Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto visar i glaset en klar rubinröd färg med lätta granatröda reflexer. Färgen upplevs exakt och förfinad och antyder mogna Nebbiolo-druvor från förstklassiga lägen i Piemonte. I doften utvecklar Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en fin, ren arombild som omedelbart väcker lust till första klunken.

I buketten står röda bär i centrum. Mogna hallon påminner om nyplockad frukt direkt från busken. Därtill kommer den fina kryddigheten hos röda vinbär, sval och klar, med en aning livlig syra. Subtila toner av viol understryker den eleganta, blommiga karaktären. Med lite luft utvecklas fina nyanser av nypon, torkad ros, ljus tobak och en antydan av lakrits.

Aromerna upplevs mångfacetterade och samtidigt precisa. Varje doft har sin plats, inget dominerar, allt smälter samman harmoniskt. I munnen fortsätter denna bild. Vinet är torrt utformat, med tydlig struktur och saftig fräschör. Tanninerna är närvarande men mogna och finkorniga. De ger stadga och längd utan att belasta gommen.

Frukten av hallon och röda vinbär ger energi och spänning. Därtill kommer diskreta, kryddiga nyanser av vitpeppar och en antydan av cederträ. Syran är livlig men mycket väl integrerad. På så sätt upplevs vinet animerande och lätt att dricka, men förblir ändå elegant och seriöst.

Mittpartiet visar den typiska stilen hos en druvren Nebbiolo från Piemonte. Stram, men inte sträng. Fin, men inte tunn. I den långa eftersmaken dröjer röda bär, lite torkade örter och subtila blommiga toner kvar. Denna kombination gör Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto till en spännande matpartner och till ett rödvin med karaktär och tydligt ursprung.

Den särskilda fascinationen hos detta vin låter sig väl fångas i en strukturerad provning:

1. Färg: klar rubinröd med granatröda reflexer, hög täthet och fin glans.
2. Doft: hallon, röda vinbär, viol, därtill nypon, ros, tobak, lakrits och subtila kryddtoner.
3. Smak: torr, saftig fräschör, mogna tanniner, tydlig frukt, fin kryddighet, elegant kropp.
4. Struktur: precis syra, fast kärna, bra driv i munnen, balanserad och animerande.
5. Avslut: långt, med röd frukt, blommiga toner och fint kryddig eftersmak.

Den som uppskattar Nebbiolo hittar här ett vin med tydligt ursprung och mycket finess. Tack vare måttlig ekprägel förblir druvfrukten i förgrunden. Därigenom visar Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto sin eleganta sida och förenar klassisk struktur med modern drickbarhet. Med lite mognad på flaska vinner det ytterligare djup och finess.

Vinifiering av Nebbiolo d'Alba DOC från Bricco Lagotto

Druvorna till Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto kommer från utvalda lägen i Piemonte. Stockarna växer på kalkrika och delvis sandiga jordar med god dränering. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. På så sätt kan Nebbiolo-druvorna mogna långsamt och jämnt. Lägena sköts noggrant, med riktad bladverkshantering och avkastningsbegränsning för större koncentration.

Skörden sker oftast för hand för att endast bearbeta mogna och oskadade bär. Redan i vingården görs en första selektering. I källaren följer ytterligare kontroll på sorteringsbordet. Endast de bästa druvorna hamnar därmed i jäskärlen. Detta fokus på kvalitet präglar vinets karaktär på ett avgörande sätt.

Jäsningen på skalen sker temperaturkontrollerat, oftast i ståltankar eller traditionella behållare. Under jäsningen trycks eller pumpas skalmassan regelbundet ned. På så sätt löses färg, tanniner och aromer varsamt ur druvskalen. Jäsningstemperaturen hålls måttlig för att bevara de fina dofterna av hallon, röda vinbär och viol.

Efter alkoholjäsningen följer i regel den malolaktiska omvandlingen. Detta steg rundar av syra-strukturen och ger vinet mer harmoni. För lagringen används oftast en kombination av ståltank och trä. Ofta nyttjas stora fat av slavonsk ek eller använda barriquer. Därmed får Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto struktur och djup utan att övertonas av ekkaraktär.

Lagringstiden på fällningen ger mer fyllighet och en finare textur i munnen. Före buteljering filtreras vinet endast varsamt för att bevara sin substans. Därefter vilar det ytterligare en tid på flaska. Först sedan släpps det på marknaden. Så når det kunden med väl integrerad struktur och tillgänglig stil.

Matrekommendationer till Nebbiolo d'Alba DOC från Bricco Lagotto

Med sin tydliga struktur, mogna tanniner och saftiga frukt är Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en mångsidig partner i köket. Det passar idealiskt till smakrika, men inte alltför tunga rätter. Särskilt väl harmonierar det med maträtter som framhäver dess fräschör och blommiga toner.

Rekommenderade rätter och recept:

• Tagliatelle med oxragù på piemontesiskt vis, långkokt, med örter och lite tomat.
• Risotto med karljohansvamp, lätt krämig, förfinad med färsk parmesan och en skvätt smör.
• Långkokta kalv-kinder med rotsaker och polerad polenta.
• Fyllda paprikor med köttfärs, örter och ris, varsamt ugnsbakade.
• Lammrack med rosmarin och vitlök, därtill ugnspotatis och ratatouille.
• Rådjurslår eller hjortgryta med lingon, selleripuré och glaserade morötter.
• Medellagrad hårdost av komjölk, som en piemontesisk Toma, med färskt lantbröd.

Även till antipasti gör Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto ett mycket gott intryck. Prova det till vitello tonnato, fin salami, lufttorkad skinka eller till stekta svampar med färska örter. På så sätt visar det hela sin bredd och förblir samtidigt elegant och tydligt strukturerat.

• Fler produkter från Bricco Lagotto