Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición står för rent hantverk från Mexiko. Spriten visar 40,0% Vol och kommer i en 0,7 l flaska. Färgen är klar, kristallren och med silveraktiga reflexer. I glaset visar den en fin viskositet med mjuka tårar.

Doften framstår omedelbart autentisk och nyanserad. Mogen agave leder arombilden. Honung och karamell ligger mjukt över. Fina citruszester ger friskhet. En aning vitpeppar ger sting. Fin rök ramar in aromerna och förblir elegant. Vanilj, rostade nötter och en droppe kakao rundar av. En touch av havssalt och örter ger djup och balans.

I munnen uppträder mezcalen silkeslen men ändå greppvänlig. Texturen känns mjuk, med god struktur. Söta toner av honung och karamell glider över klar agave. Lime och grapefrukt ger driv. Diskret rök bär kryddigheten. Peppar och salt kittlar tungans kant. Ett stänk mynta och lite rostad agave ger kärna. Eftersmaken är lång, varm och fint saftig. Karamell, honung och kakao stannar kvar, tillsammans med en ren agavenot. Balansen inbjuder till nästa klunk.

Så får du ut den fulla magin ur glaset:

1. Virvla glaset lätt så att oljor och doft frigörs.

2. Andas långsamt in, först på avstånd, sedan närmare.

3. Ta en liten klunk och rulla den över tungan.

4. Vänta på eftersmaken och den fina rökslingan.

Höjdpunkter i korthet:

- Klar, ren, silveraktig i glaset

- Doft av agave, honung och karamell

- Citrus, peppar, vanilj och fin rök

- 40,0% Vol, 0,7 l, Sprittyp: Mezcal

- Ursprun: Mexiko, autentiskt och hantverksmässigt

Framställning av Mezcal Artesanal från Destilería Tradición

Basen utgörs av mogen agave från utvalda lägen. Maestro Mezcalero ser till mognad och sockerhalt. Många batcher använder Espadín, eftersom agaven visar en tydlig kärna. Endast det bästa agavehjärtat går in i ugnen.

Tradition präglar varje steg. Piñas rostas långsamt i jordugnar med ved och sten. Denna glöd ger djup och den ädla röktonen. Därefter mals hjärtana med tahona eller varsamt mekaniskt. Mosten jäser öppet i trä- eller stenkar. Vilda jäststammar från Palenque startar jäsningen. Så visar mezcalen sitt terroir.

Destillationen sker omsorgsfullt i små kopparpannor. Destillatören skiljer för- och efterloppet precist. Endast det fina hjärtat sparas. En andra destillation skärper klarhet och renhet. Vid buteljering späds den till 40,0% Vol med källvatten. Mezcalen vilar kort för att aromerna ska sätta sig.

Stegen i översikt:

1. Urval av mogna agaver och varsam skörd

2. Långsam rostning i jordugnar med ved och sten

3. Malning med tahona och uttag av mosten

4. Naturlig jäsning med vildjäst i öppet kar

5. Dubbel destillation i koppar, ren separation

6. Justering till 40,0% Vol och vila före fyllning

Tekniska fakta, kompakt och klart:

- Råvara: 100% agave

- Stil: Hantverk, små batcher

- Destillerier: koppar Pot Still

- Land: Mexiko, ursprung med karaktär

- Flaska: 0,7 l, tät och elegant

- Profil: ren, lätt rökig, balanserad

Denna tydliga linje förklarar den rena, klara aromatiken. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición visar verkligt mästerskap i glaset. Varje ton känns precis och ändå varm.

Serveringsförslag för Mezcal Artesanal från Destilería Tradición

Servera mezcalen ren vid 16–18 grader. Använd en copita eller ett smalt nosglas. Så visar sig den fina texturen och den subtila rökspårningen. En apelsinskiva med lite sal de gusano passar klassiskt. En touch kanel på skalet ger doft och charm.

Matparningar som kittlar själen:

- Tacos al Pastor med ananas och örter

- Ceviche med lime, koriander och chili

- Grillad bläckfisk med olivolja och citron

- Quesadilla med svamp och mild ost

- Stekta räkor med vitlök och lime

- Mörk choklad (minst 70% kakaohalt), lätt salt

Gyllene regler för kombinationen:

1. Syra ger friskhet till honungs- och karamellsötman.

2. Salt lyfter agaven och mildrar rökspåret.

3. Fett från ost eller fisk gör texturen ännu mer silkeslen.

Cocktailidéer med djup och flair:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl lime, 2 cl agavesirap. Skakas, över is, saltad kant, limeskal.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agavesirap, 2 stänk bitters. Rörs, stor isboll, apelsinzest.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grapefruktjuice, 1 cl lime, en nypa salt, sodavatten. Över is i highball, grapefruktszest.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl röd vermouth, 3 cl bitter. Rörs, över is, apelsin. Rök möter bittert och sött.

För en stilla ritual, njut av Mezcal Artesanal - Destilería Tradición ren. Ta små klunkar och andas långsamt. Känn hur agave, honung och karamell dansar. Eftersmaken visar ro, djup och charm.

För ett långt bord passar grillade grönsaker med majs, lök och chili. Till det bladgrönt med lime och örter. Sötma från majstortillas ger stadga. En lätt, sval mangosallad rundar av kryddigheten.

Till dessert rekommenderas Crème Caramel med flingsalt. Den söta karamelltonen möter mezcalens kärna. Även ett ostbricka med Manchego och blåmögelost fungerar utmärkt. Fikon, nötter och honung binder ihop smakerna.

Så blir varje stund med Mezcal Artesanal - Destilería Tradición till en signaturupplevelse. Spriten visar klarhet, stil och själ. Varje klunk berättar om eld, jord och hantverk. Med lugn, ritual och glädje växer njutningen. Skål för äkta agave och fin balans.

• Fler produkter från Mezcal San Cosme