörd.

I vingårdens källare

Efter skörden selekteras druvorna ännu en gång och efter pressning leds de ner i källaren enbart med hjälp av gravitationen. Jäsningen sker uteslutande med naturliga jäststammar. 80 träfat står därefter redo att ge vinerna sin slutliga finslipning. Det äldsta fatet är från år 1890. Mognaden sker åtskild efter parceller.