Mezcal Agavenbrand - Gusano Rojo

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca fångar Mexikos väsen. Den gyllene färgen skimrar varm och klar. Glaset visar fina ben och tät viskositet. I näsan dansar agave, vanilj och kanel. Därtill kommer rök, rostade nötter, ljusa karamelltoner och en aning kakao. Färska citrusoljor och lite örter ger grepp och spänning. Saltigt terroir minner om sten och torr jord efter regn.

Den första klunken känns silkeslen och fyllig. Mogen agave leder, tät och sötaktig, men aldrig tung. Vanilj lägger sig som fin sammet mot gommen. Kanel ger en ädel krydda. Rök drar i mjuka vågor och förblir alltid elegant. Toner av apelsin, ananas och bränd mandel skimrar igenom. Vitpeppar ger driv. Balansen håller. Munkänslan förblir mjuk och ändå livlig.

Med tiden öppnar sig kärnan. Rostat från ugnen förenas med honung och lite toffee. En fin mineralådra håller linjen. Finishen klingar lång. Vanilj, kanel och agave dröjer kvar. En aning lime och kakao avslutar. Vid 38,0% vol visar den kraft utan hårdhet. I 0,7 l-flaskan vilar en sippbar mezcal för klara njutarmoment. Som ren njutning, på is eller i cocktails visar den klass. Denna sprit hör hemma i ligan för fina spritdrycker. Den satsar på hantverk, karaktär och agavens rena eld. Ursprunget är Mexiko, själen är Oaxaca.

Vid nosing ger en swirl snabbt nya facetter. Saltig luft, rökt äpple och mjuk ek ger djup. Texturen förblir krämig. Profilen växlar från söt till kryddig med ett ädelt rökband. En droppe vatten öppnar näsan ytterligare. Så visar sig den inre harmonin. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca passar till lugna kvällar och fin barkultur.

Tillverkning av Mezcal Dorado från Destilería Oaxaca

Basen är mogen Espadín-agave. Piñas växer i höglandsområden. Maestro mezcalero väljer endast fullt mogna hjärtan. Efter skörd vilar piñas kort i skuggan. Så frigörs socker och hjärtat förblir saftigt.

Jäsningen startar först efter den varsamma tillagningen. Agaven tillagas långsamt i jordugnen, el horno. Trä och sten ger rök och djup. Tillagningen tar flera dagar. Därefter följer krossningen med tahona. Degen, bagazo, läggs i öppna träkar. Naturlig jäst sätter igång jäsningen. Så uppstår en aromrik must.

Destilleringen använder små kopparpannor. Maestro skiljer huvud, hjärta och svans exakt. Endast hjärtat, det rena snittet, går vidare. En andra destillation ger klarhet. Så bevarar mezcalen sin själ. För den gyllene färgen lagras den i ek. En vila i fat rundar av rök och krydda. Fattonen förblir mild och fin. Inget socker, inga färgämnen stör stilen. Buteljerad vid 38,0% vol. Helheten förblir harmonisk och mjuk.

Nyckelfakta i korthet:

- Ursprung: Mexiko, Oaxacas högland

- Agave: Espadín, selekterad och mogen

- Tillagning: jordugn med vedeld

- Jäsning: vild jäst, öppna träkar

- Destillation: koppar, dubbel, hjärtsnitt

- Lagring: ek, mild vanilj och kanel

- Flaska: 0,7 l, Sprittyp: Mezcal, Produkttyp: Spritdryck

Så uppstår en small-batch-upplevelse med klar DNA. Terroir, rök, sötma och krydda förblir i balans. Hantverket står i fokus och leder till målet.

Processen i översikt:

1. Skörd av mogna piñas och kort vila

2. Långsam tillagning i jordugn

3. Krossning med tahona-sten

4. Vild jäsning i träkar

5. Dubbel destillation i koppar

6. Fatlagring för gyllene sken

7. Buteljering vid 38,0% vol

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca visar så rent hantverk. Varje steg prägar arombilden och den ädla längden.

Njutningsrekommendationer för Mezcal Dorado från Destilería Oaxaca

Denna mezcal glänser solo i en tumbler. En tjock botten och en klar isbit gör sig väl. För food pairing passar kryddigheten idealiskt. Röken ramar in fett, salt och sötma. Så bär den många rätter med stil.

Rekommenderade rätter:

- Tacos al Pastor med ananas och koriander

- Ceviche med lime, chili och mango

- Grillad bläckfisk med paprika och olivolja

- Quesadilla med Oaxaca-ost och rajas

- Grillade majstortillas med Sal de Gusano

- Mörk choklad från 70 procent, apelsinzest

- Blåmögelost med honung och nöt

För barscenen ger den verklig magi. Den förädlar klassiker och visar djup. Tre cocktails framhäver profilen perfekt.

Oaxaca Old Fashioned, mjuk och rökig:

1. 40 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca, 20 ml rye

2. 1 barsked agavesirap, 2 stänk bitter

3. Rör på is, sila i tumbler

4. Garnera med apelsinzest och ett stänk kanel

Mezcal Margarita, frisk och klar:

1. 50 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca

2. 25 ml lime, 20 ml triple sec

3. Skaka med is, dubbel-sila

4. Glaset med saltkant, limehjul

Naked and Famous, modern och fin:

1. 25 ml mezcal, 25 ml aperitivo

2. 25 ml Chartreuse, 25 ml lime

3. Skaka, sila i coupette, citronskal

Serveringsanvisningar för klar glädje:

- Idealiskt vid 16 till 18 grader

- Nosingglas för fina aromer

- En droppe vatten öppnar näsan

- Vila före första klunken

- En apelsinskiva plus Sal de Gusano

Med detta set lyckas stora njutningsögonblick. Den gyllene kärnan förblir alltid i fokus. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca levererar rök, krydda och sammetslen sötma. En mezcal för kännare och nyfikna upptäckare. Dess klarhet, dess terroir och dess mjuka finish gör den till en barfavorit och för stillsamt sippande hemma.

• Fler produkter från Gusano Rojo